主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似;自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长;它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。
南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。南美白对虾适应能力强自然栖息区为泥质海底，水深0～72m，能在盐度0.5～35‰的水域中生长，2～7cm的幼虾，其盐度允许范围为2～78‰。能在水温为6～40°C的水域中生存，生长水温为15～38°C，最适生长水温为22～35°C。对高温忍受极限43.5°C（渐变幅度），对低温适应能力较差，水温低于18°C，其摄食活动受到影响，9°C以下时侧卧水底。要求水质清新，溶氧量在5mg/L以上，能忍受的最低溶氧量为1.2mg/L。离水存活时间长，可以长途运输。适应的pH为7.0～8.5，要求氨氮含量较低。可生活在海水、咸淡水和淡水中。刚孵出的浮游幼体和幼虾在饵料生物丰富的河口附近海区和海岸泻湖软泥底质的浅海中的低盐水域（4～30%）觅食生长，体长平均达到12cm时开始向近海回游，大量回游是在一个月的最低潮时，与满月和新月的时间相同。养殖条件下，白天一般都静伏池底，入暮后则活动频繁。
在养殖上，南美白对虾具有个体大、生长快、营养需求低、抗病力强等优点，对水环境因子变化的适应能力较强，对饲料蛋白含量要求低、出肉率高达65%以上、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种，也是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。
在20世纪80年代，我国对虾养殖业的发展带动了我国水产养殖业的迅猛发展，促进了我国沿海地区经济的发展，同时也带动了冷藏加工、育苗、饵料生产等产业和相关产业链的同步发展。20世纪90年代初，对虾病毒感染在全国各地开始蔓延，与此同时，水产工作者暂未找到合适的应对措施，导致当时的对虾养殖业经济效益直线下降。因此，在水产工作者们深入研究对虾病毒感染的成因及病害防治方法、并研究探索对虾养殖业新的替代品种，开始了南美白对虾的引进，从而形成新的经济增长点。
自1988年开始，我国开展了南美白对虾的引进、适应性养殖以及大面积推广工作;首先是由中国科学院海洋研究所引进了南美白对虾的新种虾，并在1992年8月进行了适应性养殖并成功初步人工繁殖，1994年成功培育了小批量虾苗;直到1999年，广东省深圳市的国家级农业龙头公司天俊实业与美国的海洋生物技术公司开展合作，正式引进美国无特定病原(SPF)南美白对虾种虾和繁育技术，成功地批量培育出了无特定病原(SPF)南美白对虾苗;进入2000年以后，南美白对虾养殖规模逐年扩大。2013年，广东省南美白对虾养殖面积达到6. 8万公顷，产量32. 84万吨。
1、池塘的基本条件要求
首先，池塘的深度需要达到规定要求，通常池塘的深度在1. 8 m左右。其次，要保证池塘具有完善的给排水系统，能够实现快速的换水操作。再次，应保证池塘能够获得充足的水源，并且水质中的营养成分能够达到南美白对虾的养殖需要川。第四，池塘中还应增设固定功率的增氧设备，做到在规定时间内向池塘中供应氧气，提高池塘中的溶氧含量。
2、大棚的主要构架
