戴维斯在1985年世界锦标赛决赛上与丹尼斯·泰勒的对决堪称斯诺克历史上最经典的一场比赛，至今还为人津津乐道。双方鏖战到午夜零点20分，直到最后一局的最后一球泰勒才最终以18-17艰难获得冠军。当时有大约1850万观众通过BBC电视2台（BBC2）的电视转播观看了这场精彩的比赛。
1989年的世界锦标赛上，戴维斯以18-3的压倒性优势战胜约翰·帕洛特（John Parrott）获得冠军。这也是最近十多年来世锦赛历史上最一边倒的决赛。
戴维斯具有良好的心理素质，在巨大压力下仍能冷静打球而且很少犯错误。因此赢得了“天然金块”（The Nugget）的美誉。但同时他说话质朴，接受采访时语调单一的风格又获得了令人厌烦的名声。结果，英国一部以讽刺著称的电视连续剧 Spitting Image戏谑性地给戴维斯取了个Steve 'Interesting' Davis的绰号。而戴维斯本人也曾长期在该剧里以冷幽默的形象扮演BBC斯诺克节目的资深评论员和一个电视竞猜节目的嘉宾。
1988年，他还曾与Geoff Atkinson共同出版了一本名为How To Be Really Interesting的幽默书。
1988年，史蒂夫·戴维斯被评为BBC年度体育人物，并荣获了不列颠帝国勋章成员勋章（MBE）。2001年，他又再次被授予不列颠帝国勋章官员勋章（OBE）。
斯诺克球台之外的史蒂夫·戴维斯还是一位爱好广泛、多才多艺的人。1983年，他为当时刚成立不久的英国电视4台（Channel 4）主持一个名为史蒂夫·戴维斯体育竞猜的栏目。之后还曾为一家商业电台主持名为史蒂夫·戴维斯喜欢的灵魂乐的灵魂乐节目。1996年开始，他又出现在当地电台Phoenix FM一档类似的节目里。此外，史蒂夫·戴维斯还是一名象棋爱好者，曾经有一段时间还担任了英国国际象棋联盟的主席。最近，史蒂夫·戴维斯开始参与九球（Nine ball）的职业比赛并负责Mosconi杯的组织工作。这是一项持续数天，类似高尔夫莱德杯的美国队和欧洲队的对抗赛事。另外，他还精通扑克，曾出现在一些电视转播的比赛中。
史蒂夫·戴维斯与另外两位著名的斯诺克选手乔·戴维斯（Joe Davis）和佛雷德·戴维斯（Fred Davis）没有亲戚关系。戴维斯有两个孩子。他是个高尔夫球热爱者，他还喜欢收集和收听soul and prog rock music。他曾经还拥有过一个电台的节目——Interesting Soul。除此之外，他还是个多才多艺的国际象棋选手。他曾担任过英国国际象棋同盟会的会长。
史蒂夫·戴维斯毫无疑问，可以称得上是当代最杰出的斯诺克台球大师。在他鼎盛时期，他几乎包揽了所有的斯诺克重大排名赛的冠军。
1978年，史蒂夫·戴维斯获得了WMCandIU斯诺克台球桂冠。同年，他转为职业选手。1980年，史蒂夫·戴维斯在UK锦标赛决赛中以16：6击败了亚历克斯·希金斯，获得冠军，以一个非常好的开端，开始了他的斯诺克台球职业生涯。
在80年代里，史蒂夫·戴维斯六次夺得世界职业锦标赛冠军，八次进入决赛。这些辉煌的成就使得史蒂夫·戴维斯成为英国80年代最优秀的体育明星。
史蒂夫·戴维斯首次亮相世界职业锦标赛是在1979年。胜了两场资格赛后，在克鲁斯堡的首场比赛，他以11：13输给丹尼斯·泰勒，未能进入四分之一决赛。十二个月后，他重返克鲁斯堡，费根成为他的第一牺牲品，以6：10被他打败。从此，便开始了史蒂夫·戴维斯时代。
1981年，史蒂夫·戴维斯赢得了他首场世界职业锦标赛的冠军。一年后，在世界职业锦标赛的第一轮比赛中，他却被托尼·诺尔斯以10：1的比分一棍子打死，但这只能算是他在光辉岁月里打了一个嗝。
从1983年起，这位有着“天然金块”和“活力法师”绰号的斯诺克奇才，接连赢得了五场世界锦标赛的冠军。二次屈踞亚军，分别输给丹尼斯·泰勒和乔·约翰逊。
史蒂夫·戴维斯同丹尼斯·泰勒之间的那场决赛已成为斯诺克台球历史上一段脍炙人口的传奇。那场决赛一直鏖战到午夜零点20分，一千八百多万观众在电视机旁观看了英国BBC电视台直播的这场精彩实况。赛后，史蒂夫·戴维斯在总结当时的感觉时说："整个晚上，我只看到黑球和白球。"
