桂林腐竹

桂林腐竹是广西壮族自治区桂林市的特产，中国国家地理标志产品。桂林腐竹的好吃得益于漓江水以及传统的制作工艺，从投料到磨制、煮浆基本上实现了全机械自动化，但扯竹、晾竹等工艺仍遵循着传统的独特工艺，保存了油润光亮、颜色淡黄、枝条空心松化的传统特色。桂林腐竹营养价值丰富，富含蛋白质，胆固醇及饱和脂肪低，并富含铁、钙等多种微量元素，是理想的素食，被称为“素食之花”。