结合大棚搭建实际以及南美白对虾的养殖需要，大棚的构架应满足以下要求:首先，大棚在构架中应以人字形为主，这样的结构可以降低搭建难度、节省搭建材料，降低大棚的搭建成本。其次，使用竹木框架结构即可，这样的结构不但强度可以满足实际需要，在搭建之后便于拆卸，竹木框架可以循环利用，搭建成本较低。再次，所覆盖的塑料薄膜应以0.6-0.8 mm的为主，颜色选择白色，要求具有良好的透光性。
3、虾苗放养前的池塘灭菌准备
考虑到南美白对虾的生长特点，以及养殖大棚搭建之后池塘内的卫生和菌群环境等问题，在虾苗放养前，需要对池塘进行灭菌处理。具体应在虾苗正式放养的25天之前，向池塘中加入生石灰进行消毒，生石灰消毒之后，应提前一周向池塘中加入一定比例浓度的漂白粉，同时可以适当加入养殖水质肥料，例如水肥宝以及鸡粪等，将其与光合细菌混合在一起使用，可以达到集聚池塘养分的目的，提前营造良好的水质环境团。
1、虾苗应选择经过淡化的品种
在大棚南美白对虾养殖过程中，由于池塘中的水均为淡水，在虾苗的选择中，也应选择经过淡化的虾苗。其中虾苗的种类可以选择市场上比较权威的南美白对虾品种，应重视对虾苗的各项指标进行核对和检验，避免虾苗选择之后难以适应大棚池塘环境，造成虾苗的大而积死亡。所以，在虾苗选择中，应根据大棚池塘的现实条件以及春秋季节的特点，多咨询专业的对虾养殖技术人员，并掌握市场上虾苗的销售情况，尽量选择市场上销量较多的虾苗。
2、虾苗选择后需经过无毒检测
为了保证虾苗不含任何的毒性和污染物，避免虾苗之间发生病毒传染，在虾苗选择中，应对虾苗进行无毒检测，保证虾苗的各项生存技术指标能够达到规定要求。同时，在对虾苗检测之后，在虾苗放养之前，需要将盛装虾苗的袋子放在池塘中15分钟左右，待袋子中的虾苗逐渐适应了池塘的水温以及池塘的基本环境之后，再将虾苗拆袋分批投放到池塘中，保证虾苗能够快速适应池塘环境，降低虾苗的应激反应，避免虾苗由于不适应池塘环境而发生大而积死亡川。
3、虾苗的放养数量应与池塘大小相匹配
在目前大棚池塘南美白对虾养殖过程中，为了控制虾苗的养殖密度，通常会在池塘中放置固定的网格，在每一个网格中放养固定数量的虾苗，避免虾苗胡乱游动，有效控制虾苗的放养密度，提高虾苗的放养有效性。因此，虾苗的放养数量只有与池塘大小相匹配，才能提高虾苗的放养效果。
1、根据南美白对虾的生长需要，合理进行饵料投喂
饵料投喂需要掌握两个原则。首先，应对饵料的投喂数量进行合理选择，保证饵料投喂能够达到白对虾的生长需要，避免饵料投喂过量或者饵料投喂不足，提高饵料投喂的有效性。其次，应选择饵料投喂的时间，保证饵料投喂的频率能够符合白对虾的生长需要，并且饵料投喂的时间能够符合白对虾的进食习惯，避免饵料浪费，减少过量的饵料对池塘水质的影响川。
2、根据水质变化情况，对池塘水质进行有效调节
在大棚池塘中，由于换水的频次较低，应在白对虾养殖过程中加强对水质变化情况的了解。具体可以通过固定频次的水质监测，掌握池塘中水质变化情况，并通过换水、减少养料投放等措施，对池塘水质进行有效调节。同时，还要根据春秋季节的水温特点，掌握春秋季节水温变化规律，在水温发生变化时，采取必要的措施降低水温变化对白对虾的影响，使水温变化能够做到逐渐变化，避免水温突然升高或者突然降低。所以，加强对池塘水质的调节，对大棚养殖具有重要作用。
3、根据水中的溶氧含量，增加池塘的供氧量
