鹦鹉鱼并不是一个自然的物种，它是在一个偶然的情况下，一次偶然的机遇，偶然的被人为的创造了出来的品种。它是在我国台湾，将红魔鬼和紫红火口养在一起，结果无意中的阴错阳差之下，雄红魔鬼居然和同居雌紫红火口产下一群稀奇古怪的新的鱼种出来，这就是血鹦鹉。此外，血鹦鹉还表现出极强的不确定性和多样性，于是就出现了血鹦鹉、紫鹦鹉、金刚鹦鹉、罗汉鹦鹉、红白鹦鹉、斑马鹦鹉、花鹦鹉等等好多种品种。
鹦鹉鱼为一种杂交鱼，是由“雄性红魔鬼”和“雌性紫红火口”杂交出的新品种。因为基因的不确定性，即便是同一窝鱼苗，也会有多种不同的表现形式，而根据其体貌特征，也衍生除了很多种类。
血鹦鹉是鹦鹉鱼中较普通的一种，鱼头背结合部位凹陷，形成漂亮的曲线和鹦鹉鱼的嘴脸，嘴不能完全闭拢，嘴型是T字形、月牙形或三角形。此种鱼可以用“尖嘴猴腮”来形容，看起来还有一点畸形的感觉。
金刚鹦鹉的嘴型是正常的一字嘴形，头背部的形状是突起的，身型整体偏长、扁，体型比普通鹦鹉体型偏大，有些成年金刚鹦鹉会明显起头。金刚鹦鹉明显的特征是比别的鹦鹉鱼凶，因为嘴是一字形的，杀伤力还是比较大，起头的金刚鹦鹉观赏性比较强，也比较难得，比较贵。
元宝鹦鹉长得跟它的名字一样，像个元宝，头背部交接部位不像普通鹦鹉鱼那样凹陷很多，而是比较圆滑的弧线直接过渡下来，身体明显短圆，肚大。元宝鹦鹉鱼虽然不起头，但是观赏性也很强，看起来比较协调、漂亮。
一颗心鹦鹉鱼，它是利用手术的方法剪掉仔鱼尾巴的血鹦鹉鱼，倒立时看象心的形状。选择好的一颗心除了要具备普通或元宝鹦鹉鱼本来的特征外，主要还要看“心”的形状做的如何，背鳍和臀鳍的交界部位要形成完整的心形平面，不能开衩太大，形成大裤裆。也不能上下鳍交差形成剪刀状。一颗心完美的更不好找，生长速度也比普通鹦鹉鱼慢，能长的个头也要小一些。
看起来跟个独角兽一样，但独角兽鹦鹉鱼与一颗心鹦鹉鱼一样，采用手术的方法，把仔鱼背鳍的前端修剪成犀牛角的样子的血鹦鹉鱼。
红白鹦鹉鱼就是继承了红白花魔鬼的基因，体色红白参杂，上品的红白鹦鹉鱼除了体型的要求外，体色要求红白分明，边界清晰，最好分布有特点，如白头翁、丹顶等等。如果红白互相渗透、颜色不分明则是下品。
雪鹦鹉鱼又称白玉鹦鹉鱼。应该是红白鹦鹉鱼的变种，小时候是红白花的，后来慢馒红色退掉变成了纯白色，就是眼睛外圈有一条红线，很有特色，这种鱼只要看过鹦鹉鱼种类图片的人，绝对记忆犹新。
鹦鹉鱼因为颜色跟鹦鹉一样绚丽闻名，体色不一。同种中雌雄差异很大，成鱼和幼体鱼之间差别也很大。印度洋-太平洋地区的主要鹦嘴鱼有带纹鹦嘴鱼（Callyodonfasciatus），长46公分（18吋）。雄鱼为绿橙或绿红两色，雌鱼为蓝色和黄色相间。大西洋的种类有王后鹦嘴鱼（Scarusvetula），体长约50公分（50吋），雄性体色蓝，带有绿、红与橙色，而雌鱼呈淡红或紫色，有一白色条纹。鹦鹉鱼体长可达1.2公尺（4呎），重可达20公斤（45磅）。
鹦鹉鱼体呈长圆形，甚侧扁。头短而高，背缘呈锐嵴状，口中大，前位，能伸出，出颌齿1行，锥状，内侧常具1行至数行小齿，前端各上大犬齿1对，口角无犬齿。前鳃盖骨光滑，体被中大圆鳞，颊部一般无鳞或仅在眼后下方有鳞，侧线中断，侧线鳞18～22 4～9。背鳍Ⅱ，Ⅶ～12～13，第1和第2鳍棘延长呈丝状，与后方各鳍棘相距颇远，有很低的鳍膜相连，臀鳍Ⅲ～11～13，尾鳍圆形。体侧具4条横带，背鳍第6～7鳍棘下方1黑斑。
