李圣杰1973年生于台湾的一个天主教家庭，其祖先是最早到高雄传教的天主教信徒。1979年，李父为了吸引当地的人们到教堂做礼拜，特地从台北请了一支唱诗班来演唱。李圣杰开始对音乐产生兴趣。
1991年高考之后，他选择了东吴大学，学习中文。在大学时期李圣杰听了很多当时歌手的CD（罗大佑、齐秦、童安格等）。期间参加一家电视台的综艺节目举办的歌唱比赛。表演曲目为罗大佑的《穿过你的黑发的我的手》，因走调而被评委嘲笑。回校后李圣杰参加歌唱社，接受歌唱老师的培训。
1997年李圣杰参加了吴宗宪主持的综艺节目《超级新人王》的歌唱比赛，凭借英文歌曲《Iswear》获得冠军，比赛结束后，作为该比赛评委的音乐人鲍比达找到了李圣杰，邀请他出唱片。
1999年，李圣杰以“李杰”之名推出首张专辑《冷咖啡》，签约公司因经营问题终止了该唱片的宣传，就此无声无息在鲍比达的推荐下，在PUB“HARDROCK”演唱。
2002年，在制作人黄名伟的支持下发行专辑《痴心绝对》，由于台湾唱片市场逐渐萎缩，发行公司“东方魅力”内部体系不够完善等因素，该公司放弃了对《痴心绝对》的宣传。
2004年与唱片公司“滚石“签约。2005年初李圣杰推出自己的第三张专辑《绝对痴心·手放开》，歌曲《不顾一切的爱》被选为电视剧《少年宝亲王》的片头曲。
2005年2月26号在西门厅红楼举办首场个人演唱会。
2006年，发行专辑《关于你的歌》；7月29日，在台湾举行个人演唱会。
2008年，成立公司“錞艺音乐”，发行专辑《收放自如》；同年举办个人首场售票演唱会“2008SamLeeAdonisConcertLive李圣杰万人迷巡回演唱会”。
2009年1月20日，发行专辑《音乐十年·李圣杰唯一精选》；2月发行专辑《孤鸾疗伤版》；12月18日，发行专辑《原谅我没有说》。
2011年在台北举办“2011SamLeeListentoMeConcertTour”演唱会。2012年1月发行《2008万人迷演唱会》典藏版DVD 2CD。
2014年，发行FACE三部曲的第一张《FACE面对》。2015年，发行微专辑《FaceII听说》。
2018年，参加湖南卫视综艺节目《歌手》，作为首发歌手演唱了歌曲《YouandI》。
01.手放开
02.你那么爱她
03.最近
04.关于你的歌
05.眼底星空
06.不顾一切的爱
07.手放开
08.手放开
09.重来
10.位置
11.远走高飞
12.我懂了她
单曲
歌曲名称（歌曲说明）
是你决定我的伤心（2006张玉华对唱收录06.12.8张玉华专辑《小小幸福》）
重来（关于你的歌Demo）
很想说（关于你的歌Demo）
远走高飞（电视剧《太阳花开》插曲及片尾曲）
不顾一切的爱（电视剧《少年宝亲王》的片头曲）
手放开（电视剧《第100个新娘》主题曲）
是你决定我的伤心（电视剧《第100个新娘》片尾曲）
听我爱你（电视剧《我的武林男友》主题曲）
痴心绝对（电视剧《爱上痞子男》主题曲）
如果你爱他（电视剧《爱上痞子男》片尾曲;电视剧《浪子燕青》主题曲）
2004年代言交通飞安形象大使。
2008年为推广网球成为全民运动并培育年轻潜力网球选手，与各界喜爱网球的企业名人、专业先进们，共同努力成立了台北市网球协会，并一直担任协会理事长。
2013年第四届Carnival网球嘉年华邀请18位各领域名人录制EP义卖，李圣杰作曲填词其中歌曲《光》。
2015年，在马场町纪念公园举办公益路跑，李圣杰担任路跑代言人。
2006Hito流行音乐奖“年度Hito长寿专辑”（获奖）
2005香港TVB8内地观众最喜爱男歌手奖（提名）
1997超级新人王周冠军（获奖）
李圣杰的嗓音个性十足、辨识度够，现场的经历使其技巧熟练、中气饱满，只要注意诠释上勿流于矫情，可说是位不可多得的抒情男声（网易娱乐评）。他唱每首歌都很投入，融入了自己的感受（红网评），其真假声的自由转换尽显痴心情歌的魅力（南海网评）。他的歌曲具有人人都会唱的特质，让大家对他总有一份亲切感，失恋、分手、心痛的时候第一个想到李圣杰的歌（网易娱乐评）。
