榜单搜索

红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底,常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首,该道菜品肉味鲜美、营养丰富,还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正,细嫩鲜美,有嚼味,这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成,集美味与营养为一身。
目录
红烧洞庭甲鱼介绍

基本介绍

红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首,该道菜品肉味鲜美、营养丰富,还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。

菜品特色

肉质纯正,细嫩鲜美,有嚼味,这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。记者了解到,早在1995年,盛产甲鱼的常德汉寿县,就被评为“中国甲鱼之乡”,如今汉寿甲鱼年产值已达7.8亿元,带动全县甲鱼养殖户2096家。一只小小甲鱼,正承载着当地老百姓增收致富的期望。

食用价值

甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

制作方法

1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;

4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;

5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;

6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

红烧洞庭甲鱼相关榜单
常德十大名菜 常德特色菜 到常德不得不吃的美食
常德十大名菜名单如下:辣椒炒肉、红烧洞庭甲鱼、石门土家肥肠、石门土家腊肉、花溪榨笋、湖南辣酱板鸭、宫廷鱼糕、常德药膳扒鸡、榨辣椒、汉寿秘制玉臂藕,下面请看榜单详细内容。
更多榜中榜推荐
济南十大名菜 济南经典名菜 济南特色菜
济南十大名菜名单如下:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、山东宫保鸡丁、四喜丸子、油爆双脆、糟溜鱼片、坛子肉、锅塌豆腐、奶汤蒲菜,下面请看榜单详细内容。
洛阳十大名菜 洛阳特色菜有哪些 洛阳经典名菜盘点
洛阳十大名菜名单如下:牡丹燕菜、洛阳烩菜、连汤肉片、洛阳长寿鱼、洛阳鲤鱼跃龙门、洛宁蒸肉、洛阳熬货、洛阳焦炸丸子、横水卤肉、洛阳小酥肉,下面请看榜单详细内容。
辽宁十大名菜 辽宁最有名的菜有哪些 辽菜十大代表菜
辽宁十大名菜名单如下:锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、沟帮子熏鸡、酸菜汆白肉、白肉血肠、拔丝地瓜、熘肝尖、焦熘里脊、红烤全虾,下面请看榜单详细内容。
沈阳十大名菜有哪些 沈阳好吃的特色菜 沈阳必吃菜品推荐
沈阳十大名菜名单如下:锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、白肉血肠、酸菜汆白肉、沈阳炒鸡架、沈阳煎丸子、熘黄菜、熘肝尖、沈阳熘腰花,下面请看榜单详细内容。
合肥十大名菜 合肥有哪些特色菜 合肥经典名菜排名
合肥十大名菜名单如下:曹操鸡、李鸿章大杂烩、包公鱼、肥西老母鸡汤、庐州烤鸭、吴山贡鹅、金钱鳖、洪武豆腐、怀胎鱼、御笔黄鳝,下面请看榜单详细内容。
贵州十大名菜 贵州最出名的黔菜有哪些 贵州经典名菜你吃过几道?
贵州十大名菜名单如下:贵州辣子鸡、贵州宫保鸡丁、苗家酸汤鱼、花江狗肉、青岩状元蹄、乌江豆腐鱼、骟鸡点豆腐、贵州八宝甲鱼、盗汗鸡、糟辣脆皮鱼,下面请看榜单详细内容。
