色湾藏香猪肉的特点是：皮薄、肉细、酮体瘦肉多，肌肉鲜红，肌肉纤维细嫩，脂肪洁白；藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高；藏香猪肉中所含氨基酸是普通猪肉的30倍，因此长期食用可以增强人体免疫力。
近日，国家质检总局办公厅发布了对全国32个产品实施国家地理标志产品保护的公告，黑水县色湾藏香猪荣获了国家地理标志保护产品认证。该品牌的创建，不仅有利于“色湾藏香猪”产业链的延伸和发展，大力发展“色湾藏香猪”特色产业，更有利于增加附加值，提高农牧民收入，发展“色湾藏香猪”产业。
其基本外貌为：体型偏小、相貌类似于野猪，嘴长而尖，适宜拱翻，面部狭窄，皱纹偏少，两耳直立，鬃毛长并且容易直立，臀部相对倾斜，后躯干相对较高，四肢较为细小，比较坚实紧凑，一般来说，毛色偏黑。
这些体形瘦小的山猪大多是黑色，也有黑白杂色。成年猪平均体重不超过50公斤。由于长期在高海拔的野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪大都自然生长两年以上。
藏香猪肉质细腻，脂肪少，营养价值高，瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中，以山林中丰富的野生植物为食，是真正的渴饮清泉，饿食山珍。上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。
藏香猪的品质上有“六个最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。
