天然肉石：即具有天然形色的肉形石。工艺肉石：即以肉石为基底，人为参与切割、打磨、成型的肉石。
肉石多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。
国内出产肉石的产地不少，例如内蒙古、河北、山东、浙江、江西、广西、安徽等地。出产的肉石基本是硅质岩石，不管材质是玛瑙、碧玉，还是黄蜡石，其主要成分都是以二氧化硅为主。单从成分上考虑，大自然中能满足成为肉石的石头并不少。但是地表出产的天然肉石却少之又少，能称得上象形精品的，更是凤毛麟角。
代表性肉石分别是：东坡肉石、蜜酱鸡腿、红烧肘子、同安封肉、五香牛肉。石友称为大肉、鸡腿和肘子、封肉、牛肉。
东坡肉石也称红烧肉石，是台北故宫三大镇店之宝之一，高5.73公分，宽6.6公分，原型是一块天然的玉石。该石产自内蒙古阿拉善。清宫旧藏，现藏于台北故宫博物院，被称之为镇馆之宝 。东坡肉是在清朝康熙年间供入内府，此奇石是一块天然的石头，色泽纹理全是天然形成，看上去完全是一块栩栩如生的五花肉块，“肉”的肥瘦层次分明、肌理清晰、毛孔宛然，肌理也相当逼真，现它与翠玉白菜、毛公鼎并称台北故宫的“镇馆三宝”。虽说表皮经过“琥珀烫”方式的轻微染色，但也不失为国宝珍品。它所承载的历史文化价值是其它石头难以望其项背的。有石龄的石友若不知何为“东坡肉”，就好比木匠不知谁是鲁班。
该石产自内蒙古阿拉善，是一块天然的戈壁石。早些年蜜酱鸡腿被一石友发到网上，几乎一边倒的认为是石雕作品。原因过于逼真，以致连小孩都能看出像鸡腿，自然值得存疑。当时由于缺少多角度图片，单从图片很难鉴定其是否天然，后来便不了了之。直到2010年，事情有了转机。石友们在上海亲眼目睹原石，这才相信是件天然珍品。藏石界认为“三分真，七分像”已实数难得，而这件远远超出七分像。该鸡腿具有肉、骨、皮、毛孔、皮下纤维特征，真可谓天地造物，鬼斧神工，因此具有极高的艺术收藏价值。可该藏家为人低调，很少参加大型活动，也使得该石带有神秘色彩。
产自浙江省金华市，系纯天然玛瑙质原石，重约1950克，造型生动逼真，石质细腻，其皮、膘、肉、骨、毛（孔）等品相俱佳。
东坡肘子曾在 “中国（柳州）2011国际奇石节”上获金奖，曾参加中国观赏石协会2013年初在北京举办的精品邀请展。最突出的当属参加“2014海峡两岸赏石文化交流展”， 在海内外引起轰动和广泛关注，被誉为“中华第一肉石”。此石亮相台湾，受到台北故宫博物院和岛内知名藏家学者青睐与好评。
现落户于河北省张家口市经开区察哈尔文化城一专门收藏展示肉石的展馆。
此石产自江西省宜春市，系纯天然黄蜡石，重约3.72kg，规格20*20cm, 整体造型生动逼真，皮质鲜艳细腻，肉皮肥瘦均匀，皮子与瘦肉间白膘清晰可见。
该石发现于内蒙古阿拉善沙漠。是一块纯天然的戈壁风砺石。长约10厘米，宽约8厘米，厚约2~3厘米。造型十分逼真，有瘦肉纤维、肉筋、脂肪、色泽如同酱香，可谓是色、香、“”味”俱全的难得神品。
风霜老人（肉石）：产自内蒙古自治区阿拉善地区，系纯天然玛瑙质肉石，重约260克，7.5*6*4.5cm（长宽高）造型生动逼真，该石肉皮成红黄色似酱肉，瘦肉肥肉相间。此石纯天然形成于内蒙古戈壁滩，巧夺天工。咋一看没有熏肉、肘子的肉质逼真，但却独具一格：为肉石中不多的人物象形玛瑙质肉石。
该石侧面为一饱经风霜老人、老母亲形象：具有银白头发、鼻子、嘴吧、下巴、脸部等人体头部主要特征，面部虽不完美，但是已然很清晰。似一张老母亲的脸庞：面部褶皱是岁蹉跎月的真切描述，历经风雨、为家操劳一辈子的真实写照。银白的头发更是点睛之笔，清晰的层层纹理整齐而端庄，诉说着：虽身处逆境面对困难时，也要有尊严和有勇气的活着。另一面也是一人物造型，面部特征逼真齐全。正反两面形象实为难得，具有较高的人文艺术价值。
1、真正纯天然，无任何人工切割打磨抛光痕迹。
2、肉皮要好，表皮纹理、毛孔逼真。
3、肉层分布合理，肥瘦比例适当，符合猪肉生理解剖特点。
