滚石乐队由米克·贾格尔和基思·理查兹组建。这对黄金组合最早相识还是在肯特郡的Dartford上小学时，1960年基思·理查兹在米克·贾格尔的邀请之下加入了Little Boy Blue and the Blue Boys乐队。
1961年7月，贾格尔与理查兹在当地一家酒吧中首次合作演出。在随后的一年中，贾格尔与理查兹结识了多才多艺的坏小子布莱恩·琼斯。不久，琼斯就决定带着个人发展期间招募的键盘手伊安·史都华一同加入到了贾格尔和理查兹的队伍中。
1962年4月，贾格尔，理查兹和琼斯宣布将乐队名正式改为“滚石乐队”，名字来源于布鲁斯吉他大师Muddy Waters的歌曲《Rollin' Stone》。
1962年7月12日，滚石乐队首次在伦敦的Marquee俱乐部演出，期间确定了乐队的早期阵容。此后几个月在Crawdaddy俱乐部举办了多场演出。
1963年5月，在奥德汉姆的帮助之下，滚石乐队与Decca公司签约。6月，乐队发行首支翻唱查克·贝里的单曲《Come On》，名列英国榜第21位。1963年年底，乐队再次发行一支翻唱甲壳虫乐队的单曲《I Wanna Be Your Man》，并成功打入英国榜前20。
1964年初，滚石乐队又发行一首翻唱巴迪·霍利的单曲《Not Fade Away》最终创纪录的获得英国榜季军。同时，《Not Fade Away》还成为乐队首支在美国上榜的单曲，名列美国榜第48位。
1964年5月，乐队首张专辑《The Rolling Stones》发行。之后的单曲《It's All Over Now》让滚石首次获得英国榜的冠军。当年夏天，乐队在美国举行了大范围的巡演。随后，他们翻唱了Howlin' Wolf的《Little Red Rooster》，这也成为了滚石乐队的第一首英国榜冠军单曲。
1964年，首支原创的单曲《Tell Me(You're Coming Back)》成为滚石首支闯进美国榜前40的单曲。
1965年夏，乐队的单曲《(I Can't Get No)Satisfaction》连续四周称霸排行榜。
1966年，乐队发行了自己的第一张纯原创专辑《Aftermath》。
1967年，乐队发行了专辑《Between the Buttons》。
1967年2月，贾格尔与理查兹由于藏毒被逮捕。三个月后，琼斯因为同样的罪名被逮捕，但三人很快就重获自由。三人出狱之后，乐队发行了迷幻/试验专辑《Their Satanic Majesties Request》。该专辑最终进入了排行榜的前三名。
1968年，乐队原定的8月发行的下张专辑《Beggar's Banquet》由于采用了一个肮脏，满是涂鸦的卫生间墙壁作为唱片封面，该唱片封面被Decca公司拒用，使得专辑的发行日期被迫推迟到了11月。在录制该专辑的过程中，布莱恩·琼斯与队中其他成员产生矛盾，并于1969年6月9日离开了乐队。
1969年，乐队发行了专辑《Let It Bleed》。同年，乐队展开了美国巡演。在巡演期间，乐队安排了一场免费演出。在演出过程中，会场秩序出现混乱，当地组织“地狱天使党”(Hell's Angels)杀害了一名名叫Meredith Hunter的黑人男青年，史称“地狱天使党”事件。
1970年秋，乐队发行在Decca公司的最后一张现场专辑《Get Yer Ya-Ya's Out!》。随后，乐队在Atlantic公司旗下创建滚石公司。
1971年，乐队的经典专辑之一《Sticky Fingers》在新公司发行。为了逃税，滚石乐队在该专辑发行之后集体逃到了法国。
1972年5月，乐队在法国录制完成了一张双面专辑《Exile on Main Street》。
1973年，乐队发行了专辑《Goats Head Soup》。
1974年，乐队发行了专辑《It's Only Rock 'n' Roll》。
1976年，乐队发行了专辑《Black n' Blue》。
1978年，乐队发行了专辑《Some Girls》。《Some Girls》和专辑中的主打单曲《Miss You》均使乐队再夺排行榜的冠军。
1980年，乐队发行专辑《Emotional Rescue》，再次获得专辑榜冠军。
