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乾隆借上朝之机，巧妙洞悉了朝廷中弥漫的严重贪赃腐败，决计以“四爷”身份微服私访下江南。途中遇目无王法官霸，欲法办之却寡不敌众。危难之际得盐帮帮主程淮秀相助。渔家女小鱼儿驾船送他们直下苏州。在苏州四爷砸了盐、漕总督索拉旺开的“红袖招”，索拉旺借机挑起盐帮、漕帮纷争。乾隆化解盐、漕矛盾，生擒索拉。程淮秀却在这时决然而去。
乾隆再次以“四爷”身份去往承德避暑山庄。散心之余秘密调查苗族刺客的来历。途中邂逅被朝廷赐死的前督抚之女，侠客沈芳。沈芳本欲向乾隆讨还血债，却与“四爷”一行结下深厚感情。与此同时，怒江大法师隋昙派出三个杀手意欲刺杀乾隆。乾隆从中了解到云南怒族官逼民反的情况，远赴云南。一番恶战肃清了策反朝廷的喇嘛头目隋昙，却也让沈芳知道了他的真实身份。
乾隆圣寿将至，江南敬献上等刺绣，却遭太行山绿林好汉岑九盗劫，并赠于江南刺绣女金无箴。与此时同时狄恒高招安岑九未果，欲利用钦妃迷惑皇上。春喜无意发现贡品下落告知乾隆，金无箴被打入天牢，乾隆却为金无箴所动。岑九为救金无箴掳走春喜。乾隆决定以金无箴与岑九交换春喜。春喜回宫，金无箴却只从天牢转到皇帝书房“藻云轩”。最后岑九归顺朝廷，被拿下天牢，春喜帮助岑九和金无箴逃出皇宫，乾隆虽然知情却也没有阻止他们。
演员 郑少秋
他是大清朝的皇帝，通古博今，风流多情，既睿智又体恤百姓，还拥有一身好功夫。他以“四爷”身份微服私访下江南，一路上除贪官、清僧侣、平匪寇。他喜欢才女，喜欢会武功的女孩，喜欢有情有义的女子，下江南过程中与程淮秀、沈芳、金无箴三位女子产生感情。
演员 赵雅芝
她生于草莽，长于草莽。身为江南盐帮帮主，她飒爽英姿，侠肝义胆，豪气干云，风情万种，是尘世间的奇女子。作为一个女侠客，她肩负着盐帮上万人生计的责任，对于盐帮的管理，程淮秀不管是在胆色上还是在用人上都是巾帼更胜须眉。在乾隆危难之际，程淮秀挺身而出，帮助乾隆度过难关。
花絮
1：《戏说乾隆》拍摄期间，郑少秋因为注重自己的外表，因此一再要求打光、再拍、重拍，结果把摄影师惹烦了。在郑少秋向摄影师解释清楚以后，双方就和解了。
2：《戏说乾隆》在中国内地拍摄期间，黄文豪不慎把肩胛骨摔断了。为了不耽误拍摄进度，黄文豪只好忍痛负伤上阵，而编剧宋项如就根据黄文豪的情况，修改剧本让黄文豪可以带伤演戏。
穿帮镜头
一个镜头。乾隆从避暑山庄里走出来，镜头上拉找牌匾 ，四个大字避暑山庄，四个小字江泽民题。
剧集评价
《戏说乾隆》是两岸三地合拍电视剧的典范之作。该剧是一部观赏性很强的电视剧，它以宏大的历史场景，诙谐的艺术语言，精彩展现了乾隆三次微服南巡的过程。该剧将戏剧的严肃性与娱乐性融为一炉，不仅描写了乾隆的爱情，还描述他的政务、武功、得意与失落，是一部融历史、言情、武打于一炉的精良之作（金鹰网、《天津日报》评）。
《戏说乾隆》是第一部在中国内地引起轰动的戏说清宫电视剧，对于中国内地的80后观众而言，《戏说乾隆》在他们的成长历程中有着举足轻重的地位，这部电视剧已经成为被一代人珍藏的集体记忆。该剧不仅开启了中国内地历史题材“戏说剧”的先河，而且对之后出现的戏说类型的历史剧影响深远（《天津日报》、《经济观察报》、中国作家网评）。
该剧妙在“戏说”二字之上，它不仅淋漓酣畅地写了皇上与女邦主、侠女及刺绣女之间缠绵绯恻的爱情故事，还铺排了与情节丝丝入扣、亦惊亦险的武打动作，至于那些颇具幽默感的对话，更使全剧妙语连珠，增强了作品的趣味性（搜狐网评）。
武打设计
《戏说乾隆》的武打设计不落俗套，独具特色。无论是乾隆皇帝，亦或是宝柱、贾六，乃至其它相关人物的武打动作都充分表现了招式套路的舒展潇洒、漂亮和谐。而最引人入胜之处是它的武打设计从未游离情节之外，皆是剧情使然（搜狐网评） 。
演员表演
《戏说乾隆》首先吸引观众的就是它的人物表演。该剧的演员阵容不仅搭配整齐，而且遴选恰当，不论是郑少秋扮演的乾隆皇帝，赵雅芝扮演的三位女子，还是江淑娜扮演的春喜、周霆坤扮演的贾六、李罔扮演的宝柱，皆形神兼备、灵气十足（凤凰网评） 。
《戏说乾隆》曾经制造的收视热不逊于任何一部热播的电视剧，四爷的风流倜傥，程淮秀的风情万种，沈芳的性情洒脱，金无箴的温柔多情，春喜的聪明伶俐，曹大人的大智若愚还有宝柱、贾六一对活宝的热热闹闹，至今这些生动的人物形象、角色在观众脑海中活灵活现。《戏说乾隆》的阵容在当年来说绝对是超级的，作为一部合拍剧，它集中了中国内地、港台地区以及新加坡的知名演员。当年，郑少秋还是TVB当家小生，《戏说乾隆》奠定了他在内地观众心目中的地位，影响甚至超越了《香帅传奇》。当初拍摄《戏说乾隆》的时候，秋官已经接近不惑之年，之后他的作品在内地广为流传，不过在作品中他已经不是小生角色了，《笑看风云》《天地男儿》《新上海滩》《御用闲人》《荣归》《楚汉骄雄》……郑少秋虽已不再是当年的当红小生，但是仍然在剧中占有举足轻重的地位，能够和男一号分庭抗礼，从一代帅哥升为一代帅叔。翻看当年剧集海报，楚留香，一如既往的潇洒；乾隆，更是深入骨髓的儒雅。（《城市快报》评）
郑少秋出演的乾隆皇帝尤为精采，他的矫健身手、风流倜倘与赵雅芝端庄典雅、温柔婉约的古雅风韵相得益彰。情景交融之中，两人配合默契，把乾隆皇帝与赵雅芝所扮三个不同身份的民间女子的感情纠葛刻画得淋漓尽致，栩栩如生。除了主要角色外，由江淑娜塑造的“小答应”春喜也活泼俏皮、乖巧可人。江淑娜把一个围绕在皇帝身边、充满少女情怀的贴身丫环演绎得活灵活现，令人难忘；而由李冈扮演的皇帝御前贴身侍卫宝柱亦表现不俗。由于他外型英挺，动作洒脱，气质坦诚，且角色讨好，在剧中虽非主角，却依然成为令观众注目的一个焦点（搜狐网评）。
