川南黑山羊属肉皮兼用优良地方山羊品种。该品种具有前期生长发育快、早熟、繁殖力高、适应性强等优点，尤以羔羊肉质细嫩、膻味轻为其显著特点。
川南黑山羊作为中小型肉羊品种，主要是作为肥羔生产，自贡六顺养殖公司，就收购断奶的肥羔出售到广东、海南甚至香港。
川南黑山羊是属于早期生长快的品种，三个月以前是它的最佳生长期，体重可达到26~28斤，过了三个月，长势慢慢减弱，养到一年也只能长到70~80斤。其次，羔羊几乎是完全母乳的情况下长大，成本几乎为零。再有一个原因是川南黑山羊的产仔率高，一只母羊一胎最少可产2只，多的4~5只，平均一年两胎半能产6只左右。综上三个原因，羊羔提早上市，能带给农户不错的经济效益，相比较而言赚钱更多。
“江安型”主要分布于四川省宜宾市江安县、屏山县、南溪区等区县，以江安县分布最多最广，2012年前以农户散养为主，2012年后适度规模养殖逐步发展，现江安县建设有年出栏1000只以上的黑山羊良繁场7个，年出栏100只以上适度规模养殖户上百户。
自贡黑山羊以自贡市富顺县的赵化、兜山、骑龙、富和、童寺、板桥、永年、李桥8个乡镇和荣县的度佳、长山、保华、铁厂、旭阳、古佳、双古、东兴8个乡镇为中心产区。自贡市的贡井区、沿滩区、大安区也有分布。
四月龄竭羊胴体重达 7 kg以上,屠宰率46 %，净肉率33 %。六月龄公羊胴体重达 9 kg以上,屠宰率45 %，净肉率34 %；六月龄母羊胴体重达 8 kg以上,屠宰率46 %，净肉率35 %。周岁公羊胴体重达13kg以上,屠宰率48%，净肉率37%；周岁母羊胴体重达10kg以上,屠宰率47%，净肉率36%。成年公羊胴体重达22 kg以上,屠宰率49 %，净肉率38 %；成年母羊胴体重达18 kg以上,屠宰率46 %，净肉率36%。
