1982年，在石黑升执导的机器人题材动画片《超时空要塞》中担任原画，并在该片作画监督板野一郎的提点下，学习机甲与爆炸场面的绘制，由此进入日本动画行业。
1983年，大学三年级时因投身动画行业导致旷课增多、学费未能及时缴纳，被大阪艺术大学开除；同年，在动画电影《风之谷》中担任原画，得到该片导演宫崎骏的高度评价，此后提拔为该片巨神兵的作画担当，庵野秀明与宫崎骏的师徒关系也由此开始。
1984年，参与成立动画公司GAINAX，其成员以“DAICON FLIM”为主。1985年，在山贺博之执导的动画电影《王立宇宙军》中担任作画监督，因该片预算大幅超支导致公司濒临破产，面对困境，庵野秀明出任公司的首席导演，此后执导了GAINAX的大部分作品；同年，在动画电影《无限地带23》、电视动画《乳霜柠檬》中担任原画。
1987年，给FC游戏《梦幻战士瓦里斯》执导了3分钟的动画宣传广告；同年，在动画电影《金属外壳》、《真魔神传》，以及电视动画《破邪大星弹劾凰》中担任原画。
1988年，执导首部动画片《飞跃巅峰》，该片讲述了少女驾驶宇宙机器人与外星生物战斗的故事，镜头剪切、字幕运用、黑白画面等此后庵野秀明惯用的表现手法均在这部动画处女作中有所展露；同年，在高畑勋执导的动画电影《萤火中之墓》中担任原画。
1990年，与樋口真嗣联合执导电视动画片《蓝宝石之谜》，该作企划由宫崎骏提出，此后庵野秀明从宫崎骏处得到首肯，将此案改编成长篇动画，作品因风格靠近动画电影《天空之城》而受到欢迎，但因GAINAX仅是协助参与，并没有扭转经济亏空。
1992年，在电视动画《帝都物语》、《大铁人：地球静止之日》中担任原画。1994年，在电视动画《超时空要塞PLUS》、《美少女战士S》中担任原画。
1995年，执导电视动画片《新世纪福音战士》，该片借助宗教、哲学、心理学等多重维度，构建起架空的宇宙世界观，成为引发社会现象的话题之作，并化解了GAINAX的财务危机；庵野秀明凭借该片获得第1届神户动画奖演出部门个人奖，第1届文化厅媒体艺术祭年度优秀动画，以及第18届日本SF大赏。1997年，与鹤卷和哉联合执导了动画电影《新世纪福音战士 Air/真心为你》，该片获得第21届日本电影学院奖最具话题影片奖。
1998年，执导首部真人电影《爱与时尚》，该片改编自日本作家村上隆的小说，全片用一台手持DV拍摄完成，以纪录片风格讲述了援助交际女高中生的故事；同年，执导了由同名漫画改编的26集电视动画片《他和她的事情》。
2000年，执导剧情电影《式日》，该片由岩井俊二与原著作者藤谷文子联合主演，以意识流的手法讲述了都市男女的愁绪与情思，该片获得第13届东京国际电影节最佳艺术贡献奖，并入围电影节大奖。
2001年，执导了由松隆子演唱的单曲MV《爱恋的人》。2002年，执导动画短片《幻想机械之破坏的发明》、《动漫店长》。2004年，执导由佐藤江梨子主演的科幻电影《甜心战士》。
2006年，从GAINAX退出并自组动画公司khara，同时宣布重启“福音战士新剧场版”四部曲。2007年，执导动画电影《福音战士新剧场版：序》，作为福音战士新剧场版四部曲的首作，它重绘了原版动画前6集的内容，该片入围第31届日本电影学院奖最佳动画电影，并获得第13届神户动画奖最佳剧场映画作品、第9届东京动画奖年度最佳动画；同年10月，参演了由松尾铃木自编自导的剧情电影《欢迎来到隔离病房》，在其中饰演一位名叫松原的医生。
2009年，由其执导的动画电影《福音战士新剧场版：破》上映，该作在原动画版的基础上加入了新的角色，该片入围第33届日本电影学院奖最佳动画电影。2011年，在平野胜之执导的传记电影《导演失格》中担任制片，这是庵野秀明首次出任真人电影的制片人。
2012年11月17日，由其执导的动画电影《福音战士新剧场版：Q》在东京新宿首映，该片入围第36届日本电影学院奖最佳动画电影。2013年，在宫崎骏执导的动画电影《起风了》中为男主角掘越二郎配音，这也是庵野秀明首次在长篇动画电影中担任声优，他凭借该片获得第13届东京动画奖声优奖；同年11月，由其参演的纪录片《梦与狂想的王国》上映，该片讲述了宫崎骏、高畑勋等人共事三十多年来的朋友情谊。
2014年7月，东京国际电影节举办了“庵野秀明的世界”个人作品展，展映了他大约50部作品，其中包括电视动画、真人电影以及他学生时代自主制作的短片、广告等，这也是该电影节首次为其举办个人作品展。
2016年，由其参与编导、剪辑的怪兽题材电影《新哥斯拉》上映，该片在日本取得82.5亿日元的票房。2017年，凭借电影《新哥斯拉》获得第40届日本电影学院奖的最佳导演奖与剪辑奖、日本电影旬报奖最佳编剧。
时间 动画名称 类型 担任身份
2017年 《龙的牙医》 电视动画 制作统筹、音响导演
2013年 《起风了》 电影 声优
