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澳门猪扒包

澳门猪扒包是一种澳门著名的食品,就是中式炸猪排汉堡,澳门式汉堡的一种,澳门的美食文化中不可或缺的一部分,也是澳门独特的魅力所在。作为澳门最具代表性的小食之一,猪扒包与一般的汉堡不同的是面包和肉之间没有放蔬菜和调味料,让人可以单纯地享受烤肉的香味。那么,猪扒包哪里最好吃?网友推荐了两家,大利来记和新好利,大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成,猪肉味浓而不油腻,配以用炭炉烤制面饱,外脆内软,令人回味无穷;新好利咖啡饼店的猪扒包面包是软法,猪扒选用带骨头的猪扒肉,也超级好吃。
目录
澳门猪扒包介绍

基本介绍

猪扒包是一种澳门著名的食品,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。

品质特点

猪扒包的“猪扒”就是“猪排”,顾名思义,就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包有名。

大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会准备出产一炉的面包原料,等到下午三点半准时出炉,出炉即卖;至于猪扒,也要事先用特殊的香料腌制,松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨,口感一流,猪扒份量十足,炸至松化香口,一啖之下,肉质鲜美爽甜,猪肉味浓而不油腻,配以用炭炉烤制面饱,外脆内软,令人回味无穷。

价值功效

讲到吃猪扒包,相信很多来过澳门的人都知道,首屈一指的猪扒专家——大利来记咖啡室。

有六十年代露天茶座风味的大利来记咖啡室,位于氹仔市中心,不论是午饭时候,还是下午茶时间,都会吸引一大批居民和游客来此光顾。大利来记出名的是猪扒,不论是猪扒包,或是猪扒面,每天都是很受客人的欢迎。

店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会准备出一炉的面包原料,等到下午三点准时出炉,猪扒包现做现卖,非常新鲜美味哦。

中新网5月22日电《澳门日报》今日在头条刊发报道称,由澳门金马轮咖啡饼店焗制的巨型猪扒包于21日举行的“爱在澳门——第二届世纪婚礼两岸四地2009”活动开幕仪式中亮相,将申请成为吉尼斯世界纪录大全中的全球大的猪扒包。21日不少与会者均对巨型猪扒包十分感兴趣,纷纷与包合照,场面热闹。

澳门猪扒包远近驰名,这次壮举,由澳门女企业家与金马轮咖啡饼店合作,并由金马轮店焗制。巨型猪扒包长293公分、宽155公分、高33公分,共重540磅,动用面粉200斤、猪扒80磅。从搓面粉、发酵等工序到最终“面世”,共耗时逾13小时,需7个员工合力制作。

金马轮店东梁锡辉表示,要创造吉尼斯世界纪录、焗制史上大的猪扒包,需突破硬件及技术上的多重障碍。为了焗制巨型猪扒包,需要使用巨型焗炉,当时访寻多家制炉工厂,均无意合作。幸最终有造炉师傅帮忙,以铁、隔热棉等原材料“一手一脚”搭制临时焗炉。焗炉共有24条3600瓦的发热线,但焗炉热力仍有不足,需在焗炉底端铺上50斤炭,“上下夹攻”,才有足够热力。

制作方法

1、猪扒剁松,加入腌料腌15分钟。

2、猪扒取出用半煎炸形式煎至金黄,以剩馀油份炒香洋葱丝,备用。

3、将猪仔饱切开,夹入猪扒及洋蓖丝便成。

猪扒包于数年前于澳门开始闻名,渐渐更风靡游览澳门的香港游客。于澳门中,较驰名的有大利来记的猪扒包,每日下午三时出炉限量发售。不少游客为一尝猪扒包,都会提早于店铺前等候。由于限量发售,每当假期及旅游旺季,猪扒包都会于短时间内售罄。

现时,香港不少茶餐厅亦有猪扒包供应。

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