1995年，14岁的柴崎幸被星探发掘入行，随即参与不少电视节目和广告的演出。
1998年，柴崎幸首次踏入演艺圈，出演了TBS电视台推出的《俱乐部6》，后来又在1999年播出的《日本恐怖童话六部曲》中获得了一个角色。
2001年，主演电影《GO!大暴走》在日本首映。
2003年，出演日本导演盐田明彦拍摄电影《黄泉路》。
2004年，主演电视剧《橘色岁月》日本首播。5月8日，主演电影《在世界的中心呼唤爱》日本首映，在剧中饰演Ritsuko Fujimura。
2005年，主演爱情电影《从头发开始的故事》日本首映。8月27日，与小田切让主演的电影《彩虹老人院》日本首映，由犬童一心导演。
2006年，与织田裕二主演的喜剧电影《县厅之星》在日本首映。3月11日，与阿部宽主演动画《真救世主传说—北斗神拳：拉欧传殉爱之章》日本首播。7月15日，与草剪刚主演电影《日本沉没》日本上映，由樋口真嗣导演。10月12日，与吉冈秀隆主演电视剧《五岛医生诊疗所》日本首播。
2007年，主演电影《多罗罗》在日本上映，在剧中饰演多罗罗，并与妻夫木聪合作。6月6日，主演的喜剧电影《舞妓哈哈哈》在日本首映。10月15日，与福山雅治主演电视剧《神探伽利略》，该剧由西谷弘、成田岳两位导演。
2008年，主演电影《少林少女》在日本首映。10月4日，柴崎幸与福山雅治主演电影《嫌疑犯X的献身》在日本首映，两人随后组成限定音乐团体“KOH ”，并发行单曲作为电视剧及其电影版《嫌疑犯X的献身》的主题曲。
2010年，与余贵美子主演由富永舞导演的电影《蜗牛餐厅》日本首映。4月4日，出演电视迷你剧集《世界奇妙物语20周年春季特别篇》日本首播。10月1日，主演电影《大奥》日本首映，柴崎幸在电影中饰演德川吉宗，与堀北真希合作。10月20日，出演的电影《大逃杀3D》日本首映，由深作欣二导演。
2011年，出演芳田秀明、明石知幸导演的电影《仍然记得》在日本首映。1月13日，与织田裕二主演电视剧《外交官黑田康作》日本首播，由Mizuki Nishisaka导演。
2013年，主演悬疑剧《神探伽利略XX～内海薰最后的案件愚弄》在日本上映。12月25日，主演电影《四十七浪人》在美国上映，在剧中饰演美伽。
2014年，与大泉洋主演电影《晴天霹雳》。8月23日，主演三池崇史导演的电影《真四谷怪谈》在日本首映。10月13日与小栗旬主演的电视剧《信长协奏曲》开播，饰演织田信长妻子斋藤归蝶。
2016年，主演朝日台建台65周年纪念特别剧《冰之辙》，在剧中挑战饰演孤独的女刑警。
2017年，NHK大河剧主演确定，主演柴崎幸出席了NHK的制作发表会，发表会上同时公开了剧名《女城主直虎》，柴崎幸在剧中将饰演战国时代远江井伊谷的女性领主井伊直虎。
2018年，出演电视剧《dele》。
2019年，主演春季日剧《坡道途中的家》。出演电影《燃烧吧！剑》。
2020年，实名出演的NHK出品短剧《正是现在这时候，才要制作新剧》开播，与高桥一生、室毅共演身份互换后发生的故事。10月，主演的电视剧《35岁的少女》开播。
燃烧吧！剑 2020 饰演雪 导演原田真人 主演冈田准一、山田凉介
信长协奏曲2016-01-23 饰演斋藤归蝶 导演松山博昭 主演小栗旬
真四谷怪谈2014 饰演阿岩
四十七浪人2013-12-06 饰演美伽 导演卡尔·瑞奇 主演浅野忠信
小好、小麻、佐和子2013-03-02 饰演森本好子 导演御法川修 主演真木阳子
大奥2010-10-01 饰演德川吉宗 导演金子文纪 主演二宫和也
蜗牛餐厅2010-02-06 饰演伦子 导演富永麻衣 主演余贵美子
嫌疑犯X的献身2008-10-04 饰演内海薰 导演西谷弘 主演福山雅治
少林少女2008-04-26 饰演樱泽凛 导演本广克行 主演江口洋介
舞妓班2007-06-16 饰演大沢富士子 导演水田伸生 主演阿部隆史
多罗罗2007-01-06 饰演多罗罗 导演盐田明彦 主演中井贵一、妻夫木聪
日本沉没2006-07-15 饰演阿部玲子 导演樋口真嗣 主演草剪刚
被人嫌弃的松子的一生2006-05-27 饰演渡边明日香