2012年 《宇宙战舰大和号2199》 电影 脚本、原画
2012年 《馆长庵野秀明特摄博物馆：模型中看到的昭和平成之技巧》 用于展览的宣传动画 馆长
2012年 《巨神兵在东京出现》 特摄短片 制作、编剧、作画
2012年 《福音战士新剧场版：Q》 电影 总导演、编剧、制片人
2009年 《福音战士新剧场版：破》 电影 总导演、编剧、制片人
2007年 《福音战士新剧场版：序》 电影 总导演、编剧、制片人
2005年 《飞跃巅峰2》 电视动画 监修、原画（第2话）、分镜（第2话、第6话）
2005年 《魔女的考验》 电视动画 原画、脚本
2004年 《Re：甜心战士》 OVA 总导演
2002年 《安倍桥的魔法商店街》 电视动画 原画（第12话）、机械作监（第13话）
2002年 《动漫店长》 动画短片 导演（友情执导）
2002年 《幻想机械之破坏的发明》 动画短片 导演、编剧
2000年 《FLCL》 电视动画 原画（第2话、第5话）、机械作监
1998年 《他和她的事情》 电视动画 导演、编剧和脚本
1997年 《新世纪福音战士 Air/真心为你》 电影 导演、编剧
1995年 《新世纪福音战士》 电视动画 总导演、编剧、作词
1995年 《超时空要塞PLUS》剧场版 电影 原画
1994年 《美少女战士S》 电视动画 原画（第103话）
1994年 《超时空要塞PLUS》 电视动画 原画
1994年 《新·飞跃巅峰！科学讲座》 特典 导演、脚本、音响
1993年 《红狼》 电影 原画
1992年 《大铁人：地球静止之日》 电视动画 原画
1992年 《帝都物语》 电视动画 原画（第四部菩萨篇）
1991年 《装甲巨神Z骑士》 宣传动画 原画
1990年 《蓝宝石之谜》 电视动画 导演、编剧和脚本、作词
1990年 《江口寿史の总会有办法》 电视动画 原画
1989年 《巴欧来访者》 动画录影 原画
1988年 《飞跃巅峰》 OVA 导演、编剧和脚本、原画、作词
1988年 《萤火虫之墓》 电影 原画
1987年 《真魔神传》 电影 原画
1987年 《金属外壳》 电影 原画
1987年 《破邪大星弹劾凰》 电视动画 原画
1987年 《被禁止的启示录：水晶三角》 电影 原画
1987年 《梦幻战士瓦里斯》 动画宣传广告 总导演、分镜
1985年 《王立宇宙军》 电影 作画监督
1985年 《乳霜柠檬》 电视动画 原画
1985年 《无限地带23》 动画电影 原画
1985年 《魔法之星爱美》 电视动画 原画（第1话）
1984年 《福星小子》 电视动画 原画（第156话）
1984年 《超时空要塞：可曾记得爱》 动画电影 原画
1983年 《风之谷》 电影 原画
1982年 《超时空要塞》 电视动画 原画（第2、9、18、24、27、28话）
1980年 《じょうぶなタイヤ！ SHADOタイヤ》 自主制作8毫米胶卷动画 导演、作画
1980年 《バス停にて…》 自主制作8毫米胶卷动画 导演、作画
1980年 《空中换装》 自主制作8毫米胶卷动画 导演
1980年 《みず》 自主制作8毫米胶卷动画 导演、作画
1977年 《ことわざ辞典 へたな鉄炮も数うちゃあたる！》 自主制作8毫米胶卷动画 导演、作画
时间 名称 类型 担任身份
2020年 《新奥特曼》 科幻电影 导演
2016年 《新哥斯拉》 怪兽题材电影 导演
2015年 《庵野先生与我们的莽撞挑战》 纪录片 主演
2013年 《梦与狂想的王国》 纪录片 主演
2013年 《安堂机器人》 科幻类电视剧 概念设定
2011年 《导演失格》 传记电影 制片人
2011年 《回家》 剧情电影 友情客串
2010年 《死亡河童》 剧情电影 演员
2007年 《欢迎来到隔离病房》 剧情电影 演员（饰演松原医生）
2007年 《恶女花魁》 剧情电影 友情客串
2006年 《日本沉没》 灾难电影 友情客串
2004年 《恋之门》 喜剧电影 动作指导、机械设计、演员（饰演旅馆老板）
2004年 《茶之味》 剧情电影 演员（饰演春日部）
2004年 《甜心战士》 科幻电影 导演、作词
2002年 《流星课长》 短篇电影 导演、编剧
2001年 《爱恋的人》 单曲MV 导演
2001年 《24人の加藤爱》 电视节目 导演
2000年 《式日》 剧情电影 导演
1999年 《GAMERA1999》 纪录片 总导演
1998年 《危险刑事》 电视剧 友情客串
1998年 《爱与时尚》 剧情电影 导演
1983年 《归来的奥特曼 MAT ARROW 1号出发命令》 自主制作8毫米胶卷电影 总导演、主演（饰演奥特曼）
1981年 《パワードスーツ！ 装甲强化服》 自主制作8毫米胶卷电影 导演
