1899年2月1日，梁伯强出生于广东梅县一个知识分子家庭。
1912年，梁伯强考入梅县乐育中学（巴色会教会）学习
1916年，以全年级第一名的优异成绩中学毕业。同年考进同济大学医学院，并在第3学年开始协助犹太籍病理学教授欧本海姆教学与尸解；
1922年，毕业于同济医工专门学校，毕业后留校担任助教。
1923年秋，梁伯强入德国慕尼黑大学医学院攻读病理学。梁伯强在认真钻研西方医术经典之余，还著文向西方介绍和阐述中华民族的医学成就，其中包括《黄帝内经》中的一些经典论述。
1925年6月获得慕尼黑大学医科博士学位。
1925年10月，梁伯强回国担任同济大学病理学副教授。
1927年4月，同济大学医学院被南京国民政府大学院（教育部）正式接管，并命名为国立同济大学，原医、工两科分别更名为医学院、工学院。梁伯强是当时的教育部部聘教授。
1931年底，梁伯强被聘为同济大学医学院病理系教授，当时同济大学以选聘教授严格著称。
1932年，梁伯强受聘为广州国立中山大学医学院教授兼病理学研究所主任，时年仅33岁。
1937年至1938年和1948年至1949年两度出任中山大学医学院院长。新中国成立后，梁伯强继续在中山大学医学院任教授和病理学研究所主任。
1950年7月，梁伯强被任命为中央卫生部全国卫生科学研究委员会委员。
1951年，出任中南军区后勤部卫生部顾问和地方病防治委员会委员。
1952年全国高等院校院系调整中，中山大学医学院、岭南大学医学院和光华医学院合并组建了华南医学院，梁伯强出任病理学教授、病理学教研室主任、第一副院长等职，并主管全院的科研工作。
1954年，梁伯强任华南医学院第一副院长。
1955年，梁伯强被选聘为中国科学院生物部学部委员，当选第一、二、三届全国人民代表大会代表。
1956年，他的《有关坏死后性肝硬化的问题》（中华医学杂志外文版1956）的论文。 首先阐明中国有坏死后性肝硬化这一类型，并指出病毒性肝炎是产生坏死后性肝硬化的原因。
1957年，华南医学院更名为中山医学院，梁伯强除继续担任上述职务外，还担任了肿瘤研究所所长、中国病理学会副理事长、中华医学会理事等职务。
1959年，发表论文《在原发性肝癌的形态学、病因学和在中国发病率的研究》。
1960年受卫生部委托主编了中国第一部病理学教科书《病理解剖学总论》；
1962年，梁伯强在莫斯科第八届国际肿瘤大会上，首先提出了鼻咽癌的组织学分类，并阐明了“肿瘤间质反应”的新概念。
1963年，他组建了肿瘤研究所和寄生虫病学、病理形态学、神经生态学、眼科学、药物学等五个研究室；兼任中山医学院肿瘤研究所第一任所长。
1964年出版病理教科书 《病理解剖学各论》。
1968年11月28日，梁伯强在广州逝世，终年69岁。
科研综述
梁伯强开展尸体解剖研究，数十年来坚持解剖研究工作。到1965年中山医学院病理学教研室尸解总数已达7689例，居中国之首位，成为教学和科学研究的宝贵资料。
梁教授非常注重病理研究所管理工作的规范化和制度化的建设。一位德国病理学教授曾对梁教授说：“你所用的‘尸解记录’非常好，我们德国的也没有那么完善。
早在20世纪30年代，他就提出：“广东要与肿瘤、结核病和麻[FS:PAGE]风病三大疾病作斗争。” 1956年，他的《有关坏死后性肝硬化的问题》（中华医学杂志外文版1956）的论文。首先阐明中国有坏死后性肝硬化这一类型，并指出病毒性肝炎是产生坏死后性肝硬化的原因。
梁伯强受卫生部委托主编了中国第一部病理学教科书《病理解剖学总论》、《（人民卫生出版社1960、1964）。该书的出版有力地保证和提高了我国病理教学的质量。
