1995年，CBA联赛成立，胡卫东在江苏南钢队开始了自己的CBA职业生涯，在第一个CBA赛季，胡卫东代表球队出场25场，场均获得27.8分，5.1个篮板和2.4个抢断。95-96赛季，胡卫东获得CBA历史上首个常规赛MVP，同时以总得分615分，平均每场28分获得分第一名；以三分球110个，平场每场5个获远投第1名；助攻第4名；盖帽、抢断第6名；扣篮第9名； 篮板球第20名；胡卫东是95-96赛季中唯一在所有7个技术统计中都获奖的运动员。
96-97赛季，胡卫东代表江苏队出场27次，场均获得30.2分，4.0个篮板和3.6次助攻，再次获得CBA常规赛MVP，并且入选中国篮球明星队，获得96-97赛季三分王和联赛最有价值球员以及全明星赛最有价值球员（MVP）称号。
99-00赛季，在江苏南钢队胡卫东共出场24场，场均得分再次得到30.0分，并且场均有6.5个助攻和4.5个篮板的表现。
00-01赛季和01-02赛季，胡卫东在江苏南钢场均分别能得到16.7分和15.3分。01-02赛季，在对阵山东黄金队的一场比赛里，胡卫东拿下了生涯最高的16次助攻。
03-04赛季，胡卫东赛季场均两分球命中率达到了67%，这个赛季他一共出场26次，场均得到16.7分，并且这个赛季胡卫东带领江苏南钢队获得了CBA的第三名，首度闯入CBA的四强行列。
04-05赛季，胡卫东场均得到14.5分，在12月13日对阵陕西队的比赛里，胡卫东投中了11记三分球，拿下了55分，帮助江苏队战胜陕西队。这个赛季，胡卫东还带领江苏队取得联赛20连胜，进入总决赛。在总决赛中，江苏南钢输给了广东宏远，最终获得04-05赛季CBA联赛亚军。
2005年11月27日，胡卫东在江苏南钢体育馆迎来了退役仪式，正式宣布退役，结束自己二十多年的运动员生涯。
1993年5月，在上海举行的首届东亚运动会男子篮球比赛中，胡卫东帮助中国队夺得男子篮球冠军。同年11月，胡卫东代表中国男篮参加于印度尼西亚举行的第17届亚洲男子篮球锦标赛，并且帮助中国队卫冕冠军。
1994年9月，在日本广岛举行的第12届亚运会男篮决赛中，个人得到全场最高的33分，帮助中国队夺得冠军。同年在世锦赛中，胡卫东八场比赛场均15.1分为全队之首，在小组赛同美国梦二队的比赛中，胡卫东一次快攻中的单手劈扣，和一次底线转身戏耍“人类电影精华”威尔金斯，成为经典。在小组赛97-93险胜巴西队的比赛中，胡卫东在加时赛中10罚10中，并砍下全场最高的27分，帮助中国队取胜，这届世锦赛也是中国男篮第一次在世界大赛中进入八强。
1995年6月26日，在韩国汉城举行的亚洲男子篮球锦标赛中，胡卫东帮助中国男篮夺得冠军，使中国队第十次夺得亚锦赛男篮冠军。
1996年，胡卫东代表国家队参加在美国举行的奥运会篮球比赛，在中国男篮同美国梦之队的比赛中，胡卫东抢断之后在皮蓬头上完成暴扣成为经典。这届奥运会胡卫东最终帮助中国队取得第八名成绩。
1998年12月，胡卫东代表国家队参加在泰国曼谷举行的第十三届亚运会篮球比赛，与队友合作，帮助中国男篮获男子篮球冠军。
1999年9月5日，亚洲锦标赛决赛。比赛进行到终场前6分钟时，韩国队连续投中三分球，40：44将与中国队比分差距缩小到4分，关键时刻，胡卫东两分钟内四个三分球将中国队的胜势锁定，最终中国队以63：45击败对手夺得亚洲锦标赛冠军。
1998年，达拉斯小牛队向胡卫东开出10天短期合同，但胡卫东由于右膝伤势无法成行。
2000年，奥兰多魔术队给胡卫东送来10天合同，但胡卫东又因为脚伤而错过，胡卫东最终错过“NBA中国第一人”的头衔。
2004年胡卫东接替邱大宗成为江苏南钢队的主教练，胡卫东开始了自己的第一段教练生涯，他的职务是主教练兼球员。
2007年，胡卫东再度成为江苏南钢队主教练，但是带队期间成绩停滞不前，球队排名始终迈不过前四这道门槛，胡卫东带队打了2个赛季后卸任主教练职位。
2008年12月份，胡卫东从美国学习回到南京，担任助理教练，他和主教练杰森一起调教江苏南钢队。杰森带队战绩没有达到球队预期，2010年杰森卸任，徐强担任江苏南钢队主教练。
2011年12月20日，球队主教练徐强因身体原因离开江苏南钢队，胡卫东接任主帅职务。2012赛季，胡卫东卸任主教练。
2015年11月11日，安徽文一篮球俱乐部召开“文一·百年街杯”四国篮球争霸赛新闻发布会，中国男篮功勋战将、享有“中国乔丹”美誉的胡卫东正式以文一男篮主教练身份亮相。