如果水中溶氧不足，将会造成白对虾窒息死亡，对养殖造成不良影响。应根据大棚池塘中水的溶氧含量，及时调节池塘供氧量。具体可以通过池内的氧气泵向池塘水中注入氧气，并通过溶氧含量检测装置，检测溶氧含量是否达标，氧气供应到规定标准时，就要停比供氧。结合大棚池塘南美白对虾养殖实际，在春秋季节不同时期的大棚池塘中的溶氧变化是不同的，应加强溶氧含量掌握，提高水体质量。
1、根据春秋季节特点，对大棚内池塘进行清淤清塘
大棚内的池塘在饲养一段时间之后，池塘内都会淤积大量的淤泥和细菌，这些淤泥和细菌如果不得到及时的清理，不但会导致池塘水质恶化，同时还会导致虾苗的生长环境受到较大影响，容易引发虾群病害的爆发曰。因此，应根据春秋季节的特点，合理选择时间，对大棚内池塘进行必要的清淤清塘，使大棚内池塘中的淤泥和细菌得到及时清理，提高大棚内池塘的水质质量。
2、根据南美白对虾的生长特点，进行网格饲养，有效隔离病毒
在目前大棚池塘饲养过程中，为了避免养殖对象过于集中，减少养殖对象之间的接触及病害传播，通常都采用了网格饲养的方式。在南美白对虾的养殖过程中，也应采取必要的网格饲养方式，对南美白对虾进行网格隔离，即使有个别的白对虾发生了病变，也可以及时发现，并对网格中的白对虾进行清理，避免白对虾的病害发生大而积传播。
3、掌握虾苗的生长情况，及时采取病害防治措施
通过分析虾苗的生长状态，分析虾苗可能遇到的病害，并及时采取对应措施对虾苗进行隔离处理，并对患病虾苗进行解剖分析，找出病害原因，对剩下的虾苗采取必要的病害防治，保证虾苗的病害能够得到有效预防，提高虾苗的病害防治质量。
1、蛋白质和氨基酸
蛋白质是一切生命体的物质基础，所有动物体的细胞均含有蛋白质。蛋白质在营养上有特殊地位，不能用碳水化合物和脂肪取代，必须从饲料中供给。由于蛋白质被虾体不断地用来进行生长发育和组织修复，所以必须不断地提供蛋白质或其组分氨基酸。总体来看，不同品种的对虾对蛋白质需求不同，饲料的蛋白水平在25%一60%之间，其中南美白对虾为28%一32%，而研究表明海水养殖的南美白对虾的蛋白质高些，淡水养殖的低些。
氨基酸是构成生物机体蛋白质不可缺少的物质，对虾机体中的蛋白质是由20多种氨基酸组合而成，在这些氨基酸中，一部分可直接从食物中获得，另一部分可在虾体内合成，还有一部分氨基酸虾体内是不能合成的或合成速度很慢，满足不了对虾的营养需求，必须从食物中得到。中国对虾和日本对虾(Penaeus japonicus)等大多数对虾都需10种必需氨基酸，即:异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和色氨酸。对虾体在蛋白质代谢过程中，对每种必需氨基酸的需要和利用，处在一定的范围内，某一种氨基酸过多或过少都会影响另一种氨基酸的利用，故各种必需氨基酸之间具有一个适当比例，以满足蛋白质的合成要求，因此各种必需氨基酸之间的相互比例关系十分重要。
2、脂肪和脂肪酸
脂肪在对虾营养需要中占的比例不大，但有重要的生理意义，其中包括中性脂肪和类脂质。中性脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的脂类，类脂质是一些能溶于脂肪或脂肪溶剂的物质，其中的磷脂和固醇在营养学上是比较重要的。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，在构成脂肪酸的不饱和脂肪酸中，有几种在对虾体内不能合成，必须由食物供给，这些不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
3、微量元素
