牛魔王是中国古典小说《西游记》中的角色，性格憨厚，大胆，豪迈。翠云山和积雷山的主人，妻子是铁扇公主，儿子是红孩儿。首次出现于孙悟空得到如意金箍棒后，后出现于孙悟空与火焰山这一篇故事中，在书中称他为大力王，自号平天大圣（为七大圣之首）。
在全书妖魔中，是一位为数不多可以以自身武力而不靠法宝与孙悟空匹敌的角色，深知牛魔王、孙悟空本领的火焰山土地称：“牛魔王神通广大、法力无边、正是孙大圣的敌手！”，牛魔王似乎并没有强大的后台、主人，牛魔王有弟弟如意真仙、儿子红孩儿，可推测牛魔王来自一个颇为兴旺的妖怪家族，另外牛魔王交友广泛，名气颇大，在妖怪中可算一位名副其实的绝世枭雄。
牛魔王初登场于《西游记》第三回《四海千山皆拱伏 九幽十类尽除名》，孙悟空得到金箍棒以后，“众猴骇然叫道：“大王！还拿出来耍耍！”猴王真个去耳朵里拿出，托放掌上叫：“大，大，大！”即又大做斗来粗细，二丈长短。他弄到欢喜处，跳上桥，走出洞外，将宝贝擅在手中，使一个法天象地的神通，把腰一躬，叫声：“长！”他就长的高万丈，头如泰山，腰如峻岭，眼如闪电，口似血盆，牙如剑戟。手中那棒，上抵三十三天，下至十八层地狱，把些虎豹狼虫，满山群怪，七十二洞妖王，都唬得磕头礼拜，战兢兢魄散魂飞，霎时收了法象，将宝贝还变做个绣花针儿，藏在耳内，复归洞府，慌得那各洞妖王，都来参贺。
此时遂大开旗鼓，响振铜锣，广设珍馐百味，满斟椰液萄浆，与众饮宴多时。却又依前教演。猴王将那四个老猴封为健将，将两个赤尻马猴唤做马、流二元帅，两个通背猿猴唤做崩、芭二将军。将那安营下寨，赏罚诸事，都付与四健将维持。他放下心，日逐腾云驾雾，遨游四海，行乐千山。施武艺，遍访英豪；弄神通，广交贤友。此时又会了个七弟兄，乃牛魔王、蛟魔王、鹏魔王、狮驼王、猕猴王、禺狨王，连自家美猴王七个。日逐讲文论武，走摐传觞，弦歌吹舞，朝去暮回，无般儿不乐。把那万里之遥，只当庭闱之路，所谓点头径过三千里，扭腰八百有余程。”后来孙悟空受天庭招安，又因嫌弼马温官小，反出天宫，在独角鬼王建议下自称为齐天大圣，于是牛魔王就自称做平天大圣，其他五大魔王也都各称大圣，并称七大圣。
牛魔王再次登场已经是五百年以后，此时的牛魔王已经娶了铁扇公主为妻，二人有一子红孩儿，又纳了玉面公主为妾，得到万岁狐王万贯家产。
红孩儿镇守火云洞，为了吃唐僧肉与孙悟空大战，孙悟空因唐僧与八戒被擒入洞中，于是变作牛魔王的样子入洞哄骗红孩儿，双方几经斗智斗勇，红孩子最终被观音菩萨收为善财童子，孙悟空也与牛魔王开始结怨。但是牛魔王是没有计较红孩儿得了正果的。
后来在女儿国，为了取落胎泉水，孙悟空又与牛魔王的弟弟如意真仙发生冲突。
后来唐僧师徒路阻火焰山，得知向铁扇公主借芭蕉扇扇灭火后才能通过。孙悟空把师父安排好，前往芭蕉洞找铁扇公主。铁扇公主是牛魔王的妻子，红孩儿之母。因上次红孩儿想吃唐僧肉与悟空结下了冤仇，罗刹女哪里肯借。悟空初次借扇，打个手平，罗刹女用芭蕉扇扇它到五万四千里外。灵吉菩萨得知实情，给他一粒“定风丹”再去借扇。公主又用扇扇他，悟空口含定风丹，一动不动。公主害怕忙回了洞府，闭门不出。