新竹米粉

新竹米粉是台湾有名的特产之一，与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。相传米粉最早由福建流传至台湾，台湾米粉现今以新竹米粉及枫坑米粉最为有名。由于新竹当地日照充足，风力强劲，符合了制作米粉最重要的环境要素，因此制作的米粉非常有弹性，水煮过后不易软烂。而彰化县的枫坑米粉则是因为当地村民世代皆以制作米粉为业，有着百年的历史背景。新竹米粉与枫坑米粉最大的差异在于最后的制造步骤。新竹米粉是蒸煮再施以风干完成，较能保留米粉原本的米香，而枫坑米粉则是为了增加弹性，以水煮再风干的方式作为收尾，两者口感不分轩轾，同样令人唾涎。

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