德兴葛块根长纺锤形或长棱形，表皮黄棕色、淡褐色或淡棕色，长30～60cm，直径12～16cm。肉质乳白色，横切面可见同心环纹。豆腥气，味微甜，带糯性。
德兴葛保护区域地处中低山区，东、南两面高峻，西、北渐次低平，形成“八山一水半分亩，半分道路和庄园”的地貌特征，属亚热带湿润季风区，气候温暖、雨量充沛、光照充足、四季分明。年平均气温17.8℃，年平均日照1625.1h，无霜期279d，年平均降水量1981.7mm。境内水资源丰富，水质优良；土壤疏松肥沃，土层深厚，矿物质元素含量丰富，PH值6.0～8.0。独特的自然环境，孕育了德兴葛的独特品质。
德兴葛保护区域位于江西省德兴市，东靠玉山，南邻横峰，西接乐平，北毗婺源。德兴葛保护范围为江西省德兴市海口镇、泗洲镇、花桥镇、李宅乡、银城街道、新营街道、香屯街道、新岗山镇、张村乡、绕二镇、昄大乡、龙头山乡共12个乡(镇、街道),73个行政村；保护范围位于东经117°31′29〃～118°06′15〃；北纬28°38′20〃～29°17′43〃。德兴葛保护面积1.2万公顷，年产量30万吨。
（1）外在感官特征：德兴葛块根长纺锤形或长棱形，表皮黄棕色、淡褐色或淡棕色，长30～60cm，直径12～16cm。肉质乳白色，横切面可见同心环纹。豆腥气，味微甜，带糯性。
（2）内在品质指标：新鲜德兴葛淀粉≥18g/100g，膳食纤维≥2.5g/100g，大豆异黄酮含量≥170mg/kg，葛根素≥0.45g/kg。
（3）安全要求：德兴葛质量符合NY/T 1049《绿色食品薯芋类蔬菜》要求。
(1)产地要求：选择土质肥沃疏松，土层深0.5m以上，排水良好的腐殖质土或砂质壤土，土壤PH值6.0～8.0。
（2）品种选择：当地德兴葛优质品种，选用“赣葛1号”和“赣葛6号”。
（3）种植管理：①整地与施肥：2月中下旬,按南北向开挖种植沟、松土起垄，使种植沟内土壤充分风化,提高土壤肥力。行距1.0m～1.1m，垄深0.25m～0.3m,沟宽0.65m～0.7m。结合整地施入底肥。②葛苗种植：清明前后7d，气温15℃～20℃，选苗芽3cm左右葛苗30°斜插至整好的地理，深度以幼苗芽刚露出土面为宜，株距为0.4m～0.6m,行距0.6m～0.8m。种植密度1000株/亩～1300株/亩。③中耕除草：葛苗栽种后，通常每年需中耕除草三次，第一次在齐苗后除净杂草，第二次6月至7月，第三次于冬季落叶后结合田间清园进行。不使用除草剂。④整枝：要求1m以下所有侧枝全部除去，集中养分供主蔓生长。⑤露头：露头的时间是栽种的第一年。当葛苗长到1m时，需扒开植基部，露出块根头部，以控制头不膨大。⑥定块：定块在每年6月份进行。在块根长至中指或母指左右,挖开各条块根基部泥土,把多条的、造形不好的、崎形的、分枝杈的用刀全部切除,每株只保留2～3条造型好的块根。一般操作选择在晴天进行,选好块根后2天～3天露晒,即在其块根伤口复原后才覆土,以露块根头部2cm～3cm为宜。⑦施肥：6月中旬施速效氮肥作催苗肥，并配施少量的磷钾肥。6月中旬以后，以含有磷、钾的有机质肥为主，配施少量的氮肥，以促进块根的膨大。⑧病虫草鼠害防治：以“预防为主，综合防治”的原则，采用农业防治为基础，物理防治、生物防治相结合的方法，有效防止病虫草鼠害。
（4）采收与贮藏①采收：一般种植20个月后采收。采收期在12月～次年3月。②贮藏：准备适量潮沙加入2%草木灰充分拌匀后，用洁净水调至湿度为55%～65%。储藏区域保持阴凉、干燥通风、防虫防蛀。
（5）生产记录：建立完善的生产记录档案，确保记录档案可追溯德兴葛实际生产全过程，档案资料准确、清晰、完整，并妥善保存3年，以备查阅。
（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的德兴葛产自登记确定的地域范围；②已取得德兴葛生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；④具有德兴葛地理标志农产品市场开发经营能力。 使用德兴葛农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。
（2）德兴葛农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及包装上使用德兴葛地理标志（德兴葛名称和公共标识图案组合标注等）；②可以使用登记的德兴葛地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示及展销。
（3）德兴葛地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证德兴葛地理标志农产品品质和信誉；③正确规范地使用德兴葛地理标志。
（4）德兴葛地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对德兴葛产品的质量和信誉负责；
（5）任何单位和个人不准伪造、冒用德兴葛地理标志和登记证书；
（6）鼓励单位和个人对德兴葛地理标志进行社会监督。
