布泉酸鱼是广西壮族自治区南宁市隆安县南圩镇布泉乡的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，布泉的河水水质优良，清澈见底。河里鱼类众多，鲤鱼、草鱼是制作酸鱼的好材料。因为这类鱼的鱼刺不多。选择一公斤的鱼最好。最好选择野生河鱼，不选择野生河鱼做出来的酸鱼容易腐败。接下来我交大家怎么制作美味的布泉酸鱼。
材料：一公斤野生草鱼或者鲤鱼，适量打碎的玉米粒，盐，一个透明玻璃罐子
一、草鱼处理干净，切成两厘米大小相同的小块，之后把鱼肉放在通风处自然晾干水分
二、晾干之后的鱼肉加入适当的盐，将鱼肉和盐搅拌均匀
三、准备一口干净的锅，放入适量玉米粒加水煮熟。
四、煮熟后捞出放凉，把鱼肉和玉米粒进行充分混合。
五、最后装罐，装罐时要把鱼肉压紧致实，最后在瓶口处抹上一层玉米粒。
酸爽开胃的布泉酸鱼就做好啦，制作简单，不需要太多机技巧可言。脆爽的鱼肉加上酸爽的味蕾刺激，夏天一定能让人食欲大振，作为下酒菜也是一个不错的选择。
1、夏天制作一个星期之后便可以食用，如果是冬天制作则要半个月才可以食用。
2、食用时最后用点花生油和蒜米入锅加热倒出后加入一点酱油混合均匀当做蘸料会更好。
1:、鱼块最好切成大小相同的方块
2、最好选择比较小颗的玉米粒
3、鱼肉装罐时一定要把鱼肉压紧实
4、盖子一定要拧紧
1、肠胃不好的人最好不要吃，因为比较酸，可能会造成闹肚子。
2、一般健康的人都可以食用，但是酸鱼毕竟是酸性的食物还是不要一次性食用过多会导致胃酸过多，从而引起消化不良，虽然好吃，但是不要贪吃喔。
