种植规模
赣州市现有油茶林面积230万亩，是江西省油茶主产区之一，也是全国重要的油茶种植区。目前，共建设高标准、规模化、集约化高产油茶林基地65万亩，改造低产油茶林135万亩;建设规模油茶加工龙头企业9家，年产茶油1.2万吨以上。
商标品牌
2010年4月，赣州市将已被抢注的"赣南茶油"商标购回;
2011年，"赣南茶油"申报注册国家地理标志证明商标;
2012年，"赣南茶油"质量检测中心成立;
2013年，各加工、销售企业统一使用"赣南茶油"品牌启用。
地理标志
地理标志，是鉴别原产于一成员国领土或该领土的一个地区或一地点的产品的标志，但标志产品的质量、声誉或其他确定的特性应主要决定于其原产地。因此，地理标志主要用于鉴别某一产品的产地，即是该产品的产地标志。地理标志也是知识产权的一种。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局依法受理了赣南茶油的地理标志产品保护申请，经形式审查合格，并予以公告。
品质工艺
茶油与橄榄油的区别，油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25~35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有"东方橄榄油"的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。
加工工艺，企业通过现代工艺技术，在工艺温度不超过60℃的条件下，生产加工出保留赣南原产地特色风味和不含反式脂肪酸的"赣南茶油"，产品气味清香,甘甜纯正，销售遍及国内主要大中城市和香港特别行政区。
品质特色
赣南茶油历史渊源悠久、有独特的生长环境和地理条件、品质优良、产业基础较好。赣南茶油味正、清香、甘甜、无异味、呈浅黄色，特色鲜明。所采用加工技术与目前国内常用的食用油精炼工艺相比，工艺全程温度控制在60℃以下，生产产品具有质量稳定、不含反式脂肪酸酯，生产方式绿色环保等特点。
政府支持
2015年全国两会期间，习近平总书记参加江西代表团审议时指出，"要着力推动老区特别是原中央苏区加快发展"，"让老区人民同全国人民共享全面建成小康社会成果"，要求国家有关部委深入调研扶持赣南茶油产业发展。江西省政府提出把茶油产业打造成老区人民脱贫致富的绿色产业。
国家质检总局高度重视，主动作为，专门赴实地调研座谈，全力支持赣南油茶产业发展，将帮扶"赣南茶油"纳入地理标志产品保护范围这项工作列为支持赣南苏区振兴发展的重要工作来推进。
在赣州市委市政府周密部署下，经赣州出入境检验检疫局、赣州市质量技术监督局、赣州市林业局等部门通力合作，赣州市于9月向国家质检总局递交了申请。国家质检总局高效通过了形式审查。
赣南茶油被批准为国家地理标志产品。
(2016年)2月18日，国家质检总局近日发布告正式批准赣南茶油为国家地理标志产品，自公告之日起实施保护。
据了解，该《公告》明确，赣南茶油产地范围为赣州市行政管辖区域内的兴国县、瑞金市、于都县、宁都县等18个县市区，该范围内赣南茶油的生产者，可向赣州市质量技术监督局和赣州出入境检验检疫局提出使用"地理标志产品专用标志"申请。
据悉，赣州现建设有高标准、规模化、集约化高产油茶林基地65万亩，改造低产油茶林135万亩;建设规模油茶加工龙头企业9家，年产茶油1.2万吨以上;企业通过现代工艺技术，在工艺温度不超过60℃的条件下，生产加工出具有赣南原产地特色风味的"赣南茶油"，气味清香，甘甜纯正，销售遍及国内主要大中城市和香港特别行政区。
