格雷梅国家公园位于土耳其中部的安纳托利亚高原上的卡帕多西亚省，处在内夫谢希尔、阿瓦诺斯、于尔居普三座城市之中的一片三角形地带。公园内的卡帕多西亚奇石林以壮观的火山岩群、古老的岩穴教堂和洞穴式住房闻名于世。这一地区是由远古时代五座大火山喷发出来的熔岩构成的火山岩高原。由于这里的岩石质地较软，孔隙多，抗风化能力差，山地经过长年的风化和水流侵蚀，形成了许多奇形怪状的石笋、断岩和岩洞。山体上寸草不生，岩石裸露，人们称这里为奇山区。
海拔三千多米的埃尔季亚斯山和哈桑山因火山爆发，大量的火山灰沉积为厚厚的凝灰岩。凝灰岩岩性较软 , 经过长年的流水侵蚀，形成了格雷梅国家公园卡帕多西亚奇石林林立的特殊景观。这里呈笋状和塔状的岩景奇妙无比。由于火山喷发后层层堆积的火山灰、熔岩和碎石，形成了一个高出邻近土地 300 米的台地。火山灰经长期挤压，终于变成一种灰白色的软岩，称为石灰华，上面覆盖着的熔岩硬化成黑色的玄武岩。流水、洪水和霜冻使这些岩石裂开，其较软的部分被侵蚀掉，结果留下一种奇异的月亮状地貌。它由锥形、金字塔形以及被称为 ” 妖精烟囱 “ 的尖塔形岩体组成。
在这些奇形怪状的岩体中有很多带有白、赭、栗、红和黑等色的横条纹。与裸露的山体成鲜明对比的是林木茂盛的山间峡谷。由于峡谷内风力较弱，日照时间短，水分蒸发少，空气的相对湿度较大，适宜植物生长，所以林木主要集中在谷中生长。
卡帕多西亚奇石林泛指土耳其首都安卡拉东南约280千米处的阿瓦诺斯、内夫谢希尔和于尔居普三个城镇之间的一片三角形地带。这里被誉为土耳其天然景致的王牌，是土耳其人引以为傲的观光资源。远古时代五座大火山喷发出来的熔岩构成了这里的火山岩高原，地形奇特，区内满布火山岩切削成的无数奇形怪状的石笋、断岩和岩洞；有的像塔类，有的像蘑菇，千姿百态。卡帕多西亚是公元4～10世纪土耳其中部山区的地名。格雷梅国家公园内保存有数量众多的建于古代卡帕多西亚时期的山地洞穴和地下建筑遗址。
安纳托利亚高原腹地冬季严寒多雪、夏季炎热少雨，属典型的大陆性气候，从土耳其的东部走向西部，穿越了冬季的银装素裹、春季的天暖花开、夏季的多姿多彩，沿途的风景在气候的操纵下，变化着自己的衣裳，仿佛为了迎接目光而忽然焕发出的婀娜。而在尽情享受气候带给旅途的意外之喜的同时，却要担当气候所带来的意外之忧。首先是大温差，出行土耳其一定要多备些御寒的衣物才好。然后是无法估计的降雨，雨具自然是出行的必备之物。然后是炎热，当地阳光很强烈，因而防晒霜、帽子、太阳镜等防晒品是必不可少。此外，土耳其相对于其他的穆斯林国家较为开放，除参观清真寺庙需穿长袖之外，平时大可以背心、短裤打扮。
如果说，是自然赋予了卡帕多西亚独特的景观的话，那么真正使这里成为一个谜一样地方的则是那些人工开凿出来的洞穴。两千多年前，土耳其先民希太部族在此凿洞而居。公元 4 世纪，基督教传入土耳其中部高原，在这里建起了各种基督教宗教建筑。到了 9 世纪，有许多基督教徒来到此山中凿山居住，并将洞穴粉饰布置成教堂，在墙壁上画上《圣经》中的人物画像，至今仍色彩鲜明，清晰可见。公园中部有格雷梅天然博物馆，由 15 座基督教堂和一些附属建筑组成，其中包括一些希腊式的教堂建筑和建于 11 世纪的圣巴巴拉教堂及建于12 — 13 世纪的苹果教堂等。于尔居普镇附近石笋林立，到处耸立着的石峰和断岩，许多岩洞如蜂巢般穿插在岩石之间，而岩洞内部又有机地连接在一起，成为相互贯通的高大房间。到 13 世纪时，该区域的山洞已密如蜂巢。已发现有三百多座从岩石开凿出来的教堂。有些教堂的墙壁和天花板上绘有多彩的图画。 14 世纪时，这个宗教社区湮没了。后来到了 19 世纪，修道士们又回来住在这些岩锥体里，一直到 1922 年。如今，有些山洞变成了土耳其人居家的住所，另一些则用作贮藏或牲畜厩棚。光阴荏苒，这里早已听不到昔日诵读经文的声音，我们只能从那些虽已略显斑驳但色彩鲜艳依旧的壁画当中去想像教堂中曾有的光景和氛围，感受那跨越时空的虔诚与庄严。
