何猷龙曾在加拿大多伦多大学商科学院学习，主修商科，并获文学士学位；亦曾获苏格兰爱丁堡纳皮尔大学工商管理荣誉博士学位。
1999年，何猷龙从多伦多大学毕业。毕业后在加入新濠和汇盈控股前，曾任职于花旗银行信贷风险管理部，其后在怡富证券任职亚洲区衍生证券部助理7个月，后获升任为经理助理。
2000年，何猷龙创建亚洲网上交易系统有限公司。
2000年10月，何猷龙入股iAsia. Technology(现汇盈控股)出任执行董事，并使公司在香港创业板上市，先后收购3间科技公司，但其后科网泡沫爆破。
2001年11月，何猷龙正式进入何氏家族接班人考察之列，被委任为其父何鸿燊旗下新濠国际的董事总经理。当时的新濠国际连续亏损超过4年、员工约10人，企业名下只有一个产业——珍宝海鲜舫。何猷龙为珍宝推行改革及翻新，易名为珍宝王国以吸引游客。
2002年8月担任汇盈控股行政总裁和副主席。
2004年，新濠国际扭亏为盈，获得39%盈利增长，何猷龙则以身家38个亿进入香港富豪排行榜的第31名。
2006年3月16日，何鸿燊辞去新濠国际董事局主席，由何猷龙接任主席兼行政总裁。至2006年3月15日，何猷龙持有新濠国际35.4%股权，为大股东。在他的领导下，新濠国际发展有限公司获《亚洲企业管治》刊物颁发“二零零六年亚洲企业管治年度嘉许奖项”及《亚洲金融》杂志颁发“二零零七年亚洲最佳管理公司奖项”。
2007年，担任2007企业总裁前瞻国际论坛的名誉顾问之一。
2009年6月1日，何猷龙打造的亚洲最大休闲娱乐项目新濠天地开幕。
2014年12月19日，澳门赌王何鸿燊儿子何猷龙登整版广告，欢迎习大大去澳门。
2017年11月27日，当选第十二届全国工商联副主席。
第十二届全国政协委员，全国青年联合会委员，澳门基本法推广协会理事，澳门国际志愿工作者协会会长，澳门加拿大商会会长，澳门房地产联合商会名誉会长，澳门中华总商会常务理事。
2005年，何猷龙获得中国市场学会及《中国企业报》颁发的”第五届中国企业创新优秀人物”奖项，HongKong Tatler（香港杂志）的”明日领袖”之荣衔，《机构投资者》（Institutional Investor，美国杂志）颁发“综合企业”类别的”最佳行政总裁”奖项、“2005年度杰出董事奖”，及香港董事学会颁发的“杰出董事奖”。
2006年10月，当选国际青年商会香港总会”十大杰出青年”之一。
2006年年底，美国《新闻周刊》（Newsweek）在全球范围内选出19位“新贵人物”，何猷龙当选。
2007年， 何猷龙在Stevie International Business Awards（史蒂夫国际企业大奖，美国奖项）的”最佳主席”类别中入围决赛，并获著名财经杂志Asiamoney选为”亚洲一百大最具影响力人物”之一。
2008年，何猷龙被编入首部全球性华人金融文献《华人金融家》。
2008年12月，何猷龙获中华人民共和国民政部颁发2008年度”中华慈善奖”个人奖。
2009年，何猷龙被《亚洲金融》选为”香港最佳行政总裁”之一，被北京大学文化产业研究院与财富中国领导的评审团选为”中华十大财智人物”之一，以及于首届香港”亚太企业精神奖”中获得年度青年企业家奖。
2000年11月，何猷龙与维他奶创办人罗桂祥的孙女罗秀茵在坚道圣母无原罪主教座堂举行婚礼，并在11月16日及17日连续两晚在香港会议展览中心大礼堂举行婚宴，筵开超过100席，耗资2000万港元。
举行世纪婚礼后，何猷龙与太太罗秀茵人前人后都表现恩爱甜蜜，未有绯闻传出，被评价称：“何猷龙的家庭观念很重。”他个人亦表示：“最紧要的还是与太太之间的relationship(关系)，若没有一个稳定的家庭，很难有决心将整个心思放在工作上。”
何猷龙称，其个人的闲暇生活答案与普通职业经理人无异。除了尽量每周打一场冰上曲棍球来减压，他说：“我要确保绝大部分时间在家里陪我太太和出生没多久的宝贝女儿。我读中学时就与太太相识，至今已经有16年多了，就像俗话说的那样，我们是‘青梅竹马’。”
2006年9月，何猷龙的妻子罗秀茵在香港养和医院诞下一名女儿，并由何鸿燊为其命名何开梓。
