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牛肉
牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛等,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。牛肉不仅味道鲜美,而且营养价值很高,属于高蛋白、低脂肪的肉类,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。但血糖高、血脂高、肝肾不好、皮肤有问题等人群不适合吃牛肉。
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