1985年，达夫·麦克凯汉与艾克索·罗斯、L.A. Guns的主音吉他手特拉西·冈斯、鼓手罗布·加德纳等人共同创立了枪炮与玫瑰乐队；3月26日，乐队在西好莱坞举办了他们的第一场演出；不久，因为不能担任乐队核心，特拉西·冈斯退出，与罗布·加德纳等人一起回到了L.A. Guns；6月6日，在达夫·麦克凯汉的推荐下，史莱许和史蒂文·阿德勒加入乐队，乐队正式成立。
1987年6月15日，在英国发行了第一首正式单曲《It's So Easy》，该曲的风格为重金属，B面曲目为《Mr.Brownstone》。
8月14日，在加拿大哈利法克斯正式展开了“毁灭的欲望”世界巡回演唱会，该演唱会分为7个阶段，历时1年零4个月，共跨越四个大洲，一共举办了176场；9月28日，专辑《Appetite for Destruction》的第二支单曲《Welcome to the Jungle》发行，该曲不仅取得了美国公告牌百强单曲榜的第七名，还获得了MTV音乐录影带大奖最佳新人音乐录影带。
1988年8月17日，发行硬摇滚风格单曲《Sweet Child o' Mine》，作为《Appetite for Destruction》的第三主打；该曲取得了美国公告牌百强单曲榜冠军，并获得了第16届全美音乐奖最受欢迎流行乐或摇滚单曲、MTV音乐录影带大奖最佳重金属音乐录影带；还在《Q》杂志评出的“20年20大经典歌曲排行榜”（2006年）中排行第三；11月29日，发行第二张录音室专辑《G N' R Lies》，虽然该专辑在公告牌专辑榜只取得了亚军，但其累计销量还是突破了500万张；专辑内的曲目《One In A Million》歌词中“niggers”和“faggots”等字眼引起了争议；同年，还发行了日本地区专享EP《Guns N' Roses （Live from the Jungle）》。
1989年4月，原声摇滚风格歌曲《Patience》作为《G N' R Lies》的唯一主打单曲发行，该曲在公告牌百强单曲榜的最好成绩是第四名；7月29日，发行为某葡萄酒品牌而创作的歌曲《Nightrain》，该曲被《吉他世界》杂志选入“十大最佳饮酒歌曲”，排名第八。
1990年1月22日，获得第17届全美音乐奖最受欢迎重金属或硬摇滚艺人奖；6月，为动作电影《雷霆壮志》献唱的原声歌曲《Knockin' on Heaven's Door》发行，该曲翻唱自鲍勃·迪伦的同名歌曲。
1991年1月20日，在巴西里约热内卢展开了为期2年零5个月的“运用你的幻想”世界巡回演唱会；6月21日，发行重金属风格单曲《You Could Be Mine》，该曲是科幻电影《终结者2：审判日》主题曲；9月17日，同时发行第三张、第四张录音室专辑《Use Your Illusion I》、《Use Your Illusion II》，前者取得了公告牌专辑榜亚军，后者则取得了冠军（首周销量分别为68万5千张和77万张）；两张专辑的全球累计销量皆突破了1000万张（前者1620万、后者1480万），并都在美国获得了七倍白金销量认证；与此同时，慢摇滚单曲《Don't Cry》作为专辑《Use Your Illusion I》的主打单曲首发，该曲取得了美国公告牌百强单曲榜第十名、英国流行音乐排行榜单曲榜第八名；11月，艾斯·斯塔德林以疲劳为由退出了枪炮与玫瑰，Gilby Clarke加入顶替了其节奏吉他手位置，枪炮与玫瑰乐队凭借歌曲入围了第35届格莱美奖最佳硬摇滚表演。
1992年1月27日，获得第19届全美音乐奖最受欢迎重金属或硬摇滚艺人奖；2月18日，抒情摇滚歌曲《November Rain》作为专辑《Use Your Illusion I》的第二单曲发行，歌曲不仅取得了公告牌百强单曲榜季军，还获得了MTV音乐录影带大奖最佳摄影。
1993年5月3日，发行反战歌曲《Civil War》；5月24日，发行收录了EP《The "Civil War" EP》（仅英国发售）；6月，获得第5届世界音乐大奖的年度世界最畅销硬摇滚艺人和年度最佳乐队；11月20日，发行翻唱歌曲《Ain't It Fun》（原唱为Dead Boys）；11月23日，发行第五张录音室专辑《"The Spaghetti Incident?"》，该专辑是一张翻唱专辑，在公告牌专辑榜取得了第四名；此时，乐队的内部关系越来越紧张。
1994年1月17日，发行单曲《Estranged》；5月，翻唱歌曲《Since I Don't Have You》（The Skyliners原唱）作为《"The Spaghetti Incident?"》的主打单曲发行；12月，发行硬摇滚单曲《Sympathy for the Devil》，该曲翻唱自滚石乐队的同名歌曲，同时是奇幻电影《夜访吸血鬼》的原声歌曲；同年，艾克索·罗斯解雇了Gilby Clarke，Paul Tobias加入。
