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杭帮菜

杭帮菜,又名杭州菜,简称杭菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜源远流长,吴越时期杭州菜已成气候,南宋建都,形成了“取材广泛、博采众长,南北烹皆融”的城市菜系雏形,有“京杭大菜”之谓,成为当时全国影响最大的菜帮。杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派,杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
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