汉中银杏，陕西省汉中市特产，全国农产品地理标志。
汉中为银杏适生区，汉中各地分布着大量的银杏古树。汉中银杏叶片肥厚，呈扇形、叶柄细长，两面淡绿，干叶橙黄；汉中银杏果核灰白，椭圆饱满，棱线分明，表皮光滑，果仁黄亮温润，口感软糯，细腻绵香。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“汉中银杏”实施国家农产品地理标志登记保护。
汉中银杏农产品地理标志地域保护范围为陕西省汉中市所辖汉台区、南郑区、城固县、洋县、西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县共计11个县（区）176个镇（街道）。地理坐标为东经105°30′-108°16′，北纬32°08′-33°53′，总保护面积20000公顷。
汉中银杏叶片肥厚，呈扇形、叶柄细长，两面淡绿，颜色鲜亮，干叶橙黄；汉中银杏果核灰白，椭圆饱满，棱线分明，表皮光滑，果仁黄亮温润，口感软糯，细腻绵香。
2007年，留坝县银杏种植15000亩，农民人均40余株。
2010年，汉中市共有银杏910万株，近300万株银杏结果，产白果约60万千克。
2010年，留坝县玉皇庙乡银杏种植面积累计达到8642亩，200亩以上示范园达到26个，全乡采摘银杏叶1000余亩，活叶达200余吨，产值近20万元。
2010年，略阳县栽植银杏335万株，面积达6600多公顷。
2013年，宁强县银杏采叶园种植面积达1.2万亩。
2016年，汉中市留坝县银杏（果）种植面积1480公顷，产白果680吨。
2016年，宁强县银杏采叶园6万余亩，银杏青干叶产量达8000余吨。
2018年，汉中市产汉中银杏（果）3000吨，汉中银杏（叶）60000吨。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“汉中银杏”实施国家农产品地理标志登记保护。
中国栽培利用银杏历史悠久，从20世纪80年代以来，银杏栽培由一个树种发展为一个产业。汉中为银杏适生区，汉中各地分布着大量的银杏古树。汉中市将银杏树用于城市绿化。
20世纪90年代开始，汉中市各级领导和各地都将发展银杏作为振兴山区经济及扶贪开发的重点项目来抓。通过长防长治、退耕还林、扶贪开发、流域治理、银杏基地建设等重点项目的实施，汉中银杏得到的发展。
2004年，留坝县玉皇庙乡晏家坟村成立农民银杏协会，以此辐射带动周边10个村银杏产业发展。
2006年，城固县盘龙乡引资建立银杏基地2000公顷。
2007年4月，留坝县被中国林学会银杏分会命名为全国银杏栽植基地县。
2007年，留坝县被中国林学会银杏分会授予全国银杏种植示范基地。在银杏产业发展中，留坝县通过采取政府引导、政策扶持、建立基地等多种措施，不断扩大银杏种植规模，建成以玉皇庙乡为主的银杏示范基地。
2010年，留坝县玉皇庙乡在种植银杏苗木的同时，乡政府与西北农林科技大学等科研机构联系研发银杏产品。
2010年，为了加速银杏基地建设，提高银杏生产的技术水平，汉中市成立汉中市银杏研究会，略阳县成立银杏技术指导站，宁强县成立干果技术指导中心，留坝等县成立银杏协会，专门从事银杏发展规划和技术指导工作。汉中市林业科学研究所先后引进了22个国内外银杏优良品种，从中筛选出了适合本地种植发展的品种6个，并从当地实生银杏中选出了3个优良单株，建立了良种采穗圃和示范。
2010年，汉中银杏各县种植基地和资源已初具规模。
2013年，宁强县是银杏树的适生区。依托该县地域优势，引导农户兴建银杏采叶园，将银杏列入中药材产业发展的重点。
2016年，“宁强银杏叶”顺利通过国家级生态原产地产品保护现场评定，为该县银杏叶产业发展注入新的活力。