1996年，史莱许因为长期以来同艾克索·罗斯在音乐理念上的不合，正式宣布离开枪炮与玫瑰乐队；史莱许离开后，罗宾·芬克于次年和乐队签约了一份两年的合同。1997年4月，Matt Sorum被乐队解雇；8月，达夫·麦克凯汉也正式退出了乐队 ；此外，乔希·弗里斯作为鼓手加入了乐队。
1998年8月25日，发行精选集《Use Your Illusion》；10月27日，发行音乐录影带合辑《Welcome to the Videos》；此外，汤米·斯汀森和克里斯·皮特曼分别作为贝斯手和键盘手加入了乐队。1999年11月2日，发行工业金属风格单曲《Oh My God》，作为恐怖电影《魔鬼末日》的原声歌曲；11月23日，发行现场演唱会精选双CD专辑《Live Era '87–'93》，专辑首周销量为6万张 。
2000年，罗宾·芬克重新加入了枪炮与玫瑰，乔希·弗里斯退出了乐队，同时布赖恩·曼蒂亚、Buckethead分别作为鼓手、吉他手加入了乐队。2001年1月1日，枪炮与玫瑰在美国拉斯维加斯举办了他们七年以来的首场演唱会，为“中国式民主”世界巡回演唱会热身；不久，乐队又在参加了巴西里约热内卢摇滚音乐节；随后，他们取消了原本计划的夏季欧洲巡演。
2002年夏，Paul Tobias退出枪炮与玫瑰乐队，理查德·福特斯作为节奏吉他手加入；8月，“中国式民主”世界巡回演唱会在香港正式拉开帷幕；年底，他们北美部分的巡演被主办方全部取消。2003年，“中国式民主”世界巡回演唱会中断。
2004年3月中旬，Buckethead宣布离开枪炮与玫瑰乐队，乐队不得不取消在里约摇滚音乐节的演出。
2006年，布赖恩·曼蒂亚退出乐队，Bumblefoot、弗兰克·费雷尔分别作为吉他手、鼓手加入；5月，“中国式民主”世界巡回演唱会在美国纽约重新开启。2008年，罗宾·芬克退出了枪炮与玫瑰；10月22日，发行工业摇滚风格单曲《Chinese Democracy》；11月23日，历经14年制作的第六张录音室专辑《Chinese Democracy》正式发行，该专辑以26万1千张的美国首周销量取得公告牌专辑榜季军 。
2009年，DJ Ashba作为吉他手加入了枪炮与玫瑰；年底，乐队在台北重新开启了“中国式民主”世界巡回演唱会。2011年11月31日，“中国式民主”世界巡回演唱会在美国拉斯维加斯落下帷幕。2012年1月，在纽约开启了为期半年的“Up Close and Personal”巡演；4月14日，乐队正式入驻第27届美国摇滚名人堂；10月31日，在美国拉斯维加斯硬石赌场酒店的凯撒宫斗兽场驻唱，连开12场，这也是“民主欲望”世界巡回演唱会的第一部分。
2014年，Bumblefoot离开了枪炮与玫瑰乐队；7月1日，以蓝光碟片和DVD的形式发行演唱会专辑及3D电影《Appetite for Democracy 3D》，该片拍摄于2012年11月21日，记录了枪炮与玫瑰在拉斯维加斯的驻唱经历。2015年，DJ Ashba宣布离开枪炮与玫瑰。
2016年，汤米·斯汀森和克里斯·皮特曼离开后，史莱许和达夫·麦克凯汉宣布正式回归乐队；同时，键盘手梅丽莎·瑞斯作为唯一女性成员加入了枪炮与玫瑰；4月，枪炮与玫瑰在美国加州的西好莱坞展开了“此生无望”世界巡回演唱会；同月，参加Coachella音乐节。
2018年5月4日，发行十年来的首支单曲《Shadow of Your Love》 ；6月29日，发行《Appetite for Destruction》的重录版精选集《Appetite for Destruction： Locked N' Loaded》。
专辑
Shadow of Your Love
2018-05-04
英语
Appetite for Democracy 3D
2014-07-01
英语
Chinese Democracy
2008-11-23
英语
Chinese Democracy
2008-10-22
英语
Greatest Hits
2004-03-23
英语
Live Era '87–'93
1999-11-23
英语
Use Your Illusion
1998-08-25
英语
Sympathy for the Devil
1994-12-13
英语
Since I Don't Have You
1994-05-01
英语
Estranged
1994-01-17
英语
Ain't It Fun
1993-12-20
英语
"The Spaghetti Incident?"
