半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。
半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。
准备好材料，将奶油奶酪微波炉中高火转40秒。
软化的奶油奶酪用手动搅拌器打散，加入黄油拌匀。
加入淡奶油搅拌均匀，再将牛奶分3次加入芝士面糊中，搅拌均匀。
将低筋粉和玉米淀粉混合过筛加入面糊中拌匀。
最后加入蛋黄搅拌均匀。
把拌匀好的面糊过筛一遍放入冰箱冷藏1小时。（烤箱预热上火180，下火140）
蛋白和细糖、柠檬汁混合打至7成发即可。
打发的蛋白分3次加入面糊中拌匀。
模具底部垫油纸，边缘用油纸围一圈。模具外用锡纸包好，再放入烤盘，在烤盘内注入热水。
上火180℃，下火140 ℃ 大约10分钟。上色后上火转至140 ℃ 大约25-30分钟即可。出炉冷却后脱模。
冷藏一晚后更好吃，浓浓芝士香气，入口即化！
