大连油桃外观艳丽，着色均匀；果形圆整，果个较大，果面光泽度高；果肉细腻，适口性好；果实甜，风味浓郁，有香气；果实硬度高。
大连油桃可溶性固形物含量10.8～13.5%，还原糖含量8.6～11.9%，总酸含量3.02～5.64克/千克，维生素C含量5.38～12.04毫克/100克。
大连市属于暖温带湿润半湿润大陆季风性气候，又具有海洋性气候特点，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，空气湿润，大连市年平均气温8.8摄氏度～10.5摄氏度，是东北地区最暖和的地区，大连地区在油桃生长期昼夜温差大，大连市年日照时数为2510.8～2837.8小时，日照丰富，北部地区多于南部地区，全年无霜期179.7～210.8天，全年平均降水量为590～800毫米之间，大连冬季降温早且温度适宜，少雪光照充足。
大连市地形属低山丘陵地貌，山地丘陵多，平原低地少，整个地形为北高南低，北宽南窄；地势由中央轴部向东南和西北两侧的黄、渤海倾斜，面向黄海一侧长而缓。长白山系千山山脉余脉纵贯该区，绝大部分为山地及久经剥蚀而成的低缓丘陵，平原低地仅零星分布在河流入海处及一些山间谷地。大连市土壤属于暖温带之东北南部和华北东端森林土壤地区，落叶阔叶林土壤地带，土壤类型以棕壤土为主，占土壤总面积的81.5%。土壤表层质地以壤质土和砂质土为主，分别占总土壤面积的48.22%和43.7%。其中，耕种土壤以壤质土面积最大，站耕种面积的65.55%，其次是砂质土，占26.45%。
据《大连市志》记载，百年以前大连各地就有桃的商品化栽培。
20世纪70年代，原大连市农科所王逢寿被下放到复州城八里大队二小队。在当地，王逢寿把桃栽培技术和优良品种逐步传播给了果农，带动了当地桃生产的发展。
1984年1月末，应澳大利亚奥斯特公司总裁的邀请，时任大连市农业科学研究所副所长王逢寿率五人考察组赴澳大利亚进行为期一个月的考察，并引进了“伊尔2号”油桃。大连华侨农场也在1984年引入伊尔2号油桃，1985年结果，在大连表现树势强健，丰产，果实色泽鲜艳、美观，风味酸甜、桃香味浓。大连金州黄桃技术服务开发中心在1984年经澳大利亚引入品种美夏，经过高接，1985年结果，1986年定植母树30株，1987年建立5亩生产示范园，栽植410株，到1994年已发展5万余株。20世纪80年代末期，大连市引入中国农业科学院郑州果树所研发的华光、艳光、红宝石等品种，在八里村栽植面积达上千亩。
1992年，大连市油桃栽培开发，被列入“国家星火计划”项目。
2016年，大连市某公司与澳大利亚核果协会签订了大连输澳油桃框架协议，并首批出口了120吨油桃鲜果，实现了历史性突破。
截至2019年10月，油桃在大连的种植面积约为1.87万公顷，年产量约33万吨。
据2020年11月全国农产品地理标志查询系统显示，大连油桃生产面积1.58万公顷。
2019年1月17日，中华人民共和国农业部正式批准对“大连油桃”实施农产品地理标志登记保护。
根据《农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制规范》及“大连油桃”独特品质形成对产地环境的要求，适宜“大连油桃”栽培区域范围为南起北纬38°43'，北至北纬40°10'，西起东经121°05'，东至东经123°31'的范围内，具体范围为南至旅顺口区铁山街道张家村，北至庄河市仙人洞镇天门山村，西至旅顺口区双岛湾街道大甸子村，东至庄河市栗子房镇大邵村，油桃保护面积3.5万公顷。
（一）园地选择：露地栽培
（二）品种选择：大连油桃主要栽培品种有中油4号、中农金辉、布雷顶峰、中油8号等。
（三）生产控制：
1.整形裁剪：
