丽水早在八百年前就有"莲城"之誉。处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。
处州白莲主产地为莲都区域全境，位于东经119°32′～120°08′，北纬28°06′～28°44′之间。生产地域范围为：浙江省丽水市莲都区所属的碧湖镇、大港头镇、雅溪镇、老竹镇、峰源乡、太平乡、仙渡乡、丽新乡、黄村乡、岩泉街道、紫金街道、白云街道、万象街道、联城街道、南明山街道等，共计15个乡镇（街道）243个行政村。东至紫金街道瀑泉村，南至大港头镇均溪村，西至丽新乡畎岸村，北至雅溪镇库川村。现有种植面积306公顷，年产量345吨。
莲都区境处浙江省西南部，浙、闽六江之源，依山傍水，在环山之中，形如莲瓣，是国家级生态示范区。境内地型可分为河谷平原、丘陵、山地3种。其中：平原主要有碧湖平原和城郊平原，低丘和高丘占全区总面积的57%，低山、中山面积占全区总面积的30.2%。区域内森林茂密，植被多样，森林覆盖率高达79%以上，自然生态环境优越。青山绿水，空气清新，每立方厘米的负氧离子平均含量高达3000个，空气质量优良天数每年保持在310天以上。优越的生态地理环境为种植高品质处州白莲提供了得天独厚的先决有利条件。莲都区气候属中亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明，常年平均气温18.3℃，年均降水量1474.1毫米，无霜期255天，日照年平均时数1783.2小时。具有春早、夏长、冬迟，春季回温早，昼夜温差大，光热条件好的气候特点，非常有利于处州白莲的生长和营养成份积累。区域内平原谷地土壤肥沃，紫色土及培泥沙土类型土壤，土壤pH值5～7.5，有机质含量≥1.5%，土层深厚疏松，通透性良好，适合白莲种植。区域内河流皆属瓯江水系。瓯江为浙江第二大江，莲都境内长46km，河道落差43m，流域面积1373.65km²。流经大港头镇、碧湖、南明山、联城、万象、紫金等乡镇（街道），97%的地表水达到国家Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类标准。优质的水源保证了处州白莲的优异品质。
处州白莲籽粒高圆，充实饱满，色泽乳白，软糯可口，清香微甘。粗蛋白≥18%，淀粉≥42%，水分≤12%，总氨基酸≥15%。在生产、贮运、销售过程中应严格执行国家相关农业行业标准的要求，确保产品质量安全，并做好生产、销售等相关记录。净含量偏差，应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
