四川白鹅是鸟纲鸭科动物。四川白鹅体形中等，羽毛紧密、呈白色、有光泽。虹彩呈灰色，皮肤呈白色，喙、胫、蹼呈橘黄色。成年公鹅体格稍大，头颈粗短，体躯较长，额部有半圆形的肉瘤，颌下咽袋不明显。成年母鹅体格稍小，头清秀，肉瘤不明显，颈细长，无咽袋，腹部稍下垂、少量有腹褶。雏鹅绒羽呈黄色。四川白鹅成年体重公鹅平均5.49千克，母鹅平均4.90千克。
四川白鹅产于中国四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等丘陵与水稻产地，产区海拔在300-800米之间，境内有岷江、沱江和嘉陵江等水系，水库塘堰多，水域广阔。四川白鹅公鹅性成熟期180天左右，母鹅开产日龄200-240天。采用传统的桶孵、水孵等方法进行孵化，每年冬、春季为孵化季节。也可以采用温室平孵、电孵等方法，进行四季孵化。公母比例1:3-4。
四川白鹅是中国鹅种中基本无就巢性、产蛋量较高的中型品种。其生长速度快、繁殖性能好、配合力强、适应性好，在中国中型鹅种中以产蛋量高而著称。四川白鹅放牧饲养90天左右即可提供仔鹅上市，并可获得优质白色羽绒出口，在平原和丘陵地区具有发展前途。
四川白鹅主产于四川省南溪县，分布于江安、长宁、翠屏区、宜宾县、高县和兴文等区县。产区属平坝浅丘地带，海拔250~ 600米，气候温和，降雨充沛。主产县属长江水系、溪河、水库和塘堰多，水域面积广，饲草丰茂。
四川白鹅外貌特征是全身羽毛洁白，紧密，喙长度8.5厘米，桔红色，胫蹼呈桔红色，眼睑椭圆形，虹彩蓝灰色，成年公鹅体质结实，头颈较粗，体躯较长，额部有一个呈半圆形肉瘤。成年母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。成年公母鹅平均体重分别为4.36千克和4.21千克。
四川白鹅饲养历史较长，据南溪县清代同治十三年《县志》记载："白鹅，羽之属……肉卵供食，毛可制绒"说明早在100多年以前就有饲养鹅和用鹅产品的习惯。 四川白鹅是为适应产区群众食肉和用羽的需要，经长期自然选择形成的地方优良品种。近年来，四川白鹅发展迅速，1980年底存栏14万只，1998年增加到111.8万只。
产肉性能
⑴生产速度。四川白鹅60日龄前生长较快，据测定初生重81.1克，60日龄平均重2855.7克，平均日增重46.2克，90日龄平均重3528.9
克，60~90日龄平均日增重22.1克。产地群众喜欢肥嫩仔鹅，从60日龄开始陆续上市出售。
⑵屠宰测定。6月龄公鹅平均体重3.57千克，全净膛屠宰率79.3%，胸腿肌重829.5克，占胴体重的29.3%； 6月龄母鹅分别为2.9千克、73.1%、645克和34.4%。成年公鹅平均体重3.85千克， 全净膛屠宰率75.9%，胸腿肌重861克，占胴体重的29.5%；成年母鹅分别为3.4千克、2.49千克、73.5%、788克和31.7%。料肉比1:1~1.3:1( 不包括青饲料)，骨肉比0.37:1。
产蛋性能
据产地调查，四川白鹅产蛋旺季为10月至次年4月，一般年产蛋量60~80枚，高的可达100~120枚，平均蛋重149.92克，蛋壳白色。部分母鹅有就巢性。据南溪县四川白鹅原种场观察，圈养可消除就巢性 ，产蛋量提高10~15%。
繁殖性能
四川白鹅公鹅性成熟期180天左右，母鹅开产日龄200~240天。采用传统的桶孵、水孵等方法进行孵化，每年冬、春季为孵化季节。也可以采用温室平孵、电孵等方法，进行四季孵化。公母比例1:3~4。
据测定受精率为84.5%，受精蛋孵化率为84.2%。育雏成活率97.6%(0~ 20周)。
