匙吻鲟主要分布于密西西比河，及其支流。
匙吻鲟的个体较大，体长可达220厘米，体重达可达100公斤。匙吻鲟名字来源于它那长相怪异的吻，特别长，就像船桨一样扁平。
匙吻鲟通过鼻子上的感应器去侦测周边环境及猎物，以摄食浮游动物为主，是滤食性鱼类，不过也捕食甲克类。
匙吻鲟的寿命在30年以上。匙吻鲟的性成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。当水温在16℃以上时，成熟的雌雄亲鱼随着河水上涨而溯河洄游，大多群集在拦河坝有浅水和有砂砾的水下进行产卵繁殖，一次产卵数有300000~600000之多。
世界自然保护红名单濒危程度排名：易危
种群数量：2001年的相应研究估计为1353尾。
主要天敌：过度捕捞、野生栖息地萎缩、环境污染