鹦鹉鱼栖息在礁沙混合区，主要生活在热带和亚热带海洋水面下30-50厘米的深度中。幼鱼模拟海藻碎屑随水流漂动，受惊吓时会躲入沙中，夜晚潜沙而眠，属肉食性，以小型底栖动物为食，它们的嘴里上下都有一排牙齿，不仅能咬下粗硬的海藻，而且连多刺的海胆也不能幸免。鹦鹉鱼还可以咬动坚硬的珊瑚，甚至连有毒的食物也照吃不误。
养鹦鹉鱼首先要控制好水温，一般在28℃为宜。水质要保持干净卫生，每三天要换四分之一的水，多用微酸性的软水。投喂饲料多用活虾，不要投喂河鱼，不然会影响其体色。每天要让它接受1-2个小时的光照，其它时间保持阴暗。如果鱼体患病，需要换水加盐升温，严重的话需要药浴治疗。
鹦鹉鱼是热带鱼，对温度的适应能力比较强，在20-30℃的水域中都能存活，但想要让它健康生长，温度一般要控制在28℃左右。如果水温比较低，它的体表就会褪色，影响其观赏价值。另外，它喜欢微酸性的软水，每三天换一次，换水要换四分之一左右。
给鹦鹉鱼投喂的饲料不能选河鱼，这会导致鱼体的颜色变浅，而且还可能使其患病。也不要投喂泥鳅，这种食物不好消化。如果经常投喂活虫，会导致鱼儿挑食，不吃颗粒饲料，此时需要慢慢的改换饲料。想要让它颜色鲜艳，可以投喂活虾、丰年虾，喂之前需要消毒，并将头部的硬刺剪掉。
如果长期光线一致，也会导致鹦鹉鱼的颜色变淡，因此平时要让它晒晒太阳。每天可以接受1-2个小时的强光照射，之后要换成比较阴暗的环境。除了自然光外，也可以提供灯光，照射时间同样不宜太长。另外，不要用普通的荧光灯，可以用发红光的灯管。
鹦鹉鱼的常见病有两种，分别是水霉病和白点病。其中水霉病是由于病菌所致，一般鱼体受伤后容易受到细菌侵蚀，伤口长出白色絮状物，需要用盐水浸洗，也可以用高锰酸钾等药物治疗。白点病是由于白点虫感染而得，通过换水升温就可以有效的遏制病情。
鹦鹉鱼和鹦鹉鱼之间不能繁殖后代，而雌性的鹦鹉鱼和某些品种的雄性鱼，是可以杂交出后代的。鹦鹉鱼是由红魔鬼和紫红火口鱼杂交而成，由于它是不同品种间的杂交种，所以雄性血鹦鹉是不具备生殖能力的。鱼卵的染色体也就无法整齐配对，所以母鱼就算产卵也无法孵化，因胚胎不能发育成为仔鱼，所以当血鹦鹉鱼产卵后，主人要想办法自己孵卵，用雄性鱼的紫红火口、寿星、红魔鬼为鹦鹉鱼卵受精，理论上是应该可以的。有些雌鹦鹉鱼还能和罗汉杂交。鹦鹉鱼在繁殖后代的时候，雄鱼先撒下精子。然后，雌鱼在精子的中央播撒卵子。这种繁殖方式只能使一部分卵受精，而它们之中只有很少的一部分才能成为幸运儿。
观赏价值
鹦鹉鱼是在热带海洋的珊瑚礁中生活的一种色彩鲜艳的热带鱼，它们身上有美丽的斑谰色彩，就像鹦鹉五彩的外衣，是观赏价值很高的一种鱼类。其体形近似球形或卵圆形，背圆、尾鳍发达，全身几乎血红色，长著可爱的三角嘴，总似笑不合口，因此深受鱼迷们喜爱。
生态价值
鹦鹉鱼对珊瑚礁的健康成长贡献巨大，因为鹦鹉鱼一天90%的时间都在吃依附在珊瑚礁上的海藻。除此之外，鹦鹉鱼还会排泄出沙，所以鹦嘴鱼在珊瑚礁生态系统中，扮演了相当重要的“珊瑚转换成沙”的角色。
鹦鹉鱼本身是没有毒的，只不过鹦鹉鱼的食物中有些是有毒的。鹦鹉鱼体内有分解消化毒素的器官，所以鹦鹉鱼不会被这些毒素伤害。但是如果人们在这时捕获鹦鹉鱼，而它体内的毒素并没有完全清除，那么鹦鹉鱼食物中的毒素就会转嫁给食用鹦鹉鱼的人类。所以，许多渔民都劝贪嘴的食客不要食用鹦鹉鱼。
