平胸龟 （学名：Platysternon megacephalum），属龟鳖目，平胸龟科，平胸龟属。俗名： 鹰嘴龟，大头龟，鹰龟等。成年龟背甲长12～18cm左右，长椭圆形。龟壳扁平，头大尾长，不能缩入壳内。背甲有棕黄、褐色、黑色，墨绿等，背甲颜色与产地、环境、水质有关。尾长几乎与体长相等。趾间有半蹼，既利于陆地爬行，又便于水中游泳。
平胸龟为水陆两栖，喜欢生活在满是巨砾和碎石的，水流湍急的山涧中。主要觅食螺、蚬、贝、虾、鱼、蟹、蛙、昆虫和蜗牛，饥饿时树叶草根也吃。四年左右开始性成熟，4～10月份产卵。主要分布在我国南方，是我国淡水龟中特殊的一种，国外分布于越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸。野外已极罕见。
平胸龟生活于山区多石的浅溪中。攀缘能力强，可爬树及攀登崖壁觅食或晒太阳。以肉食为主，爱吃螺、蜗牛、蠕虫及鱼等动物，也吃野果。每年5～8月为繁殖季节，多次产卵，每次产卵6～7枚。卵白色，圆形。
形态描述
依据江西、福建、贵州、上海等8号标本描述：体中等，背腹极扁平。背甲长80.5～174.0mm，缘不具细齿。背甲长卵圆形，前缘中部微凹，后缘圆，微缺。具中央嵴棱，其前后稍隆起。颈盾宽短，略呈倒梯形；椎盾5枚，均宽大于长，第五枚最宽；肋盾4对，一般亦宽大于长，有的第一、四枚肋盾宽与长相等。缘盾12对，两侧者小，自第八、九对起向后逐渐加宽。
腹甲小于背甲，长67～113mm，近长方形。前缘平截，后缘凹人。具3～ 4枚下缘盾。腹甲盾缝以肛盾缝最长，喉盾缝最短。盾缝长的顺序依次为：肛盾缝≥肱盾缝>胸盾缝或股盾缝>腹盾缝≥喉盾缝。背腹甲以韧带相连。各盾片中心均有疣轮，并有与疣轮平行的同心纹以及由疣轮向四周放射的线纹。
四肢强，被有覆瓦状排列的鳞片。前缘大鳞排列成行。前肢5爪，后肢4爪。指、趾间具蹼。尾长，几与背甲等长，其上覆以环状排列的矩短形鳞片。尾基部为7枚一环，4枚位于腹面，1枚位于背面，侧面各1枚；中部为5枚成一环，背侧部各1枚，腹面2枚；末端为3枚成一环，背一枚，腹2枚；尾梢为1枚鳞片。尾背鳞片大，从基部至尾梢一纵行约30枚。颏与喉部具扁平圆疣，股后及尾基两侧有长圆锥形棘突，雄性更甚。 头、背甲、四肢及尾背均为棕红色、棕橄榄色或橄榄色。头背有深棕色细线纹，头侧眼后及颚缘有棕黑色纵纹。背甲有虫蚀纹及浅黄色细点。每一盾片上的放射纹为黑褐色，盾缘色较深。腹甲及缘盾腹面为黄橄榄色，有的缀有黄点。四肢前缘的成排大鳞上，有黄色斑点或桔黄色斑点。雄性头侧、咽、颏及四肢均缀有桔红色斑点。 幼体头相对较小，盾片上的疣轮及辐射纹清晰。缘盾宽，在第八枚缘盾以后，背甲后缘呈锯齿状。与成体相反，幼体椎盾宽或微宽于肋盾，背甲灰绿、棕或红棕色。问杂细碎黑斑。头腹桔红色。Fu7稚龟标本背甲长30．1毫米，宽24.9mm，腹甲长16.0mm，甲高16.0mm，头宽9.3mm。在腹盾缝后段尚留有“脐孔”。稚龟体卵圆形，甲高，脊棱宽而高，侧棱明显，呈弧形。椎盾5枚，宽大，均宽于肋盾。第一枚最长，五边形，余均为六边形；肋盾4对；缘盾12对；颈盾小。腹甲稍短，前缘微突，后缘有缺刻；腹部各盾缝中以腹盾缝最长。各盾缝的长依次为：腹盾缝>胸盾缝>股盾缝>喉盾缝>肛盾缝>肱盾缝。头大、吻突出于上颚，上颚突出于下颚，微钩曲。眼大。尾长。指5爪，趾4爪。棱与缘盾乳黄色，背甲其他部分棕橄榄色，头背及四肢背面为棕黄色。腹甲黄白色，有棕黄色斑。
