太和黄桃果形浑圆，皮薄、金黄色带点状红色，肉厚、金黄色，近核部分呈玫红色，粘核，甜脆可口，果香浓郁。
太和黄桃地域保护范围包括重庆市合川区太和镇的太和村、石岭村、富金村、沙金村、晒经村、白马村、楼房村、石墙村、把伞村、白阳村、复兴村、石垭村、亭子村、唐家村、报恩村、木莲村、仙桥村、望仙村、小河村、菱角村、米市村；渭沱镇的半坡村、油桥村；大石街道斗笠村、大觉村；隆兴镇的三青村、马鞍村等27个村。东至大石街道大觉村、斗笠村一带，西至太和镇米市村一带，北至隆兴镇三青村、马鞍村一带，南至渭沱镇半坡村、油桥村一带。地理坐标为东经106°00′42″～106°11′11″，北纬30°03′14″～30°12′13″。保护规模8000公顷，年产量30万吨。
4.1感官特性 太和黄桃果形浑圆，皮薄、金黄色带点状红色，肉厚、金黄色，近核部分呈玫红色，粘核，甜脆可口，果香浓郁。
4.2品质指标 太和黄桃可溶性糖含量≥7.0%，可滴定酸≤0.2%，可溶性固形物≥16%，维生素C≥10.0mg/100g,胡萝卜素≥0.9mg/kg。
4.3安全要求 太和黄桃产品质量符合NY/T 586的规定，农药安全使用标准符合GB 4285的规定。
2.1地形地貌 太和黄桃产区位于川中褶皱带龙女寺半环状构造区，属于浅丘陵地貌，地势北高南低，海拔高度在216.3米至346.7米之间。
2.2气候条件 太和黄桃产区局部小气候区特征明显，相较同类地区，光照更充足、降雨更少，昼夜温差更大，植物光合作用更强烈，年均日照1256.5小时，年均降水量1005.7mm，无霜期320-340天，平均相对湿度70%。气候属亚热带温润气候区，冬暖夏热，春早秋短，无霜期长，年均气温18.0℃，最高年均温度18.3℃，绝对最高温41℃，极端最低温-1.8℃,年均积温6529.9℃，≥10℃的平均积温5729℃。
2.3水文条件 境内水源丰富，来自涪江上游的高山水与当地地下水、山泉水，富含多种人体所需矿物质，水质极为优良。
2.4土壤土质 土壤以遂宁母土质为主，土质疏松肥沃，腐熟度高、透水透气性好，富含大量有机质和锌、铁等微量元素，是黄桃最喜爱的生长环境。
3.1产地选择 选择土质疏松、肥沃、略带酸性或者中性、透气透水性能良好、地下水位不超过1米、排灌方便、交通便利的缓坡地建园。园内具有良好生态环境、空气清新，不受工业污染，产地环境符合《绿色食品 产地环境技术条件》NY/T 391标准。
3.2品种选择 选择“北京21黄桃”、“北京23黄桃”等优良黄桃品种，具有生长周期长、成熟期晚（7月中下旬至8月上旬），个大色艳，口感脆甜、香气浓郁持久，抗逆性强，丰产性好等特点。
3.3生产管理
3.3.1育苗 选种，砧木种子以240-300粒/千克标准的晚熟或者极晚熟的毛桃为砧木种子最佳。点播，以沙藏层积法贮藏打破砧木种子休眠，采取宽窄行用条状单核点播法进行播种。
3.3.2嫁接 选择单株树冠外围剪取生产充实，无病虫害的长果枝作为接穗。选用1年生小砧木，在离地5-8厘米处切T字型，将现取的芽片插入，用专用1-1.2厘米接膜包好（一横一点嫁接法）。
3.3.3定植 秋、冬季种植，或者自落叶至春季萌芽前都可栽植；定形方式采用正方形定植和长方形定植；定植穴内先填20厘米表土，施20千克腐熟有机肥、过磷酸钙0.5千克，最上层10厘米-20厘米填入熟土；定植时挖30厘米深坑，将桃苗放入定植穴，培填少量土后，稍上提，确保根系伸展与土壤贴实，后浇水，待水渗透后，将定植穴垒成龟背状，每株覆盖1平米的地膜。
3.3.4土壤管理 深耕翻土：在桃果采摘后至落叶前，结合施肥和灌水进行，每年向外扩穴，并深挖40厘米-50厘米的环形沟。中耕除草：在黄桃的整个生产期，应进行中耕除草，早春中耕应在桃芽萌动前。地膜覆盖：在桃树的树冠下或者株间覆盖秸秆、杂草或者地膜。
3.3.5施肥管理 因树施肥：对土壤肥力较好的2-3年幼树，主施基肥，不施或少施氮肥；成年果树以品种和产量为依据施肥，对直立的品种，应施少量氮肥；年老果树应当增施氮肥，以恢复树势。因时施肥：一般结果期的桃树每年施肥3次，即基肥、追肥、补肥。
3.3.6花果管理 防冻：为防止早春低温影响黄桃开花，在花蕾期，以薄膜保护果枝条，防止冻坏花蕾。提高结果率：在花期，可施用硼砂溶液加生长素，谢果后喷施生长素。防落果：在成果期，除加强病虫害防治外、要注意轻剪修枝，增施补肥。
3.3.7病虫害防治 针对黄桃病虫害，在防治方法上，以农业防治为基础，优先选用生物、物理、生态防治等非化学防治手段，最大限度地减少农药使用量，控制农药残留。化学防治上采用生物农药为主，选择高效低毒低残留的复配农药。农药使用应遵循《绿色食品 农药施用准则》（NY/T393）标准要求。
3.4产品收获及产后处理规定 及时采收：采收时间为7月中下旬至8月上旬不宜过早或者过晚，要做到及时采收，保证最佳果质。采收方式：采收采用两剪法，讲究精细采果，轻拿轻放，防止机械损伤。贮存方法：按销售要求进行商品化处理，分级、统一包装，不允许有害物质对果品污染,需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风处。
3.5生产记录要求 太和黄桃的生产全过程都严格建立生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，果实生育期及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。
