孙越出生在1979年，1985年，就在孙越仍旧懵懂的时候，李老做了咽喉的整体切除手术。“其实当时还没到做手术的程度，医生就是建议让他休养一段时间，少用嗓子。可两个月后，休息期还没到，老爷子就憋不住了，又登台说相声去了，最后不得不做手术了。归根结底就是老爷子太爱相声了。”
孙越开始说相声是在1990年，正式拜师是在1995年。这时候，李老已经无法登台演出了，但孙越走进相声界，对于李老来说是件最好的礼物。“老爷子听说我要说相声，特别的高兴，过去相声的精装四大本外面都买不到，只有广播说唱团内部有，老爷子特地骑着自行车到劲松去给我买了回来。”当时李老虽然说话有困难，但一见到是这个外孙或是接到外孙的电话，老人就必须的聊上一会儿。拿到一些相声段子，李老就会用红笔批示，然后都分析出来，交给孙越，还叮嘱他：“这些段子可能与时代脱节，你回去再改改。”
本来孙越做为相声大师李文华的外孙，传承相声行业，并在这一行有名气，是理所当然的事。正所谓有富二代，星二代，就有相二代嘛。但让人惊奇的是孙越的相声之路走得并不是那么的顺，在遇到郭德纲之前，他甚至在动物园里喂了十年的大象。而喂大象算是正式工作，讲相声就只能是业余时间了。据说那时候喂大象一个月工资不到2000块，到后现能跑场了，跑场讲相声也收入不高，最高一场150块，一周一般也就表演二次。
孙越这一路上先后与张伯鑫搭档过，后来又在艺馨相声社负责捧哏，
直到2009年艺馨相声社加入北京德云相声联盟。自此孙越正式出现在德云社，开始与岳云鹏搭档，这才找到了自己的位置，慢慢辞去了喂大象的工作，将所有精力放在相声上面。全身心在相声里的孙越水平越发精湛，是优秀捧哏演员的典范，他表演活泼，但是不给逗哏的添乱，还能很好的控制场面，并把话给圆回来。
2014年1月5日参加CCTV-3综艺台《我要上春晚》，与岳云鹏搭档表演相声《规矩论》。
2015年2月18日，2015年中央电视台春节联欢晚会与岳云鹏表演相声《我忍不了》。
2016年2月，于江苏卫视猴年春晚，与岳云鹏搭档一起表演相声《给我个机会》。2016年2月与岳云鹏参加《欢乐喜剧人第二季》。
2016年4月与岳云鹏参加《欢乐喜剧人第二季》总决赛夺冠作品《今夜我们说相声》；同年，出演电影《僵尸先生漂流记》，在片中饰演饰演的胖僵尸。
2017年1月，参演的网络剧《学渣少年》，正式上线。在剧中饰演小男主角牛信信的父亲。
▪ 2016-04-03 第二季 欢乐喜剧人总冠军 （获奖）
小岳岳红到发紫，却鲜有人去关注他身边的那朵特大号绿叶――孙越。相比小岳岳半路出身，孙越才是根正苗红的相声世家。
有消息传出岳云鹏在《欢乐喜剧人》坚持纯相声表演，而孙越则想尝试更多的喜剧形式丰富节目内容，两人意见不合，一度僵持不下。
早在《欢乐喜剧人》第一季时，很多相声演员为保险起见，大多弃用老本行。如李菁从头至尾从未说过相声，而曹云金说了两场，中间则穿插了脱口秀和小品。只有岳云鹏和孙越一直都坚持“说相声”，不仅没有“输阵”，成绩还一路高歌猛进。其中，新作品《谁是一哥》更是赢得业内业外一片赞誉，相当难得。
