2003年4月，郝柏杰参演中国近代史电视剧《走向共和》而出道，在剧中饰晚清宗室大臣、立宪派的重要人物爱新觉罗·载泽。
2004年7月，参演武侠电影《十面埋伏》，饰演捕快王五；11月，出演由何培执导现代谍战剧《谍战之特殊较量》，饰演国安局侦查员李越。12月，出演由黄祖权、黄明升联合导演，赵文卓、陈怡蓉主演的原创清朝搞笑喜剧《御前四宝》，在剧中饰演御前四宝之一、善谋略的施仕伦。
2005年，参演由刘继忠执导的青春时尚励志军事动作题材电影《王子雄兵》，饰演吴雄。同年3月参演古装电视剧《少年康熙》，饰演康熙的伴读曹寅。8月参演历史古装剧《李卫辞官》，饰演岳小满。
2006年6月，主演警匪剧《缉毒警》，在剧中饰演云南省临沧市凤庆县公安局禁毒大队队员、三级警司刘强。
2007年9月，参演由邓衍成执导的古装武侠剧《镖行天下》，在剧中饰演大师兄。
2008年8月，参演青春偶像剧《车神》，饰演汤臣。同年参演由景冰迦执导的剧情电影《宝石迷踪》，饰演唐文辉。
2009年6月，在由鞠觉亮执导的古装神话爱情剧《牛郎织女》中出演水神夏禹之子夏炎一角而被观众熟知和喜爱。
2010年，在陆川导演的上海世博会中国国家馆主题影片《历程》中担任男一号，此片被中国国家馆永久收藏。同年6月，出演由金敖勋执导的都市爱情剧《时尚王国》，饰演冯哲。
2013年6月，郝柏杰在横店影视基地拍摄《潘多拉的秘密》时利用闲暇时分变身为热情洋溢的公益男，积极参与到世界呼吸日的行动中。在整个行动过程中，郝柏杰不仅录制视频亲自屏气30秒，而且发微博呼吁网友粉丝加入到爱心行列。
郝柏杰在以往的影视作品中，其民国造型除了西装风衣外，还有很多时候是以军装制服亮相，从小有军人情结的他驾驭这些造型可谓驾轻就熟，而郝柏杰在《秀才遇到兵》中首次尝试以长袍造型亮相荧屏，浑然天成的儒雅气质让观众眼前一亮。
郝柏杰在宣传电影时受邀录制了一期央一《谢天谢地你来啦》节目，第一次录制这样的即兴真人秀表演节目，在毫无台本与陌生的情况下，郝柏杰迅速投入，攻破了每一个表演环节，其表演的功底与演技，得到了评为老师和观众的高度赞赏与掌声。
