汾州香小米，也称“汾州小米”，是山西省汾阳市特产，全国农产品地理标志。汾州香小米选用优良品种晋谷21号为原料，采用先进的生产工艺加工而成，是一种纯天然的绿色食品。米粒大小均匀适中，色泽金黄光亮，米饭绵甜喷香，细柔光滑，粘糊性强。
汾州香小米米色金黄、饱满纯净、制食方便、蒸煮皆宜，米饭香味浓郁、粘糊性强、口感细柔光滑、回味悠长。经国家权威部门检测：淀粉含量14%，比历史名米沁州黄低2.74%，碱硝指数2.1级同沁州黄持平，营养品质达到优质米标准，含蛋白质10.67%，含粗脂肪5.68%含赖氨酸0.28%，属高脂肪优质类型，并含多种维生素、氨基酸及矿物质元素，营养成分与可口性、品质皆优于其它历史名米。
汾州香小米产于中国小米之乡山西省汾阳市坡头一带。这里土地肥沃、气候温和，常年有桃花洞泉水灌溉，非常适宜谷子的生长。汾州香小米千百年来一直在汾阳的几个乡镇栽种，种植范围小，产量不高，市场占有率很小。对于普通消费者来说，久闻其名却不知其味。之后，山西省农科院的专家、教授经过14年的选育，培育出了“汾州香小米”新品种，使其种植范围由汾阳扩展到晋中、吕梁、长治、晋城、太原等地的丘陵山区。亩产由100多公斤提高到250公斤至400公斤。
汾州小米的地理标志保护的区域范围为汾阳市所辖杏花村镇、贾家庄镇、峪道河镇、三泉镇、石庄镇、杨家庄镇、栗家庄乡共计7个乡镇149个行政村。地理坐标为东经111°26′00″-111°56′35″，北纬37°10′00″-37°26′13″。
汾州小米生产范围位于汾阳市边山丘陵区，区内有丘陵、垣地、坡地、梁地、沟地交错，属吕梁山脉，海拔在800-1500米之间。土质多为褐土性土，pH值为7.5-8.2的微碱性土壤。地力基础较好，土壤有机质含量11克/千克以上，土壤通气性好，宜植性广，加之该地群众素有使用农家肥作底肥的耕作习惯，所以该区域是是汾阳市谷子生产的优生区。
在汾阳市边山丘陵谷子种植区域，有汾河水系的支流——文峪河水系，主要为发源于本地的峪道河、向阳河、禹门河和董寺河；地下水源存储深度在250米以上，年储量为5393万立方米。河流水质为弱碱性，地下水水质为弱碱性。水质符合谷子生产相应标准要求，适宜生产汾州小米系列产品。
汾阳市从西南到东北的弧形边山区，四季分明，光照充足，年日照时数2637小时，年平均气温9.7℃，年降雨量467.2毫米，无霜期177天，年有效积温3200℃，昼夜温差大，有利于干物质的积累。独特的环境和优越的气候条件有利于谷子的生长，为汾州小米的优良品质提供了强大的优势。
汾州小米品质好，容重840-845克/升，千粒重2.2克-2.5克，水分含量≤13.0%，蛋白质含量9.5-15.5%，脂肪含量2.5-5.2%，直链淀粉含量21-23%，粗纤维含量0.50-0.12%，另据山西省农科院中心化验室和山西大学化验室分析，汾州小米含钙153.8毫克/100克、含铁53毫克/100克，含锌30.9毫克/100克、含硒0.92毫克/100克。
1、能够和中益胃，因为从中医食疗的角度来讲小米性味甘、咸、凉，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的反胃、恶心、呕吐、腹满、食少的人，如果适当食用小米，通过滋补脾经和胃经，而有很好的和中益胃、促进消化的作用。
2、能够清热解毒，对于阴虚火旺、内热所导致的口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、眼睛红肿的人，如果适当食用小米有很好的清热解毒的作用。