1981年，乐队发行的专辑《Tattoo You》。
1983年，乐队发行了专辑《Undercover》。
1986年，乐队在发行了专辑《Dirty Work》之后，贾格尔和理查兹二人由于出现矛盾而分别单飞，各自发行了多张个人专辑。
1988年底，贾格尔和理查兹重回滚石乐队。
1989年初，乐队被列入摇滚名人堂。当年，乐队发行《Steel Wheels》，而随后乐为宣传本张专辑举办的巡演打破了多项纪录，本次巡演的票房收入共计达到1亿4千万美元。
1991年，乐队发行现场专辑《Flashpoint》。
1994年，乐队发行了专辑《Voodoo Lounge》。乐队依靠该专辑首次捧得格莱美奖杯，并获得了1994年格莱美最佳专辑奖。
1997年，乐队发行了与制作人Don Was合作的第二张专辑《Bridges to Babylon》。
2002年乐队出版了精选专辑《Forty Licks》。
2003年7月30日，乐队在加拿大多伦多参加音乐会来帮助多伦多克服严重急性呼吸道综合症带来的萧条。11月9日他们首次在香港登台。
2005年5月10日，乐队宣布再次进行巡回演出，第一场音乐会将于8月21日在波士顿进行。
2005年9月6日，在时隔近10年之后，滚石乐队发行录音室专辑《A Bigger Bang》。
2006年4月9日，乐队巡演到上海。
2010年10月和11年年底，乐队分别发行了两张DVD《Ladies and Gentlemen: The Rolling Stones to the cinemas and later on》和《The Rolling Stones: Some Girls Live In Texas '78》。
2012年7月27日，乐队参加了伦敦奥运会的开幕式。
2012年11月25日，乐队在伦敦O2体育场举办了第一场为乐队成立50周年举办纪念演唱会。
2014年，乐队再次举办全球巡回演唱会，期间在上海设站，主题为“狂热”。
2016年3月25日，滚石乐队在古巴办免费演唱会。音乐会在哈瓦那的市立体育馆(CiudadDeportiva)举行。
2012-07-10
Live at the Checkerboard Lounge, Chicago 1981
2011-11-15
Some Girls, Live in Texas
2008
Shine a Light
1996
The Rolling Stones Rock and Roll Circus
专辑
GRRR! 2012-11-12 英语
Doom and Gloom 2012-10-11 英语
Live at the Tokyo Dome 2012-07-11 英语
L.A. Friday 2012-04-02 英语
The Brussels Affair 2011-10-18 英语
Plundered My Soul (EP) 2010-04-30 英语
Shine a Light 2008-04-01 英语
Rarities 2005-11-22 英语
A Bigger Bang 2005-09-05 英语
Live Licks 2004-11-01 英语
Forty Licks 2002-09-30 英语
No Security 1998-11-02 英语
▪ 1989 摇滚名人堂 （获奖）
▪ 1986 格莱美奖 （获奖）
▪ 2013 NME音乐最佳音乐电影奖 （获奖）
▪ 2013 NME音乐最佳现场组合奖 （获奖）
▪ 2013 全英音乐奖 （提名）
▪ 1994 格莱美最佳专辑奖 Voodoo Lounge （获奖）
他们确定了摇滚乐的四项基本原则：态度决定一切；丰富的摇滚根源；节奏吉他是必要的表达手段和耐人寻味的歌词。——《滚石》杂志
大概是唱的人和听的人都不再年轻的关系，毕竟狂癫和哀愁的结合才是“滚石”的魅力所在。——阿水《东方早报》
在他们（滚石乐队）之后诞生出来的什么金属、说唱、朋克、新浪潮、流行摇滚和所有你能叫出来名字的那些，都可以在滚石乐队身上找到影子。他们领先于所有这些，而且没有人比他们做的更好。——鲍勃·迪伦
