玉竹百合鹌鹑汤是广府汤的一种，具有润肺、止咳、补中、益气功能。《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。玉竹滋阴润肺，养胃生津，长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。百合养阴润肺，清心安神。鹌鹑洗净，加姜飞水。用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时老火靓汤。
玉竹，润燥、止咳！百合，止咳、润肺！鹌鹑，高蛋白低脂肪，滋补杠杠！这3种食材一起煲汤，润肺止咳又滋补。
食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。
配料：盐、姜片。
步骤：
1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。
2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。
3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。
4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。