重庆十大名菜 重庆最有名的渝菜代表菜 重庆十大江湖菜
重庆十大名菜名单如下:毛血旺、水煮鱼、重庆毛肚火锅、辣子鸡、酸菜鱼、黔江鸡杂、来凤鱼、啤酒鸭、重庆烤鱼、泡椒牛蛙,下面请看榜单详细内容。
黄山十大名菜 黄山经典名菜排行榜 黄山特色菜有哪些
黄山十大名菜名单如下:臭鳜鱼、黄山一品锅、方腊鱼、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、清炖马蹄鳖、杨梅圆子、清蒸石鸡、火煲果子狸,下面请看榜单详细内容。
连云港十大名菜 连云港特色菜有哪些 连云港经典名菜都吃过吗
连云港十大名菜名单如下:蟹黄煨鱼肚、油爆乌花、灌云豆丹、东海桃林烧鸡、红烧老淮猪肉、赣榆清蒸梭子蟹、砂锅炖驴肉、酒醉螃蟹、荷花铁雀、奶汤鱼皮,下面请看榜单详细内容。
梅州客家十大名菜 梅州客家名菜有哪些 你吃过几道经典菜?
梅州十大名菜名单如下:梅州盐焗鸡、梅菜扣肉、梅州客家酿豆腐、雁南飞茶田鸭、客家萝卜丸、梅州盐焗鸡爪、梅州客家酿苦瓜、梅州娘酒鸡、客家红焖肉、梅州凤投胎,下面请看榜单详细内容。
惠州十大名菜 惠州经典特色名菜有哪些 惠州东江菜你都吃过没
惠州十大名菜名单如下:东江盐焗鸡、东江酿豆腐、东坡梅菜扣肉、东江酥丸、白切胡须鸡、八宝窝全鸭、东江龙蚬、西湖听韵、客家特色碌鹅、黄金酥丸,下面请看榜单详细内容。
郑州十大名菜 郑州特色菜有哪些 郑州经典名菜盘点
郑州十大名菜名单如下:红烧黄河鲤鱼、大葱烧海参、酸辣乌鱼蛋汤、鲤鱼三吃(郑州黄河鲤鱼)、郑州烤鸭、登封烩羊肉、郑州马豫兴桶子鸡、巩义市老君烧鸡、登封焖子、河南清汤荷花莲蓬鸡,下面请看榜单详细内容。
衢州十大名菜 浙江衢州十大特色菜 衢州菜你吃过几道?
衢州十大名菜名单如下:三头一掌、衢州肉圆、开化清水鱼、苏庄炊粉、红掌会、不老神鸡、球川豆腐、菠萝虾球、开化青蛳、龙绕泥鳅煲,下面请看榜单详细内容。
云南十大名菜 云南最有名的特色菜有哪些 滇菜十大代表名菜
云南十大名菜名单如下:大救驾、鸡枞宴、汽锅鸡、野生菌火锅、宣威小炒肉、昆明羊汤锅、沾益辣子鸡、宜良烤鸭、黑三剁、大理沙锅鱼,下面请看榜单详细内容。
山东十大名菜 山东最有名的菜 鲁菜代表菜有哪些
山东十大名菜名单如下:九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、博山豆腐箱、氽西施舌、糖醋鲤鱼、孔府一品锅、潍坊朝天锅、糖醋里脊、油爆双脆,下面请看榜单详细内容。
相关分类
  • 地方菜
  • 中国名菜
  • 名菜小吃
  • 餐馆招牌菜
  • 宴客菜
  • 家常菜
  • 荤菜
  • 素菜
  • 夜宵
  • 凉菜
  • 汤羹
  • 菜品口味
  • 腌制品
  • 火锅
  • 西餐
  • 鱼肉名菜
  • 菜式定位
  • 小吃
  • 主食
  • 菜系分类
  • 早餐
  • 热门文章
  • 兴宁十大名菜
  • 张家港十大名菜
  • 漯河十大名菜
  • 天长十大名菜
  • 兴义十大名菜
  • 太仓十大名菜
  • 黄冈十大名菜
  • 高安十大名菜
  • 井冈山十大名菜
  • 百色十大名菜
  • 包头十大名菜
  • 东方市十大名菜
  • 新沂十大名菜
  • 牡丹江十大名菜
  • 梧州十大名菜
  • 热门词条
  • 1
    喀左羊杂汤
  • 2
    绉纱莲蓉
  • 3
    藏式火锅
  • 4
    酒糟鱼
  • 5
    东坡豆腐
  • 6
    麻婆豆腐
  • 7
    通心河鳗
  • 8
    锅包肉
  • 9
    糖醋排骨
  • 10
    北京烤鸭
  • 11
    齐齐哈尔锅包肉
  • 12
    烩羊杂碎
  • 13
    阳澄湖大闸蟹
  • 14
    铁锅炖大鹅
  • 15
    酸菜鱼
  • 16
    酱牛肉
  • 17
    如皋火腿
  • 18
    维西氽灌肠
  • 19
    冒菜
  • 20
    客家生鱼片