在这看似荒无人烟的悬崖绝壁中，隐藏着成百上千座古老的岩穴教堂、不计其数的洞窟住房和规模宏大的地下建筑遗址。远望去一座座石丘拔地而起，上面密密麻麻开凿了无数窟窿。近处还能看见崖壁上的门、窗和通风口，原来山体内部已被掏空成蜜蜂窝一样的居室。这些洞穴的位置高低不一，高的甚至有16层，要到达高处的洞穴往往需要绳梯。攀进洞穴往里面走一走，会发现山体内还有东罗马帝国时期基督徒挖掘的修道院和教堂，其空间显然比普通洞穴宽阔得多，岩石被巧妙的雕琢成拱门、圆柱和拱顶。教堂的内壁装饰华丽，精美的圣像、细腻的壁画以及优雅的柱廊与洞穴外部的荒凉世界形成巨大反差。
从规模估算，这样的聚落至少能容纳好几千人，然而这些人如何能在这贫瘠的土地上存活下来。地理学家告诉人们，在远古时期这里湖泊遍布，草木繁盛。随着气候变迁，安纳托利亚高原的气候渐渐干燥起来，雨水逐年减少。由火山灰堆积成的凝灰岩山体，其表面不易形成土壤层，因此这里的岩石裸露，寸草不生。然而在山涧峡谷中情况却大为不同，风化的沙土疏松多孔能够发育成土壤，只要有溪水流淌或者地下水充沛，峡谷中的植物一定郁郁葱葱，成为荒原中的绿洲。
亚洲大陆的西端，海拔平均超过1千米的安那托利亚高原。土耳其的秘境——卡帕多西亚地区就位于高原中心部的火山地带。荒凉的景色中充满着神秘诡异的气氛，让人联想到世界的末日。过去的时代里，曾经有人躲藏在这不毛之地过着与世隔绝的生活。这是一群只为上帝而活着的人。为了坚守信仰，他们躲入了地下。从最初罗马帝国的迫害，到后来伊斯兰教的统治，在长达一千多年的时间里，祈祷之声从未在卡帕多西亚中断过。修道者们是在洞窟中度过他们的信仰生活的。他们把岩质松软的火山岩凿通，在里面建起无数的房间。洞窟修道院和教堂达1000多所。他们还在洞窟内建起了柱子和拱形门，完整地再现了教堂建筑的特点和内部结构。自然界精雕细刻、巧夺天工的造型美，加上奇岩怪石的大地上绽放的基督教文化。格雷梅国家公园和卡帕多西亚石窟群，作为自然与文化双重遗产，1985年被列入《世界遗产名录》。
据记载，2000多年前土耳其先民赫梯（Hittite）民族就曾在此凿洞而居。公元前7世纪曾有大约3万人居住在这里。据考证，早在公元前9000年至公元前7000年之间，安纳托利亚人已经开始种植原始小麦，饲养山羊、绵羊等动物。迄今所知，世界上较早的部落遗址就是在安纳托利亚南部的恰塔尔霍尤克（Catalhoyuk）。考古学家发现，在新石器时代，占地13公顷的恰塔尔霍尤克大约有6000人居住，那时的人们不仅能熟练的耕作，还用从附近两座火山上采集来的黑曜石制成匕首和镜子，并用黑曜石来换取贝壳和燧石等货物。
他们还掌握了冶炼金属的技术，用铜和铅制成了所需的物品。古代的安纳托利亚人可能是世界上较早使用铁的人，时间约在公元前5000年左右。正是因为采用了铁器，才使得开凿石崖变得异常容易。直到公元前1500年赫梯王国瓦解，炼铁技术才由工匠传播到周边国家。然而，究竟是什么民族较早创造出这种崖居建筑形式？考古学家对此一筹莫展。土耳其一直以来就是民族和文化的熔炉。从远古安纳托利亚部落开始，亚述人、赫梯人、腓尼基人、来自中亚的突厥部落和蒙古人、波斯人、叙利亚人、阿拉伯人、库尔德人、亚美尼亚人、斯拉夫人、希腊人、罗马人、西欧人一波接一波都曾在此留下足迹。直到今天卡帕多西亚仍旧有不少人居住在这样的洞穴里。
多数居民在洞窟前修建了石头小屋，与洞窟合在一起作为住宅。洞窟的入口部分是起居室，再往里面是卧室。床就像蠕虫一样深深嵌在石龛中。居室内的壁炉、家具等都是直接从岩石中挖出来的。阳光下妇女们沿着溪水洗涤谈笑、孩子们在水旁玩闹，面对着几千年逐渐雕凿而成的崖居群，熟视无睹。
