（2013年4月4日首播）威尔·格雷厄姆（休·丹西饰）是FBI的特别调查顾问，也是一名犯罪分析师。威尔有一种特别的共情能力：可以在犯罪现场根据线索进入凶手们的思维中，并还原犯罪经过。他正在调查一起凶残的连环杀人案，凶手非常狡猾，每次作案留下的线索都很少。为了破案，威尔向著名的心理医生汉尼拔·莱克特（麦德斯·米科尔森饰）寻求帮助。在案件调查的过程中，这位学术精湛又极具个人品味的汉尼拔都对威尔有所启发，让他感觉离揭开凶手的真正身份又近了一步。但在亲手击毙罪犯之后威尔陷入了自责和幻境中，不得不再次向汉尼拔寻求帮助。渐渐地，威尔越发依赖这位受人尊重和爱戴的医生。但是，故事似乎才刚刚开始 。
（2014年2月28日播出）第二季从上一季截止的地方开始，头两集将是一个连贯的故事，类似引导集。第三集将是小茶杯的审判。威尔知道了汉尼拔的真实身份，但是却没有人相信他。第2季第1集实际上是整季的最后一集。每个角色似乎都身处危险之中。就像是先给观众看炸弹，然后再回头讲故事，这个时候观众就是胆战心惊，不知道炸弹到底何时会爆炸。
（2015年6月4日播出）汉尼拔暴露之后逃亡到意大利，重操吃人旧业。而对手小茶杯威尔终究是放不下，千里追捕。此外，本季扎克瑞·昆图将会加入本剧，扮演一个杀手。“牙仙”（理查德·阿米蒂奇饰）、“紫夫人”侍女千代（冈本多绪饰）以及威尔的老婆茉莉（妮娜·阿瑞安达饰）将会登场。
汉尼拔·莱克特
演员 麦德斯·米科尔森
本剧的主角，名气耀眼的心理学专家，作风如同绅士。阿兰娜·布鲁姆向杰克·克劳福德推荐，而作为威尔·格雷厄姆的心理评估医生。在威尔·格雷厄姆遭遇的棘手案件中，他会协助引领侦查方向，同时让自己逐渐深入FBI核心。实际是故事中的食人连环杀手和厨师。这个角色正是源于托马斯·哈里斯的经典小说。除了热衷杀人这一点外，莱克特博士是个典型的绅士，充满智慧，享受美食，并且对生活拥有很高的品味。莱克特博士作为威尔的心理医生，帮助他追捕越来越狡猾的杀手，并且也更深地进入FBI的内部。
威尔·格雷厄姆
演员 休·丹西
本剧的主角，爱好飞钓。前凶案组探员，一位充满天赋的犯罪侧写师，正因为这种能力而受到恐惧，造成精神不稳定，故离开探员职务。时常为联邦调查局的新学员进行犯罪分析的教务工作，响应联邦调查局主管杰克·克劳福德的请求，而担任联邦调查局的特别探员。他接受了汉尼拔·莱克特博士的帮助，同FBI一起追查国内最危险的连环杀手。第二季入狱，后被汉尼拔救出，虽假意与之联手，却逐渐迷失自我。
杰克·克劳福德
演员 劳伦斯·菲什伯恩
本剧的第二主角，联邦调查局主管，是故事中联邦调查局和威尔的上司。有着顽固的性格和果断的执行力，对自己查案的猎犬威尔·格雷厄姆特别关注，工作与私下双方产生微妙的关系。FBI行为科学小组的负责人。他的任务是抓住最危险的连环杀手，而他最重要的武器是侧写师威尔·格雷厄姆。
第二季结局时被汉尼拔重伤生死未知。
第三季第三集回归，与意大利警长进行合作。
阿兰娜·布鲁姆
演员 卡洛琳·达芙娜
联邦调查局的顾问分析师，精神病学教授，曾经是汉尼拔的学生，时常因他非常怪的诊断手法同他起冲突。杰克·克劳福德让她监察威尔·格雷厄姆的精神状况，在第一季时与威尔·格雷厄姆有暧昧的情感关系，第二季时爱上汉尼拔并与之发生关系。（原著中是男性教授Bloom，威尔·格雷厄姆对他非常厌恶。）
第二季结局被阿比盖尔重伤，第三季第四集回归。
弗莱迪·朗兹
演员 劳拉·珍·科洛斯特奇
犯罪案件消息博客的女博主、记者，主要发布犯罪案件等消息。以不正当的手段去接触犯罪现场或者周边人，进行消息的收集。（原著中是男性记者Freddy Lounds，原著中被绑在轮椅上烧死）第二季第十一集以原著中的方式死亡。
后证实，并没有被杀，而是被FBI秘密保护。
吉米·普瑞斯
演员 Scott Thompson
法医三人组之一。隶属联邦调查局，犯罪现场调查专员，专业指纹分析，同时也是电脑技术的能手。经常以多年来的经验处事，工作中保持老道的态度。
上帝肯定也喜欢杀人的感觉，他时刻都在那么做，我们不就是照着上帝本人做出来的吗？
世界上最可怕的两种生物，一种是人，一种是不是人的人。
当你说第一句话之前什么也别说，当你说第一句话之前，我就离开。
你并不是精神变态，而是精神变态可以吸引你。
在座的没有素食主义者。
我的诊室为病人开放，而我的厨房永远为朋友开放。
你是可以为我捕获毒蛇的猫鼬。
谋杀永远需要刻画，一直都是如此。并不是我们凭空想象的。
每个人都想过要杀人，区别只是有些人自己动手，有些人听天由命。
1.麦德斯·米科尔森为了拍摄本片拒绝了《雷神2》中的反派角色。
2.多次在影片中饰演经典形象“汉尼拔”的安东尼·霍普金斯对于此剧给过建议：“不要将汉尼拔演成一个恶魔！ ”
3.剧中汉尼拔博士在新剧中的服装是特别定制的，并且有单独的设计师为其打造造型，每集都在改变的西装和衬衫，必须塞在口袋里的手帕巾，以及精心打造的双温莎结，都给汉尼拔博士一丝不乱的形象加分，也区别开了另一位男主角威尔的不修边幅。
4.美食绝对是《汉尼拔》最大的看点之一，只要不去仔细想食材的来源。在第一季，汉尼拔的餐桌上主要是法餐为主。而第二季则主打东洋风，做起了日本菜。
5.第二季的《汉尼拔》将打破第一季一集一个装置艺术杀手现场，一集一个变态杀人狂的结构。《红龙》将构造一幅7季的蓝图，之后故事终将迈入《沉默的羔羊》。第1季主要展现‘Bromance’的东西，第2季就是“可怕的分手” 。
6.第三季中剧组请到了强力外援，除了客串杀手的扎克瑞·昆图，还有在《霍比特人》系列中饰演矮人王索林理查德·阿米蒂奇加盟，饰演人称”牙仙”的连环杀手弗朗西斯 。
7.在《汉尼拔》第一季尚未结束时，制作人福勒就放过豪言：准备拍七季。然而2015年6月NBC宣布不再续订第四季，剧组立即在推特发起了#SaveHannibal#（拯救汉尼拔）的活动，并重点强调了《汉尼拔》仍将参加今年七月的圣迭戈漫展。福勒也向大家表示他们正在努力寻找下家。
8.美国当地时间2015年7月6日，一位观众在推特上询问《汉尼拔》最新的进展情况，该剧主创布莱恩·福勒如实相告：“我很遗憾的告诉大家，Amazon和Netflix都无意接手《汉尼拔》第四季，不过我们仍在寻找其它可能的合作伙伴。”
