董家茭白外形粗壮匀称，表皮光滑洁白，肉质鲜嫩无渣，微甜爽口清香。董家茭白种植品种以‘龙茭2号’等双季茭为主，秋茭采收期间选种，选择茭形好、孕茭率高、孕茭一致，肉色淡白柔嫩，苔管短，茭形肥大，整齐度好，结茭部位低的植株作为种墩。
董家茭白区域保护范围为：东经120°26′09″～120°33′43″，北纬30°38′14″～30°47′48″，即浙江省桐乡市乌镇镇所辖行政区域，包括董家村、皂林村、南王村、金牛村、正福村、元丰村、杨园村、翔厚村、单桥村、分水墩村、虹桥村、浮澜桥村、横港村、陈庄村、白马墩村、西浜村、南庄桥村、碓坊桥村、陈家村、彭家村、双塔村、颜家村、民合村、五星村、浙月村、新翁村，共26个行政村。现有种植面积867公顷，总产量50000余吨。保护区域面积5467公顷。
外形粗壮匀称，表皮光滑洁白，肉质鲜嫩无渣，微甜爽口清香。
董家茭白种植品种以‘龙茭2号’等双季茭为主。秋茭栽培选种及育苗秋茭采收期间选种，选择茭形好、孕茭率高、孕茭一致，肉色淡白柔嫩，苔管短，茭形肥大，整齐度好，结茭部位低的植株作为种墩。种墩分苗后，采用假植（寄秧）方式育苗，按假植田与大田1:10选好留足寄秧田，在3月底，按行株距80cm×30cm，将选留的茭秧假植到秧田。定植6月下旬～7月初选择阴天或傍晚定植，定植前割去上部茭叶，留苗高35～40cm。起墩分苗时至少带1个老苔管，随起随种植，定植行株距100cm×60cm。基肥：每亩施腐熟有机肥500～750kg。追肥：茭白大田追肥掌握“前重、中控、后促”的施肥原则，分别在返青期、分蘖期、孕茭初期各施一次。水位管理定植后先深水（15～20cm）促活苗，后浅水促分蘖，分蘖期间结合追肥搁田；高温及孕茭期适当加深水位，采收期保持浅水位。删叶茭白进入分蘖后期，结合耘田，及时清除枯叶、黄叶、病叶及虫卵叶。夏季定植前10天放养浮萍，要求定植前长满田块。夏茭为双季茭白第二季，秋季茭白采摘完成后，12月中下旬将越冬残留茭白茎叶齐泥割平，清除雄茭株（墩）及灰茭株，灌护根水，保持田间湿润不开裂，防止种根受霜冻。设施栽培夏茭应于12月下旬覆盖棚膜与地膜，至来年1月下旬或2月上旬揭地膜，4月上旬揭去棚膜。膜内温度超过30℃应及时通风降温。于苗高20～30cm时定苗，去除分蘖苗，每墩留18～20株壮苗。4月中下旬开始耘田；在茭墩中央放置土块，增加光照面积。在新苗露出水面时施“催苗肥”；4月上旬施“促蘖肥”；大田孕茭70%时施“孕茭肥”，第一批采茭后补施1～2次追肥。苗期至孕茭初期浅水位管理，孕茭中后期保持深水位。病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治、生物防治等方法。重点做好胡麻斑病、纹枯病、锈病、大螟、二化螟、长绿飞虱、蚜虫等病虫害防治工作。植株茎部显著膨大，肉茭露白时采收。根据客户要求包装，规范使用标志标识。采收后茭白整理包装，可存放于专用冷库保鲜，库内温度保持在0℃～3℃。