悟空变作一只小虫，飞入洞中，钻在茶沫之下，随茶水被公主喝入肚腹之中，拳打脚踢，来回翻腾，公主腹中疼难忍，答应借扇，但给的是一把假扇。孙悟空无耐，只得前往积雷山向牛魔王求助，但在路上即与玉面公主发生冲突，牛魔王因怒孙悟空既欺铁扇公主又追赶玉面公主，遂与孙悟空展开大战，二人大战百十回合，不分胜负。正在难解难分之际，正巧碧波潭万圣龙王宴请牛魔王，牛魔王于是罢战，骑着避水金晶兽赴宴。乘着牛魔王喝酒的机会，孙悟空变成牛魔王的样子骑着避水金晶兽前往芭蕉洞，骗取芭蕉扇。
牛魔王在碧波潭底与众精散了筵席，不见了辟水金睛兽。心知是孙悟空作怪，于是以其人之道，还治其人之身，变成猪八戒的样子从孙悟空手中重新夺回了芭蕉扇，双方再次大战，斗得难舍难分，正巧唐僧派猪八戒前来助战，牛魔王不敌二人联手，败退积雷山。孙悟空、猪八戒追至，双方又展开激斗。牛魔王奋勇争强，且行且斗，斗了一夜，不分上下。打到天明，玉面公主命积雷山大小头目来助战，牛魔王小胜一场，但随后孙悟空猪八戒率领土地阴兵前来，攻破摩云洞，牛王再次与行者八戒二人展开厮杀，不敌二人联手，变成天鹅逃走，孙悟空看破后展开追击。玉面公主被猪八戒打死。牛魔王用七十二变与孙悟空大斗神通，二人不分伯仲，牛魔王随即现出原身——“一只大白牛，头如峻岭，眼若闪光，两只角似两座铁塔，牙排利刃。连头至尾，有千余丈长短，自蹄至背，有八百丈高下”，孙悟空也长得身高万丈，头如泰山，眼如日月，口似血池，牙似门扇，与之抵敌。
二人大展神通，在半山中赌斗，惊动过往虚空一切神众与金头揭谛、六甲六丁、一十八位护教伽蓝都来围困魔王，牛魔王架不住人多再次败走，投芭蕉洞去。孙悟空和众神兵把翠云山围了个水泄不通，正要上门攻打，猪八戒和土地阴兵纷纷赶来。八戒打破洞门，牛王奋怒，又选两口宝剑，出门再次展开厮杀。牛王拼命捐躯，斗了五十余合，抵敌不住，败走逃生。遇受佛旨前来擒拿牛王的四大金刚率领佛兵四面拦截。四大金刚布下天罗地网，让牛魔王牛上天无路入地无门；牛王欲从上方突围，玉皇大帝命李靖并哪吒太子率天兵天将来围剿。
面对诸路神佛，牛魔王再次现出本相大白牛，使两只铁角去触李天王，天王使刀来砍，接着哪吒变作三头六臂，飞身跳在牛王背上，使斩妖剑望颈项上一挥，把牛魔王牛头斩落。牛王腔子里又钻出一个头来，口吐黑气，眼放金光。被哪吒又砍一剑，头落处，又钻出一个头来。一连砍了十数剑，随即长出十数个头。最后哪吒取出火轮儿挂在那老牛的角上，吹真火，把牛王烧得张狂哮吼，托塔天王将照妖镜照住牛魔王本象，使之腾那不动，无计逃生，无奈之下，铁扇公主交出芭蕉扇，扇灭火焰山大火，而牛魔王则被李靖、哪吒拿回西天。
外貌
头上戴一顶水磨银亮熟铁盔，身上贯一副绒穿锦绣黄金甲，足下踏一双卷尖粉底麂皮靴，腰间束一条攒丝三股狮蛮带。一双眼光如明镜，两道眉艳似红霓。口若血盆，齿排铜板。吼声响震山神怕，行动威风恶鬼慌。四海有名称混世，西方大力号魔王。
兵器
混铁棍，后来还曾用过铁扇公主的双剑与孙悟空大战。
法力
七十二变，牛魔王也有七十二变，武艺也与孙悟空一般，只是身子狼剁些，欠钻疾，不活达些。
