封开杏花鸡活体鸡：体质结实匀称，头细、脚细、羽黄、脚黄、喙黄、颈短、体短、脚短。白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性。表皮和肌肉切面有光泽。理化指标：粗蛋白≥20%，粗脂肪≤7%，氨基酸≥20.5%。
清朝，封开杏花鸡被列为向朝廷进贡的贡品。
2000年，封开县在杏花镇成立了杏花鸡繁育中心。
封开县地处亚热带季风气候区内，全年气候温暖，光照充足，水资源丰富，雨量充沛。年平均降雨量为1480.0毫米。封开县是八山一水一分田的山区县，林业用地311.8万亩，有林面积297.3万亩，绿化率95.3%，森林活立木总蓄积904万立方米，适宜封开杏花鸡的养殖。
截至2017年，封开县有500多户杏花鸡养殖大户，年饲养量超过2000多万只，产值3.16亿元。
2018年3月，封开杏花鸡成功获批国家地理标志保护产品称号。
地域保护范围
封开杏花鸡产地范围为广东省肇庆市封开县长岗镇、平凤镇、江川镇、江口镇、大洲镇、罗董镇、杏花镇、渔涝镇、河儿口镇、白垢镇、莲都镇、都平镇、大玉口镇、南丰镇、金装镇、长安镇等16个封开县辖行政区域。
海拔400米以下林木与饲草丰富，水源优良，光照充沛的松山草地或园。
鸡种来源：来自保护区内的杏花鸡。
饲养方式：舍饲和放养相结合,冬季40日龄、夏季30日龄前舍饲饲养，之后放养。
饲养密度：舍饲条件下，7日龄前40羽/平方米；8至14日龄35羽/平方米；15至30日龄30羽/平方米。
饲料要求：舍饲时饲喂封开杏花鸡雏鸡专用配合饲料，放养时采食粗粮、五谷杂粮、青料、野果、昆虫等。
出栏：公鸡体重≥1.5千克，母鸡体重≥1.2千克。
环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
屠宰加工
宰前断食24小时，自由饮水。
封开杏花鸡产地范围内的生产者，可向广东省封开县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。封开杏花鸡的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