针对对虾饲料微量元素所进行的研究非常有限，但微量元素在对虾体内具有重要作用，它们是酶的辅基成分或激活剂，构成软组织中某些特殊功能的有机化合物。在饲料缺乏微量元素或不足时，对虾会出现各种缺乏症症状。
对虾体内含有丰富的微量元素，但它们不能在体内合成，全部来自食物或外部环境;也不能在体内代谢过程中消失，一部分在体内有关器官部位积累，另一部分在许多酶、神经、肌肉活动中起重要作用，还有一部分经过代谢产物排出体外。虾类微量元素的获得有两种途径，即通过鳃膜交换或饮水摄取，还有肠道吸收而来。
4、维生素
维生素是对虾代谢中必不可少的有机化合物，维生素大部分不能在虾体内合成，必须从食物中获取补充。对虾饲料中缺乏维生素会导致生长缓慢，产生维生素缺乏症;某些维生素过多也会对对虾的生长不利。到目前为止，仅在斑节对虾、日本对虾、中国对虾、南美白对虾和加州对虾中进行过一定程度的维生素需要量的研究。表3是南美白对虾对部分维生素的需求量。
1、选择良好的养殖环境
养殖区应水质清新, 无污染, 通水、通电、通路、通邮, 虾池面积2668- 6670m2, 可注水深 1.2- 2m。并配备与养殖面积相适应的蓄水池和消毒池。
2、加强“双底”设施建设
池塘应具有完善的进排水系统, 同时配套改造建设“双底”设施, 即底排水设施和底增氧设施。
底排水设施改造建设：首先将池塘底部改成锅底形, 在池底中间建造集污区, 埋设排水管道到池塘外面, 进行排水排污。排污管径根据池塘大小确定, 一般 5 亩左右的虾池的排污管直径为 16cm。
底增氧设施安装：即在虾池底部安装充气管网, 连接气泵, 形成底部增氧系统。充气管可以用 PV 管或纳米管, 直径 16mm, 以 8m间距平行铺设在池塘底部, 出气孔为直径 0.6mm 的小孔, 一般每隔 0.6 m 打一孔。气泵功率配备为 2.2 kW, 可供 800 小孔充气; 3 kW可供 1200 小孔充气。在安装有底增氧设施的池塘, 同时配有车轮式增氧机, 以配合使用。
3、充分利用底排水底增氧设施, 调新、调优、调活水质
养殖中后期, 随着投饲量增加和残饵粪便等有害物质的积累, 水质逐渐恶化, 此时应充分利用底排设施, 做到隔天排除底部污水,及时添加新水, 保持水质清新。一般要求在排放污水前, 开动水面车轮式增氧机 10 分钟以上, 在整个池水旋转起来的同时, 进行放水。另外, 要充分发挥底部增氧设施的作用, 适当延长底增氧设施和水面增氧机的使用时间,增加水体溶氧, 稳定水体良好的藻相。
1、彻底清塘消毒
收虾后, 将养殖池及蓄水池、沟渠等积水排干, 封闸晒池, 整修塘埂、堤坝、塘底等, 清除池底的杂草、污染杂物及过厚的淤泥, 曝晒过冬。放苗前 10- 15 天进行药物消毒, 消除敌害生物、致病生物及携带病原的中间宿主。常用药物有: 每亩生石灰用量为 150- 200kg; 漂白粉每亩用量为 10- 15kg。
2、蓄水消毒
一般冬季蓄水池蓄满水, 待生产季节用。养殖用水经消毒池消毒后再进入养殖池。常用消毒药物和剂量为: 漂白粉 1g/m3; 二溴海因 0.5g/m3。
3、培育基础饵料
放苗前 7- 10 天, 用 60 目以上的袖状筛绢过滤进水 60- 80cm, 施肥培育基础生物饵料, 保证虾苗肥水下塘。一般肥水常用“肥水宝”等一类生物制剂, 按说明使用。
1、虾苗选择
放养的虾苗应体质健壮, 大小均匀, 肌肉饱满, 活力强, 刺激反应灵敏, 体长 1cm 以上, 全身无病灶。选购虾苗时还应注意虾苗的淡化过程, 要求日降盐度 2‰以下。并稳定暂养 1- 2 天。
