常德市属于中亚热带湿润季风气候向北亚热带湿润季风气候过渡的地带。气候温暖，四季分明，春秋短，夏冬长；热量丰富，雨量丰沛，春温多变，夏季酷热，秋雨凉爽，冬季严寒，适宜种植水稻。常德香米外观长粒型，粒长≥7.0毫米，长宽比≥3.5，垩白粒率≤10%，垩白度≤5.0，米饭油亮蓬松、晶莹剔透、口感爽滑，具有自然芳香味，冷饭不回生、不粘结。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“常德香米”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
常德市所辖鼎城区、汉寿县、桃源县、临澧县、石门县、澧县、安乡县、武陵区、津市市共计9个县（市、区）50个乡镇。地理坐标为东经110°35′48″～112°17′52″，北纬28°24′31″～30°07′53″。
常德香米内在质量指标：直链淀粉含量（干基）14.0-22.0%，蛋白质含量5.00-8.00克/100克，胶稠度≥60毫米。
2017年，常德市香米种植面积53333.3公顷，产量32万吨。
2018年，常德市水稻种植面积900多万亩，产量300多万吨。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“常德香米”实施农产品地理标志登记保护。
2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
常德有着9000年的稻米栽培和生产的历史，是中国最早人工栽培水稻的地区之一。常德的稻米生产经历了三个重要的发展时期：一是春秋战国铁器传入时期；二是西汉以后牛犁技术推广时期；三是宋代以后圩田稻作农业兴起时期。
2014年，常德市水稻机插秧经验交流会在澧县召开。
2015年，常德市共推广超级稻230.2万亩、优质稻600万亩，落实早稻集中育秧120万亩，晚稻集中育秧31万亩。