《大慈恩寺三藏法师传》中记载了唐玄奘与鸠摩罗王有过时间不短的接触，并且记载了北印度国王戒日王与鸠摩罗王，为了争夺唐玄奘，而发动战争的故事。当代人怀疑牛魔王的发音来自“鸠摩”，也许牛魔王就是来自鸠摩罗王的发音。
《大唐三藏取经诗话》中，没有结义的情节，并且，也没有牛魔王。
《西游记杂剧》中，没有结义的情节，虽然出现了铁扇公主，但没有出现牛魔王。
《西游记传》中，没有结义的情节，但出现了牛魔王及火焰山，然而，情节非常简单，甚至比不上任何一个其他的降妖故事。
《唐三藏西游释厄传》中，和《西游记传》的情况十分类似。
《大话西游》好色，总想娶紫霞仙子，与孙悟空反目，被孙悟空咬死。
TVB《西游记》不光与孙悟空感情好，其他3人亦然好。想拜八戒为师了解女人，妻妾的烦恼一度让他崩溃，差点加入取经一行。
结拜兄弟：蛟魔王、鹏魔王、狮驼王、猕猴王、禺狨王、孙悟空（美猴王）
妻子：铁扇公主
爱妾：玉面公主
儿子：红孩儿
弟弟：如意真仙
好友：万圣龙王、九头虫。
相识：猪八戒、沙僧（“他二徒弟猪精，三徒弟沙流精，我当年做妖怪时，也曾会他”）。
年份 作品 演员 备注
1959 《铁扇公主神火破天门》《孙悟空大闹天宫》 麦炳荣
1966 《铁扇公主》 井淼 邵氏
1977 《红孩儿》 江岛 邵氏
1982 《新西游记》 陈观泰 台湾
1983 《火焰山》 杨才 京剧电影
1986 《西游记》 闫怀礼；王夫棠 86版央视
1978 《西游记》 小岛三儿 日本NTV
1991 《西行平妖》 杜镇民
1995 《大话西游》 陆树铭
1996—1998 《西游记》 刘家辉 TVB
2000 《齐天大圣孙悟空》 黄一飞 00电视剧
2004 《福星高照猪八戒》 王学兵
2005 《红孩儿》 焦恩俊 05电视剧
2005 《宝莲灯》 吴国华
2006 《西游记》 长江英和 日本富士
2008 《魔幻手机》 陈明昊
2010 《西游记》 董盟 浙江永乐版
2010 《越光宝盒》 王学兵
2011 《西游记》 陈之辉 张纪中版
2013 《西游记之大闹天宫》 郭富城
2015 《大话西游3》 张超
2015 《济公之人皇鼎》 杜海涛
2018 《花游记》 车胜元 韩国tvn版
李贽：老牛、老猴曾结义来，缘何略无一些兄弟情分？友人曰：“妖魔禽兽说恁么情分？”又一友曰：“没情分的，便是妖魔禽兽耳。”甚快之。
澹漪子：牛魔与行者，原有兄弟之好，想其神力亦相为伯仲，故此处三调之役，惊天动地，劳师动众，而后乃几几得之，岂非西方路上第一勃敌乎？或曰：行者之意，原在灭火，而不在伏魔，何必极力与老牛为仇？曰：非伏魔不能得扇，非得扇不得灭火，事变相激，势使之然也。
牛魔王从名称来看，是从“鸠摩罗王”、“鸠摩罗炎”、“鸠摩罗什”的“鸠摩”演化来的，到如今印度都以牛为神物，把牛是当地最神圣不可侵犯的动物。
鸠摩罗王在真实的历史中是与玄奘同时代的人物，他是南印度当时统治者，根据大唐大慈恩寺三藏法师传卷第五记载，在玄奘西行求法的过程中，曾经和鸠摩罗王进行过时间不短的接触。牛魔王的原型最有可能就是鸠摩罗王，吴承恩的《西游记》和之前的元曲杂剧有可能引用了《大慈恩寺三藏法师传》的内容。
