黑龙江明水，在黑土和平原之间，我们在寻找珍珠似的食材——黑豆。黑豆皮黑仁青，颗粒圆润，素有黑王明珠之称。其主要以食用和药用双重价值被世人广为称赞。据《本草纲目》记载：黑豆具有补肾养血，清热解毒，活血化淤，健脾利湿之功效。现代人压力大，体虚表现尤为明显，食用黑豆就是有效的滋补佳品。
黑豆属水，水走肾，对于男性而言食用黑豆很有益处。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等，对于女性而言更是天然的保健品。
明水黑豆一年一季在这块肥沃的土壤上吸收精华。在明水每一位农民对黑豆都有特殊情感，这不仅是因为黑豆是天然的作物，更是因为黑豆是他们一年的汗水。为了守护着一片天然，他们小心翼翼呵护这自然馈赠。 目前，明水县黑豆种植面积约8万亩，年产黑豆约2.4万吨，其中40%销往国外，一向受到消费者喜爱。
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