1981年 《TEA TIME》 自主制作8毫米胶卷电影 导演
1980年 《ウルトラマン》 自主制作8毫米胶卷电影 导演
1977年 《闭じた部屋の中で》 自主制作8毫米胶卷电影 导演
时间 书本名称 备注
2014年 《萩尾望都対谈集2000年代编》 漫画奖评审萩尾望都的对谈集，其中包括庵野秀明
2013年 《小池一夫対谈集 ~キャラクター60年~》 漫画家小池一夫与日本动漫作者的对谈集，其中包括庵野秀明
2003年 《安野モヨコ対谈集 ロンパースルーム》 漫画家安野梦洋子的对谈集，其中包括庵野秀明
1999年 《村上龙対谈集存在の耐えがたきサルサ》 日本作家村上隆的对谈集，其中包括庵野秀明
时间 书本名称 备注
2003年 《DIE STERNE》 与贞本义行合著，收录了《新世纪福音战士》中的300余张插画
1997年 《新世纪エヴァンゲリオン絵コンテ集 1-5》 该系列书籍包括庵野秀明在电视动画《新世纪福音战士》中设计的脚本与分镜
▪ 2017 第40届 日本电影学院奖-最佳导演 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 2017 第40届 日本电影学院奖-最佳剪辑 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 2017 第40届 日本电影学院奖-最佳影片 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 2013 第36届 日本电影学院奖-最佳动画电影 《福音战士新剧场版：Q 》 （提名）
▪ 2010 第33届 日本电影学院奖-最佳动画电影 《福音战士新剧场版：破》 （提名）
▪ 2008 第31届 日本电影学院奖-最佳动画电影 《福音战士新剧场版：序》 （提名）
▪ 1998 第21届 日本电影学院奖-最具话题影片奖 《新世纪福音战士 Air/真心为你》 （获奖）
▪ 2014 第13届 东京动画奖-声优奖 《起风了》 （获奖）
▪ 2008 第7届 东京动画奖-年度最佳动画 《福音战士新剧场版：序》 （获奖）
▪ 2008 第7届 东京动画奖-导演奖 《福音战士新剧场版：序》 （获奖）
▪ 2008 第13届 神户动画奖-最佳剧场映画作品 《福音战士新剧场版：序》 （获奖）
▪ 1996 第1届 神户动画奖-演出部门个人奖 《新世纪福音战士》 （获奖）
▪ 2000 第13届 东京国际电影节-最佳艺术贡献奖 《式日》 （获奖）
▪ 2000 第13届 东京国际电影节-电影节大奖 《式日》 （提名）
▪ 2017 第48届 星云奖-多媒体部门 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 1990 第21届 星云奖-多媒体部门 《飞跃巅峰》 （获奖）
▪ 2017 第20届 文化厅媒体艺术祭-娱乐部门大奖 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 2013 第17届 文化厅媒体艺术祭-年度优秀动画 《福音战士新剧场版：Q》 （获奖）
▪ 1997 第1届 文化厅媒体艺术祭-年度优秀动画 《新世纪福音战士》 （获奖）
▪ 2017 第37届 日本SF大赏-特别奖 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 1997 第18届 日本SF大赏 《新世纪福音战士》 （获奖）
▪ 2017 第71届 每日映画大奖-日本电影大奖 《新哥斯拉》 （获奖）
▪ 2017 第90届 日本电影旬报奖-最佳编剧 《新哥斯拉》 （获奖）
庵野秀明的作品个人特色浓重，他自己也喜欢强调自我。他在描述故事时非常重视人物心理描写，所以就算是搞笑题材的动画经过他的手也有一丝严肃的感觉。而在背景上，庵野秀明特别喜爱描绘电线杆、电线、警戒线、路标等物品；同时作为一名特摄片爱好者，庵野秀明在制作建筑物、机甲的爆炸上也费尽心思，很多爆炸效果他都喜欢用长镜头拍摄，呈现出“庵野爆炸”风格。（《动画大辞典进阶篇》评）
庵野秀明执导的电影虽类型不同，但都充斥着他特有的趣味。剧情电影《爱与时尚》聚焦高中生援交题材，但整部电影却没有把重点放在情色上，而是借由浑浊的现实世界去追索人性中的光亮，手摇摄影、鱼眼镜头、反白字幕、古典音乐，庵野的癖好在这部真人电影中一一展现，却并不违和。此后的剧情电影《式日》走的是意识流路线，从立意到手法都呈现出表现主义的韵调，却毫不做作、赞誉颇多。科幻电影《甜心战士》则是庵野内心特摄情结与美少女情结的集结与释放，低配情节配上“庵式手法”，也让人看到庵野难以掩饰的童心。（《电影世界》评）