1993-11-22
英语
Unplugged
1993-07-01
英语
The "Civil War" EP
1993-05-24
英语
Civil War
1993-05-03
英语
Yesterdays
1992-10-26
英语
November Rain
1992-02-18
英语
Live and Let Die
1991-12-03
英语
Use Your Illusion II
1991-11-17
英语
Don't Cry
1991-09-17
英语
Use Your Illusion I
1991-09
英语
You Could Be Mine
1991-06-21
英语
Knockin' on Heaven's Door
1990-06-26
英语
单曲
Oh My God （电影《魔鬼末日》原声歌曲） 1999
Ain't Going Down （弹珠台游戏《枪与玫瑰》主题曲） 1994
音乐奖项
▪ 1993 第35届 格莱美奖最佳硬摇滚表演 Live and Let Die （提名）
▪ 1993 第5届 世界音乐大奖年度最佳乐队 （获奖）
▪ 1993 第5届 世界音乐大奖年度世界最畅销硬摇滚艺人 （获奖）
▪ 1992 第34届 格莱美奖最佳硬摇滚表演 Use Your Illusion I （提名）
▪ 1992 第19届 全美音乐奖最受欢迎重金属或硬摇滚艺人 （获奖）
▪ 1992 MTV音乐录影带大奖最佳摄影 November Rain （获奖）
▪ 1992 MTV音乐录影带大奖迈克尔·杰克逊录影带先锋成就奖 （获奖）
▪ 1990 第32届 格莱美奖最佳硬摇滚表演 G N' R Lies （提名）
▪ 1990 第17届 全美音乐奖最受欢迎重金属或硬摇滚艺人 （获奖）
▪ 1990 第17届 全美音乐奖最受欢迎重金属或硬摇滚专辑 Appetite for Destruction （获奖）
▪ 1989 第16届 全美音乐奖最受欢迎流行乐或摇滚单曲 Sweet Child o' Mine （获奖）
▪ 1989 MTV音乐录影带大奖最佳重金属音乐录影带 Sweet Child o' Mine （获奖）
▪ 1988 MTV音乐录影带大奖最佳新人音乐录影带 Welcome to the Jungle （获奖）
摇滚乐向来都备受争议，危险而又充满着魅力。枪炮与玫瑰乐队就是一支有着这种精神的乐队。他们的第一张专辑伴随着酒精和摇滚乐的所有混乱横空出世，成为经典。而乐队此后的分崩离析也正是这类摇滚乐队的特点（美国吉他厂商吉布森评）。
枪炮与玫瑰乐队的音乐最初是基于布鲁斯摇滚乐，与流行金属相比更为强硬，歌词更为嚣张，同时具有朋克的自由主义色彩。乐队的成员具有十足的地下摇滚乐特征：肮脏、暴力、颓废。而他们的音乐则具有喧嚣但是出色的旋律，同时拥有旋律非常出色的乐器演奏，特别是主音吉他手史莱许和节奏吉他手兼乐队的核心创作者艾斯·斯塔德林的吉他演奏，无论是riff段还是史莱许的solo都成为听众们追捧的对象。而主唱艾克索·罗斯华丽的外形，以及高亢至极的嗓音更是为乐队征服了无数女性的心。再加上长相帅气十足但个性特例独行的贝司手、天生的朋克小子达夫·麦克凯汉以及放纵不羁的鼓手史蒂文·阿德勒，正是这些综合的元素才让这支原本不为人知的乐队迅速的受到关注。之后成功的商业化包装，更是让枪炮与玫瑰成为了世界硬摇滚乐界在80年代末到90年代初的极具标志性的乐队（新浪娱乐评）。
