【简介】在四川省泸州市泸县，一种地方特产——青花椒深受消费者喜爱。2009年以来，随着泸县青花椒发展进入了快车道，其市场需求不断增大，已进入泸州、成都、重庆等大中城市近50家超市。同时，泸县青花椒也作为具有地方特色土特产品之一，广泛地为人们作为馈赠亲戚、朋友的佳品。
【主要产地】四川,泸州,泸县
【生长环境】
泸县境内地势由东北向西南缓倾，绝大部分属丘陵地带，海拔高度218米至757.5米。气候以亚热带季风性湿润气候为主，夏季高温多雨，冬季温和少雨。沿河台阶、浅丘宽谷、中丘窄谷、低山深谷类型地貌各占5.5%、60.5%、27%、7%。出露的地层主要为侏罗系，次为三叠系，沿河谷零星分布第四系松散积层。这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。
【品质特征】
1、外观：果粒圆大，色泽油润、青绿，果皮横截面厚度≥1mm，表面油胞大而密，鼓实。
2、风味：麻味纯正浓郁，香气清新柔和。
3、理化指标：哩哪醇含量≥50%，柠檬烯含量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%。
【口感】
果实清香、麻味纯正。
【食用方法】
为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品，有去腥增味的作用，亦为“五香粉”原料之一。
【使用用途】
花椒的经济利用部分主要的果实。
其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品;种子可榨油，食用或作工业用油;
果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫(驱虫);
嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料;油渣可作饲料和肥料，茎干是细木工的好用材。