1959年，梁伯强将肝病研究交由他的一位助手负责继续研究，他率领其他助手转而开辟新的研究领域——鼻咽癌的研究。
1962年，梁教授宣读了《鼻咽癌的组织学类型、生物学特性和组织发生学的研究》的论文，首先在国际上提出鼻咽癌的组织学分类；并详细描述各类型的病理组织学特点和组织发生；阐明不同的组织学类型具有不同的生物学特性；并辨证地论述了肿瘤实质和间质互相关系；肿瘤间质对瘤组织发生、发展和分化的影响。这一科学论断受到国际肿瘤学家的赞同。此文与《鼻咽癌发生学的研究》（中华病理学杂志，1960）至今仍被视为鼻咽癌病理组织学研究的经典性文献。
教育成果
梁伯强非常重视人才培养。他教育青年教师和学生，要有献身事业的精神，当工作、学习出现困难时，要有不怕困难的决心和不屈不挠的精神 。
梁伯强培养学生，既严格又细致，被他的学生称为“严师慈父”。“严”——严格而高强度训练，制定每周学习和工作计划，严格执行，周末检查，未能按计划完成任务的，毫不留情，勒令“补课”。“慈”——言传身教，细致指导，有针对性地要求青年教师全面发展。
从20世纪50年代开始，梁伯强为中国各医学院校和研究所，培养了杨简、何凯宣等一批杰出的人才。直到“文化大革命”前夕，全国病理学研究机构有将近一半的骨干和学术带头人，都是他的学生。如今，他所亲手培养的学生，早已成了中国病理学的前辈。梁伯强的贡献，堪称杏林佳话的“故事新编”。
梁伯强从事病理学研究和教学工作40余年，作为一名医学教育家，他勇于探索，辛勤努力，热情认真，诲人不倦。他非常重视人才培养，早年他悉心培养年轻助教，后来通过招收研究生、进修生和开办病理高级师资班等方式，为全国各医学院校和研究所输送了400多名病理学人才。这些人遍布全国各医学院校和研究所，诸如杨简、郭鹞、程天民等学生都成为著名病理学家。
学术论著
梁伯强著述甚丰，其中有30多篇论著，具有深远的影响
主要论文
《中国人的血型和地理关系的研究》
《广东血型的研究》
《学习黄帝内经的一些体会》
《中华肝吸虫传染和 原发性肝癌发生》
《有关坏死后性肝硬化的问题》
《在原发性肝癌的形态学、病因学和在我国发病率的研究》
《鼻咽癌的组织学类型、生物学特性和组织发生学的研究》
主要著作
《病理学实验室手册》
《病理组织学标本制作技术》
《病理解剖学总论》
《病理解剖学各论》
《病理尸检手册》
被评为国家一级教授，中山医学院的“八大金刚”之一
学界的“南梁北胡”。
1955年选聘为中国科学院院士（学部委员）。
我国病理学先驱的衔头，梁伯强是当之无愧的。在当时，学界有“南梁北胡”之称，前者指的就是梁伯强。他与北京协和医院的胡正祥、上海第一医学院的谷镜研、同济医学院的杨述祖等，一同开拓了我国的现代病理学体系。尽管他的大半生时间都在南国这片热土上度过，然而他的影响则遍及全中国。无论是人才培养、学术研究、工作作风等方方面面，梁伯强都占有重要的地位。（南方日报评）
梁伯强教授一生严谨治学、锲而不舍、精益求精、为发展我国病理学和医学教育事业的奋斗精 神；他数十年如一日，辛勤地培育出一大批优秀病理学人才。
梁伯强的一生，闪耀着客家精神。他具有坚毅不拔，百折不挠的作风；勤学多思，开拓进取的精神；关怀学子、爱国为民的品格。斯人永逝，风范长存。（梅州网评）
梁基平（侄子）：梁伯强小时候十分勤奋，做什么都喜欢刻苦钻研，且具有异常冷静的头脑，他是个原则性很强的人， 具有对待学术无比专注、认真的精神，在前人没有走过的道路上开辟出全新的领域。