养殖场地宜选择在水质良好(最好是天然的地表水)、排灌方便、环境安静、冬暖夏凉、不旱不涝、管理方便、防逃防害的地方。龟池可建在室内或室外，室内要求通风、凉爽，室外可设凉棚，在凉棚下建龟池，因陋就简地在室内、庭院内或野外建池，为龟提供良好的生活场所。一般采取精养，或半粗放养殖，建池时应注意规范化，尽可能符合龟的生活习性，应有水、沙地、石穴、食台等条件，创造一个良好的生活环境条件，并且又便于饲养管理。龟池以长方形为好，池底略为倾斜，排水孔设在最低处使池水能被彻底排干：面积一般以成年龟4～10 m2、幼龟3～4 m2为宜；池高0.8 m，池上应设网盖，以防止其攀爬潜逃和敌害生物的侵袭；池内水深0.1～0.4 m，进水管安装在池靠近网盖的下方；池内水陆面积比为：2～3，并设有栖息的沙地、石穴，需部分遮光，每池以饲养一群同样规格的龟为好。新建池不可立即使用，宜用水浸洗多次，方可养龟。
冬眠之后，春繁之前对成龟作全面检查分类，选择个体较大、身体健壮、皮肤光滑、发育良好、无残疾、无破损，达到性成熟的产过1～2次的龟留作种龟用。种龟以土蚯蚓、小鱼、虾、螺类、螃蟹、蝇咀、黄粉虫等动物性饲料为主，5～10月，保证饲料供应，投喂量约为龟体重的5%～10%，以采食后略有剩余为宜，每天投喂保持均衡，不可忽多忽少，依具体情况，酌情增减；冬眠前强化喂食。投料时间一般在早上和傍晚5点左右，每天二次，定点定质投饲。
种龟的放养密度为4只/m2，雌雄比例为3：1。种龟配种产卵期间，应避免其受惊扰或强光照射，人为制造一个光线暗淡、幽静、水质清新、有沙地等适宜配种产卵的环境。在繁殖季节，每天早晨巡池1次，产出的卵应在半天之后收取，并轻轻放在事先准备好的孵化箱中进行卵化，转移过程中卵的上下位置不能颠倒。孵化过程中除防止天敌侵害外，还应严格掌握生态条件，鹰嘴龟孵化对沙的粗细要求较高，沙子粒径1mm左右为好；沙子必须进行常规的清洗及消毒，沙层湿度为8%～9%，以握沙成团，放手即散为准。孵化时须将受精卵有白色圆圈一端朝上，即动物极朝上，植物极朝下，并用小指往沙子里挖一较小的凹窝，再将受精卵放在其上面，使卵和底部沙子之间形成一个小小的“人工气室”，有利于氧气的供应和调节，保证有较高的孵化出壳率。再在上面盖上一层薄薄的沙子。孵化室内的湿度为80%，孵化温度控制在30℃左右为的水。
平胸龟的培养采用分级饲养，按龟的个体大小的分级、组合进行饲养，放养密度一般为：规格在50g以下100只/m2；50～100g为50只/m2；200g左右20只/m2；300～400g为10只/m2；500g左右为5只/m2。分级放养入池前应现在5ppm高锰酸钾溶液中浸浴30 min，一般成活率可达93%。
龟肉味甚鲜美，是我国南方著名的食用龟，甲可作龟板入药。并可用于培养绿毛龟。