史蒂夫·戴维斯的第一个满分杆记录是在1982年的拉达经典赛上创下的，同时，他也是第一个被摄像机完整录下单杆打出147度满分过程的选手。
在1988年-1989年度里，史蒂夫·戴维斯成为世界上第一个在一个赛季里，从比赛中赢取50万英镑的斯诺克台球选手。而且，他每年从签名、参加表演赛和与此有关方面的活动中得到的收超过150万英镑，这使得他成功的跻身于世界上收入最高的运动员行列之中。鉴于他为斯诺克台球所做出的杰出贡献，国家授予他英国皇家勋章获得者的光荣称号。
八十年代早已过去，史蒂夫·戴维斯对斯诺克台球的热情却一如既往，他仍然活跃在世界斯诺克台球体坛上。
2005年英国锦标赛戴维斯与比他小三十岁的丁俊晖会师决赛，成为年龄差距最大的决赛。
2010年世界锦标赛年过半百戴维斯13：11击败如日中天的卫冕冠军希金斯进入八强，成为查尔顿之后二十余年来世锦赛唯一一个过50岁进入八强的球员。
2016年4月17日，史蒂夫·戴维斯正式宣布退役，结束了他38年的职业生涯。
2016年5月5日，国际台联年度颁奖典礼在伦敦举行，史蒂夫·戴维斯获终身成就奖。
世界职业锦标赛记录
1979年 第一轮11：13输丹尼斯·泰勒
1980年 四分之一决赛9：13输亚历克斯·希金
1981年 决赛18：12赢杜格·蒙乔伊
1982年 第一轮1：10输托尼·诺尔斯
1983年 决赛18：6赢吉米·怀特
1984年 决赛18：16赢吉米·泰勒
1985年 决赛17：18输丹尼斯·泰勒
1986年 决赛12：18输乔·约翰逊
1987年 决赛18：14赢乔·约翰逊
1988年 决赛18：11赢特里·格里菲思
1989年 决赛18：3赢约翰·帕罗特
1990年 半决赛16：18输吉米·怀特
1991年 半决赛10：16输约翰·帕罗特
1992年 第一轮4：10输彼得·埃布登
1993年 第二轮11：13输艾伦·麦克马纳斯
1994年 半决赛9：16输斯蒂芬·亨得利
1995年 第一轮7：10输安迪·希克斯
1996年 四分之一决赛10：13输彼得·埃布登
2010年 第一轮10：9胜马克·金
2010年 第二轮13：11胜约翰·希金斯
世界职业赛夺冠记录
世界锦标赛冠军（1981，1983，1984，1987，1988，1989）
国际公开赛冠军（1983，1984，1987，1988，1989）
英国锦标赛冠军（1980，1981，1984，1985，1986，1987）
大奖赛（1985，1988，1989）
英国公开赛（1986，1993）
MC经典赛（1987，1988，1992）
亚洲公开赛（1993）
欧洲公开赛（1993）
威尔士公开赛（1994，1995）
温布利大师赛（1982，1988，1997）
超级联赛（1987，1988，1989，1990）
其它主要成绩
世锦赛亚军（1985，1986）四强（1990，1991，1994）八强（1980，1996，1998，2005，2010）
英国锦标赛亚军（1983，1989，1990，2005）
戴维斯获得过28次排名赛冠军（仅次亨德利）13个排名赛亚军（历史第4）17个排名赛四强（历史第六）29个排名赛八强（历史第五）43次排名赛十六强（仅次怀特）共有130次排名赛16强以上成绩（仅次于亨德利）
戴维斯还有一个纪录，就是曾经连续八站排名赛至少进入四强。
任何的语言都是苍白无力的。对于史蒂夫·戴维斯，可以使用所有的赞美之词，而他，完全当得起。不仅因为他是二十世纪最杰出的斯诺克大师，也不仅因为他是第一个被电视完整记录下来的147满分的缔造者，甚至不仅因为，他辉煌的战绩与迷人的绅士风度。在人们的眼里，戴维斯就是斯诺克，斯诺克就是戴维斯，两者早已浑然一体。体育运动是需要偶像的，因为偶像可以激发起无数人的疯狂热爱---由这个人到这项运动。所以说史蒂夫·戴维斯对斯诺克运动的最卓越的贡献，在于他运用自身的影响力，巨大的推动了台球这项运动在世界的普及与发展。