主要采用Y字形、开心形、主干形等方式整形。注重早期树形培养，修剪时应适当短截、疏除，以保持树势与连续结果能力。夏季采取抹芽、摘心、剪梢等方法，调节树体营养，以增加长、中果枝的比率，减少短果枝、花束状果枝的比率；全年夏剪应在花期、生长旺盛期、生长停止期进行2～3次，保证树形合理，通风透光，及早结果。
2.土肥水管理
（1）果园生草：桃园自然生草，适时拔除豚草、苋菜、藜、苘麻、拉拉藤、车前草等高大恶性草。根据肥水管理及树体大小，可采用全园生草，也可行间生草行内清耕或覆盖防草布。或者可以人工种草，可以种植商业草种黑麦草、苜蓿、白三叶、鼠茅草、毛叶苕子等，及时拔除恶性杂草。生长季节适时刈割，调节草种演替，建群种的草被发育。大连地区每年刈割次数以4～6次为宜。刈割留茬高度15厘米左右为宜，刈割下来的草覆在行内垄上。
（2）果园覆盖：果园株间覆盖园艺地布、黑地膜、玉米秸杆、绿肥作物、杂草等。覆盖后勿灌大水，并注意雨季排涝。
（3）灌水施肥：施肥以有机肥为主，可选用腐熟鸡粪、猪粪等，或者信誉较好的商品有机肥，化肥为辅。有机肥于每年秋季施用。平地果园沿树冠投影边缘顺行向挖40厘米深施肥沟，肥料与土壤混匀后回填。产量水平3000千克/亩以上：有机肥4～5方/亩，氮肥（N）15~18千克/亩，磷肥（P2O5）8～10千克/亩，钾肥（K2O）18～22千克/亩。对前一年落叶早或负载量高的果园，应加强根外追肥，萌芽前可喷施2～3次1%～3%的尿素，萌芽后至7月中旬之前，定期按2次尿素与1次磷酸二氢钾的方式喷施，浓度为0.3%～0.5%。前期施肥以氮磷肥为主，后期增加钾肥，并根据树势补充叶面肥。生长季视土壤墒情及树体生长发育需要适当灌水，灌水量应以整个根层土壤湿润为准。上冻前灌封冻水。
3.设施栽培
（1）品种选择：大连油桃主要栽培品种中油4号、中农金辉、瑞光28号等。
（2）整形修剪：主要树形 温室桃主要采用Y字形、开心形、主干形进行整形修剪。不管采用哪种树形，重点充分利用温室内的空间，让其在有限空间内，产出更多的产量；同时注意结果枝组的更新，保证树形合理，通风透光，及早结果。生长期修剪 生长期修剪的目的是保持合理的树体结构和合理的负载。合理树体结构的标准，是通风透光，树势均衡。修剪时，要掌握前疏后截的原则，疏除多头枝、无花枝、分布不合理和过多的果枝，生长季节的修剪方法主要有以下几种：抹芽与除萌、摘心、剪梢、扭梢、拉枝、吊枝和叶片修剪。
（3）采后修剪：主要特点就是重剪回缩，促使其再生新的树冠，要保留部分当年抽生的新枝和下部少量的细弱老枝作为临时辅养枝；主干根据大棚或温室的走势，在50～80厘米处剪除，不宜太高，否则，再生枝将集中在上部，造成下部结果枝过少。
4.土肥水管理
（1）温室内覆盖：升温前，温室内浇一次透水，然后用黑膜或者园艺地布全温室覆盖。
（2）水分管理：升温时浇一次透水，然后等到桃果实玉米粒大小时再浇水，注意均衡土壤水分供给，防止水分供给出现忽高忽低，降低果实内在品质与外在品质。
（3）施肥：采后施入腐熟的有机肥，如猪粪、鸡粪等，施肥量遵循的原则是斤果斤肥，施肥方式，沿树冠投影边缘顺行或者纵行方向，挖40厘米深施肥沟；生长季，一般花前、硬核期、采前追肥，少量多次，前期多氮，后期要重钾。
5.温度管理
（1）休眠：大连每年的10月下旬当平均气温低于10摄氏度时开始进行保冷处理，最佳温度在2.5摄氏度～9.1摄氏度，计算有效低温小时数加权值，多数30～40天解除休眠。
（2）升温：逐步升温，先16摄氏度左右1周，再18摄氏度左右发育至开花，一般40～50天。
（3）花期温度：花期白天温度因品种而异，一般在18～22摄氏度之间，夜间保持在10摄氏度，最低不能低于7摄氏度。
（4）幼果期温度：前期白天为20摄氏度～22摄氏度，夜间在5摄氏度以上；后期白天为22摄氏度～25摄氏度，夜间在10摄氏度左右。控制昼夜温差，促进糖分积累。
