大连城堡豪华精选酒店坐落于莲花山山脉，俯瞰著名的星海湾和黄海，是大连市的地标性建筑。酒店位于亚洲较大的城市广场星海广场，紧靠国际会展中心、贝壳博物馆以及风景优美的海岸线，是游客喜爱的滨海路的起点。酒店内设三家精致餐厅及一个大堂吧，诚邀宾客共度休闲时光，而豪华宴会厅和活动空间则为精彩难忘的时刻提供了典雅的氛围。更有室内泳池、健身中心和水疗中心等缤纷选择给予您真切呵护。
2009年10月，大连一方集团所属大连城堡酒店公司摘牌获得开发经营权后，为落实政府将城堡建成精品建筑的决定，投资15亿元人民币巨资打造一座白金五星级城堡酒店。
为确保城堡按国际一流水准建设，已花费8000多万元设计费用。全球排名第一的美国WATG设计事务所的设计大师将主笔建筑设计，该事务所因设计全球大部分的豪华酒店而闻名，包括拉斯维加斯的威尼斯人，恺撒皇宫，南非太阳城酒店等100多座地标性酒店建筑。
同时，全球豪华酒店室内设计领袖HBA、拉斯维加斯奢华酒店的专用景观设计公司美国Lifescape、美国的柏诚机电顾问公司、美国的BPI灯光顾问公司等国际顶尖专业设计公司的核心成员，将担纲城堡酒店的设计工作。
新的城堡酒店将完全按照国际白金五星级酒店标准进行精心设计和建造，继续保持并提升城堡现有的建筑形式和风格，更加体现地道的欧洲德式城堡特点，从整体形象到建筑细部将进行全面的精雕细琢，同时营造欧洲宫廷庭院风格的景观，建成后必将成为建筑界的精品和标杆。
大连星海城堡建筑自2002年建成以来，已成为大连市的地标性建筑物。但是仅有一小部分面积被用作贝壳展览馆使用，其余面积一直处于空置状态，使城堡价值没有得到充分利用。
市政府及星海湾开发建设管理中心为全面有效利用好这一城市资源，盘活资产，于2007年开始启动星海湾城堡改造计划，将星海湾城堡改建成五星级酒店。由于原城堡内部建筑格局不能满足五星级酒店的要求，剪力墙结构开间大小不一，房间数量少，建筑层高低，因此，不得不对原有城堡进行改建。政府对改建后的城堡提出要求，必须在现有风格基础上，建成更加宏伟、壮观的城堡酒店，成为标志性项目。
