大兴瓜蒌为多年生草本植物，茎上有卷须，叶子心脏形，花白色，雌雄异株，果实卵圆形或近圆形，收获时为深绿色，晾干后皮为黄色，果实直径120mm～150mm，果皮金黄色，棱沟10条～14条。每果籽粒230粒～300粒，千粒重约300g。籽粒卵圆形，长约18mm，宽约10mm，籽粒饱满，种皮薄，深褐色，易剥离。种仁淡绿色，肉质厚，质脆爽，味清香。
“大兴瓜蒌”产区位于宿豫区大兴镇境内，东至大兴镇启建居委会；西至启宇村；南至新新村325省道；北至清高村与新庄镇交界处。地处东经117°56′15″～118°37′30″，北纬33°42′30″～34°12′30″之间，辖宿豫区大兴镇境内所辖行政区域，辖陈洼村、清高村、启建村、新新村、卢集村、启宇村，共6个行政村，大兴瓜蒌地域保护面积1300公顷，年生产总量为3.4万吨。
气候情况：大兴镇属于暖温带季风气候区，主要气候特点是：光热资源优越，四季分明，气候温和，积温高、日照时数长等，太阳总辐射量约为117千卡/平方厘米，全年日照数2271小时，无霜期为211天，初霜期一般在10月下旬，降雪初日一般在12月中旬初，活动积温5189℃，非常适合瓜蒌的生长发育和营养物质积累丰富。
水文情况：大兴镇全年降雨量平均774.5mm，地处淮河、沂沭泗流域中下游，南临洪泽湖，北接骆马湖，承接上游21万km²来水，素有“洪水走廊”之称，大小相通，各河互济，水质良好，蓄水充足，形成了抗旱灌溉和行洪排涝的骨干水利系统，满足瓜蒌成长期对水分的需求。
土壤地貌情况：大兴镇地势自西北向东南缓缓倾斜，形成西高东低，南高北低的趋势，种植区的地势位置俗称“高缓头”，对瓜蒌宜种植在坡地较缓、地势向阳的要求十分有利。大兴瓜蒌土壤为棕色沙壤土，保水、保肥性好、透气、透水适中，有机质、钾、磷及微量元素含量丰富，土层厚度大于80cm，土层深厚，土壤通气性和排水性良好，多为河流沉淀物覆盖，适应植物种类繁多保证瓜蒌根系的生长和瓜蒌养分的需求。
外在感官特征：大兴瓜蒌为多年生草本植物，茎上有卷须，叶子心脏形，花白色，雌雄异株，果实卵圆形或近圆形，收获时为深绿色，晾干后皮为黄色，果实直径120mm～150mm，果皮金黄色，棱沟10条～14条。每果籽粒230粒～300粒，千粒重约300g。籽粒卵圆形，长约18mm，宽约10mm，籽粒饱满，种皮薄，深褐色，易剥离。种仁淡绿色，肉质厚，质脆爽，味清香。
内在品质指标：瓜蒌籽：千粒重>260g，种仁中含不饱和脂肪酸>35%，蛋白质>30%，氨基酸含量>22％，其中还富含钙、镁、锌、钾多种人体有益的微量元素。安全要求：大兴瓜蒌质量安全符合国家有关标准要求。
