菜谱名称
舟山海鲜面 所属菜系 浙菜
所属类型 地方特色
菜品特色
面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。
基本材料
分为两部分：高汤及面条、配料。
高汤：一般为猪骨鸡架汤。
配料：面条、活皮虾、虾、蛏子等；调料面100克、虾5只、活皮虾10克、蛏子5个、红黄椒少许、蒜末2茶匙、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙.
做法
1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净，活皮虾洗净，红、黄椒洗净切成菱形块。
2、把虾和蛏子放在沸水中烫熟。再重新烧一锅开水，放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来
过冷水后沥干水分，滴几滴油拌匀待用。
3、锅中放油，油热后放蒜末爆香，然后放虾、活皮虾、蛏子、红、黄椒略炒。倒入适量柠檬汁稍煮一会。
4、下面条，放适量盐和黑胡椒拌炒均匀即可盛盘。
1、在煮好的面条上滴油是为了防止面条粘在一块。
2、加柠檬汁是为了去除海鲜的腥味，没有可以不放！
3、面条的形状以及其中的海鲜可以随喜好任意更改。