2、放养
当池塘水体浮游生物量达到高峰( 透明度 30- 40cm) , 水温基本稳定在 20℃以上即可以放苗。我市海涂池塘放苗时间为 5 月中旬至 6 月底。有大棚的养殖户可提前到 3 月底或 4 月初。选择晴天上午或傍晚放苗。密度一般为 4- 5 万尾 / 亩。
1、套养原则
(1) 从充分利用池塘空间、水体、饵料等资源出发, 有利于提高池塘养殖整体效益。
(2) 从互补互利、互利互促, 有利于主养白对虾出发(减少残饵, 净化水质, 及时清除病弱虾), 套混养相关水产品, 增强白对虾体质, 减少病害发生。
2、套混养主要品种
甲鱼 20- 40 只 / 亩( 规格 200- 300g) , 花白鲢鱼种每亩 40- 80 尾或夏花 100～200 尾。
1、饲料的选择
南美白对虾养殖所用的饲料, 应选择有信誉、质量保证的大型饲料公司生产的南美白对虾专用料。
2、投饲量的确定
投饲量根据当日的天气、水质、施药、虾的健康、脱壳、肠胃饱食度或残饵量等情况确定, 灵活加以调节, 尽量做到让虾在较短的时间里能吃饱吃好而不浪费。特别注意高温、旺食时节, 不要偏面追求吃饱快生长, 务必适当控制投饲量, 减少浪费。晚间投饲量占日投饲总量的 60%左右。每池设观察网 1- 3 只, 及时观察, 以便调整投饲量。
3、投饲方法
沿池塘四周平台及以上的浅水区均匀投喂。
(1) 养殖前期(虾体长小于 3 cm): 虾苗入池, 根据池塘内基础饵料生物量, 适时适当投喂优质饵料, 少量多餐, 从吃饱不浪费为原则。一般投喂 0 号料, 每日每 10 万尾虾苗投喂 1kg 左 右 。
(2) 养 殖 中 期 ( 虾 体 长3- 10cm) : 日投饵量为池虾总量的 6%- 8%,分 3 次投喂, 时间分别为 07:00、18:00、23:00。(3) 养殖后期(虾体 10cm 以上): 日投饵量为池虾总重的 4%- 5%, 分 4 次投喂, 时间分别为 07: 00、13: 00、19: 00、23: 00。
1、虾池的水质要求
养殖期间应保持如下水质指标透明度30-40cm, 水色黄绿色或黄褐色;pH 值 7.8-8.6;溶解氧 4mg/L 以上; 氨氮 0.5mg/L 以下; 硫化物 0.1mg/L 以下。
2、微生物制剂调控改善水质
养殖期间, 根据虾池水质和虾的生长状况, 定期或不定期泼洒光合细菌、EM 菌、芽孢杆菌等有益微生物制剂, 调控改善水质, 保持良好的水环境, 用法及用量参照各微生物制剂使用说明。同时, 辅助使用生石灰、沸石粉等, 调控水质。重视日常管理, 全面掌控
坚持每天早晚巡塘, 遇闷热、气候剧变等恶劣天气, 加强半夜巡塘。主要观察和检查内容有白对虾的活动、蜕壳和摄食情况、水质状况、增氧电力等设施运行状况、清除残饵、灌排水系统管理等等。及时发现, 及时处理, 保证白对虾养殖正常进行。
(1) 病毒病 ①适量换水; ②二氧化氯、二溴海因、季胺盐类消毒, 0.3- 0.5mg/L, 连续数次。
(2) 细菌性病 溴氯海因等消毒剂消毒水体。
(3) 真菌性病 ①强氯精、季胺盐, 0.3-0.5mg/L 消毒水体; ②茶皂素, 0.001- 0.002mg/L全池泼洒。
(4) 寄生虫病 硫酸锌 0.1- 0.3mg/L 全池泼洒。
(5) 环境引起病害 用沸石粉等处理底质, 用光合细菌等微生物制剂改善水质。
(6) 营养性疾病 饲料中添加磷酸二氢钙及各种维生素等。
