苏格兰高地牛是大型偶蹄类动物，全身披着金红色长毛，特别是头顶的长毛披下来，就像盖住眼睛的刘海。它们是一种古老品种，身体健壮，能够消化其他很多牛回避的植物，长长的毛发则帮助它们经受住严寒和大雨的考验。
苏格兰高地牛拥有浓密而深色的毛发、长角、前身沉重、性情剽悍。在中国又被称为“非主牛”，因为其毛发时常盖过眼睛，嘴巴嘟起，类似“非主流”的造型，而被称为“非主牛”。
苏格兰高地牛全身披着金红色长毛，特别是头顶的长毛披下来，就像盖住眼睛的刘海。长角、前身沉重、性情剽悍。
苏格兰高地牛中国又被称为“非主牛”，因为其毛发时常盖过眼睛，嘴巴嘟起，类似“非主流”的造型，而被称为“非主牛”；也有很多人称它为“杰伦牛”、“草泥牛”等。
欧洲野牛通常有浓密而深色的毛发、长角、前身沉重、性情剽悍，但在千百年的驯养中，渐渐进化成红发、骨骼轻奇、身材颀长、性情温顺。与之类似，高地牛有长角和浓密的毛，或红或黑。
脾气方面，既凶猛又安静。有一幕可以解释这种矛盾：即使是很驯服的公牛，每当红色薄雾降临时，它们都不再温文尔雅，而变成喷鼻子的野牛。出现这种情况时，好顺其自然。
