李泽鹏出生于山西省长治市；2011年，李泽鹏考入中国传媒大学播音学院2011级本科班，他不但在播音专业学习，还辅修了电视编导的双学位。
2012年，担任云南卫视早间节目《新看点》的主播。
2013年，参加“全国高校社团会长年会的主持人选拔”，获得第一名；同年，与颜玮琪搭档主持由北京联合大学与全国高校社团会长年会联合举办的《我们是歌手》主题歌唱比赛；同年，担任央视财经频道的记者；同年，与李春霖、韩景合、冯硕、张慧鑫、伍远博参加“第15届齐越朗诵艺术节暨全国大学生朗诵大会”，并朗诵《光的赞歌》，最终获得一等奖；12月，获得“2013中国高校首届电视购物主持人大赛总决赛”特等奖。
2014年，担任湖北卫视新闻资讯节目《湖北新闻》的主播。
2015年，担任CCTV-4新闻资讯节目《中国新闻》凌晨时段的实习主播；7月，毕业于中国传媒大学播音学院；同年，参加湖南卫视娱乐节目《天天向上》的录制。
2016年，作为体验团成员参加陕西卫视旅游真人秀节目《丝路上有你》，这是他的电视真人秀首秀；11月，主持《拜托了衣橱》北京看片会。之后，李泽鹏成为了中央人民广播电台中国交通广播的主持人、记者、品牌策划部副主任；此外，他还主持了《速度早高峰》、《新闻快车道》、《春运特别节目温暖回家路》等节目，并担任了腾讯视频《big磅来了》、《所谓娱乐》等节目的主持人。
2018年，出版个人首本随笔集《这个世界，终不会辜负努力的人》；其后，担任“挑战新主播”全国中学生主持人大赛的专家评审委员会委员。
2012年
《新看点》 云南卫视
2014年
《湖北新闻》 湖北卫视
2015年
《中国新闻》 CCTV-4
《速度早高峰》 中央人民广播电台
《新闻快车道》
《春运特别节目温暖回家路》
2016年
《拜托了衣橱》北京看片会
《big磅来了》 腾讯视频
《所谓娱乐》 腾讯视频
2018 《这个世界，终不会辜负努力的人》 随笔集
2015-08-21 天天向上
2017年3月25日，身为中国公益春晚形象大使的李泽鹏被共青团江苏省委、新浪江苏联合授予江苏校园公益大使。
2018年5月5日，李泽鹏携个人随笔集《这个世界，终不会辜负努力的人》在昆明秘境M60创意园举行公益分享会。
2013-12 “2013中国高校首届电视购物主持人大赛总决赛”特等奖 （获奖）
2013 “全国高校社团会长年会的主持人选拔”第一名 （获奖）
2013-12 第15届 “齐越朗诵艺术节暨全国大学生朗诵大会” 光的赞歌 （获奖）
李泽鹏是一个明明能靠脸吃饭，却非要走谐星路线的帅哥（网易评）。
他有着清爽的外表和磁性的声音（《都市时报》评）。
李泽鹏的长相酷似李敏镐和霍建华合体，他的眉眼英俊、棱角分明，时而端庄严肃，时而微笑卖萌，其时尚帅气的外形让严肃的新闻节目增添了不少乐趣（人民网评）。
李泽鹏主持得很棒，在《拜托了衣橱》看片会现场，帅气俊朗的李泽鹏言行举止、一颦一笑都牵动着台下迷妹的心。面对谢娜不按套路出牌的风格，李泽鹏毫不怯场，表现得自然流畅，完全不需要台本（谢娜、网易评）。
在《丝路上有你》节目中，与其他小鲜肉不同的是，此番作为李泽鹏电视真人秀首秀，乍一亮相，有着俊朗外表和阳光笑脸的李泽鹏，却有着同龄人身上难寻的上进心与才华。不仅颜值高，还是一个学霸。正是这些内在的修炼，让他比其他小鲜肉多了几分独特的魅力，其得天独厚的声音优势，言谈举止、一笑一颦间显露的内在修养，让李泽鹏的个人“暖”屏开启有点轻松（新华网评）。
