人物经历
1958年，被送入于占元创办的中国戏剧学院京剧戏班学习。
1961年，以童星的身份进入电影圈，出演首部电影《爱的教育》正式开始其演艺生涯。
20世纪70年代初期，成立动作电影班底洪家班。
1971年，进入嘉禾电影公司。
1975年，首次自导自演动作喜剧片《功夫大煞星》。
1977年，自导自演自编功夫喜剧片《三德和尚与舂米六》并担任动作指导，标志着谐星功夫喜剧的开端。
1978年，与麦嘉、刘家荣成立嘉宝电影公司。
70年代中末期，又创立宝祥电影公司、宝禾电影公司、德宝电影公司。
1980年，自导自演自编僵尸灵幻片《鬼打鬼》，标志着香港僵尸灵幻片的开端。
1982年，自导自演动作片《提防小手》，该片标志着现代动作片的开端。
1985年，自导自演动作片《福星高照》、《夏日福星》。
1988年，主演动作剧情片《七小福》。
1997年，自导自演的动作喜剧片《一个好人》。
1998年，赶往好莱坞，主演动作警匪剧《过江龙》。
2007年，与火聚文化传播有限公司共同投资，在河北保定创办了洪金宝国际影视培训基地。
2008年2月26日，担任动作片《叶问》的动作指导。
2010年4月29日，主演并担任动作指导的动作片《叶问2》。
2013年，这一年彭于晏进入洪家班后正式拜师成为洪金宝的第四个徒弟。
2016年6月，在上海成立洪金宝电影工作室并成立洪金宝电影基金。
2017年6月，担任中国电影家协会特技人工作委员会副主席；6月，在第四届全球电影产业链发展论坛上，被聘为上海戏剧学院客座教授。
2018年，担任动作片《杀破狼·贪狼》的动作指导。
2022年4月15日，参演犯罪动作电影《边缘行者》。
人物作品
主要作品
《夏日福星》、《最佳福星》、《福星高照》、《飞龙猛将》、《快餐车》、《东方秃鹰》、《杀破狼》、《夺帅》、《鬼打鬼》、《一个好人》、《七小福》、《夺命双剑》、《败家仔》、《提防小手》、《叶问》、《叶问2》
导演作品
1975年《功夫大煞星》
1977年《三德和尚与舂米六》
1978年《貂女》
1978年《肥龙过江》
1978年《赞先生与找钱华》
1978年《死亡游戏》
1979年《杂家小子》
1979年《林世荣》
1980年《身不由己》
1980年《鬼打鬼》
1981年《败家仔》
1981年《死亡塔》
1982年《提防小手》
1983年《奇谋妙计五福星》
1984年《猫头鹰与小飞象》
1984年《快餐车》
1985年《龙的心》
1985年《夏日福星》
1985年《福星高照》
1986年《富贵列车》
1987年《东方秃鹰》
1988年《鬼掹脚》
1988年《飞龙猛将》
1989年《群龙戏凤》
1989年《忠义群英》
1990年《脂粉双雄》
1991年《黐线枕边人》
1991年《密宗威龙》
1992年《五福星撞鬼》
1993年《一刀倾城》
1993年《战神传说》
1993年《倚天屠龙记之魔教教主》
1995年《摩登笑探》
1997年《黄飞鸿之西域雄狮》
1997年《一个好人》
2001年《少帅春秋》
2007年《响箭》
2016年《我的特工爷爷》
2020年《黎明勋章》
《七人乐队》
《福星旅行团》
《八部半》
《天珠传奇》
《七小福》
动作指导
1966年《大醉侠》
1969年《龙门金剑》
1969年《盲剑凤舞》
1970年《五虎屠龙》
1970年《十二金牌》
1971年《夺命金剑》
1971年《刀不留人》
1972年《山东响马》
1972年《铁掌旋风腿》
1972年《合气道》
1973年《黑夜怪客》
1973年《跆拳震九州》
1973年《迎春阁之风波》
1974年《七省拳王》
1974年《死亡挑战》
1974年《鬼马双星》
1974年《黄飞鸿少林拳》
1974年《中泰拳坛生死战》
1975年《忠烈图》
1975年《艳窟神探》
1976年《密宗圣手》
1976年《半斤八两》
1976年《少林门》
1976年《老虎煞星》
1977年《四大门派》
1977年《三德和尚与舂米六》
1978年《出钟》
1978年《死亡游戏》
1978年《谷爆》
1978年《肥龙过江》
1978年《貂女》
1978年《赞先生与找钱华》
1979年《杂家小子》
1979年《搏命单刀夺命枪》
1980年《身不由己》
1980年《甩牙老虎》
1980年《鬼打鬼》
1981年《败家仔》
1982年《人吓人》
1982年《提防小手》
1984年《人吓鬼》
1985年《福星高照》
1985年《夏日福星》
1985年《龙的心》
1985年《时来运转》
1985年《僵尸先生》
1986年《霹雳大喇叭》
1986年《富贵列车》
1986年《最佳福星》
1987年《东方秃鹰》
1987年《表哥到》
1988年《僵尸叔叔》
1988年《飞龙猛将》
1988年《画中仙》
1989年《群龙戏凤》
1989年《火烛鬼》
1990年《鬼咬鬼》
1990年《脂粉双雄》
1991年《黐线枕边人》
1992年《五福星撞鬼》
1993年《倚天屠龙记之魔教教主》
1993年《射雕英雄传之东成西就》
1993年《一刀倾城》
1994年《东邪西毒》
1995年《霹雳火》
1997年《黄飞鸿之西域雄狮》
2002年《特警飞龙》
2003年《飞龙再生》
2008年《三国之见龙卸甲》
2008年《东邪西毒：终极版》
2008年《叶问》
2010年《叶问2》
2010年《狄仁杰通天帝国》
2011年《大武生》
2012年《太极1：从零开始》
2012年《太极2：英雄崛起》
2016年《危城》
2016年《关中红拳》
2016年《西游记之孙悟空三打白骨精》
2017年《功守道》
2018年《杀破狼·贪狼》
《黎明勋章》