县厅之星2006-02-25 饰演二宫亚季 导演西谷弘 主演织田裕二
真救世主传说—北斗神拳：拉欧传殉爱之章2006-3-11
导演平野俊贵 主演阿部宽、宇梶刚士
彩虹老人院2005-08-27 饰演沙织 导演犬童一心 主演小田切让
从头发开始的故事2005-2-1 饰演小町 导演行定勋 主演米谷真一
在世界中心呼喊爱2004-05-08 饰演律子 导演行定勋 主演长泽雅美
鬼来电2004 饰演中村由美
黄泉路2003 饰演RUI
驾驶2002-8-24 饰演坂井スミ 导演萨布 主演堤真一
Go!大暴走2001 饰演TsubakiSakurai
Soundtrack2001 饰演美砂
案山子2001 饰演宫守泉
化妆师2001 饰演中津小夜
大逃杀2000 饰演相马光子
东京垃圾女郎2000-1-7 饰演京子 导演广木隆一 主演中村麻美
东京攻略2000 饰演Yumi
35岁的少女 2020-10 饰演今村望美/时冈望美 导演猪股隆一 主演坂口健太郎、田中哲司
正是现在这时候，才要制作新剧2020-05-04
坡道途中的家2019 饰演山咲里沙子 导演森书侑大
dele2018-07-27 饰演泽渡明奈 导演泷本智行 主演山田孝之、菅田将晖
女城主直虎2017-01-08 饰演井伊直虎 导演渡边一贵 主演三浦春马
冰之辙2016-11-05 饰演大门真由 主演泽村一树、余贵美子
某某妻2015-01 饰演光 主演东山纪之
信长协奏曲2014-10 饰演斋藤归蝶 主演小栗旬
神探伽利略XX～内海薰最后的案件愚弄2013 饰演内海薰
安堂机器人2013 饰演安堂麻阳
外交官黑田康作2011 饰演大垣利香子
世界奇妙物语20周年春季特别篇2010 饰演柴崎幸
我家的历史2010 饰演八女政子
神探伽利略2007 饰演内海薫
五岛医生诊疗所20062006 饰演星野彩佳
五岛医生诊疗所特别篇2004 饰演星野彩佳
橙色岁月2004 饰演萩尾沙绘
五岛医生诊疗所2003 饰演星野彩佳
GOOD LUCK2003 饰演绪川步实
从天而降的一亿颗星星2002 饰演宫下由纪
《Trust my feelings》(相信感觉) 2002-07-24
《月のしずく/RUI》(月的点滴) 2003-01-15
《眠レナイ夜ハ眠ラナイ梦ヲ》(失眠的夜 不眠的梦) 2003-06-04
《思い出だけではつらすぎる》(只有回忆太难过) 2003-08-19
《いくつかの空》(几重天) 2004-01-14
《かたちあるもの》(存在) 2004-08-11
《Glitter》(光芒) 2005-02-16
《Sweet mom》(亲爱妈咪) 2005-10-05
《影》 2006-02-15
《invitation》(邀请) 2006-08-09
电影
2008 第55届日剧学院赏最佳主题曲 《侦探伽利略》 （获奖）
2008 第55届日剧学院赏最佳女配角 《侦探伽利略》 （获奖）
2006 第29届山路文子电影赏最佳女主角 《彩虹下的幸福》 （获奖）
2004-11-05 第42届日剧学院赏最佳主题曲 《在世界中心呼喊爱》 （获奖）
2001 第12届日本电影批评家大奖最佳新人奖 《Go！》 （获奖）
2001 第23届横滨电影节最佳女配角奖 《Go！》 （获奖）
2001 第75届日本电影旬报十佳最佳女配角奖 《Go！》 （获奖）
2001 第16届高崎电影节最佳新人奖 《Go！》 （获奖）
2001 第26届报知电影奖最佳女配角奖 《Go！》 （获奖）
2001 第14届日刊体育电影大奖最佳新人奖 《Go！》 （获奖）
2001 第56届每日电影竞赛最佳新人奖 《Go！》 （获奖）
2001 第11届东京体育电影大奖最佳新人奖 《Go！》 （获奖）
2001 第44届蓝丝带电影奖最佳新人奖 《Go！》 （获奖）
2001 第25届日本电影学院奖最佳女配角奖/新人演员奖 《Go！》 （获奖）
一部《Go！大暴走》让大家认识了知性的柴崎幸，自此星途一帆风顺，歌、影、视全面发展。柴崎幸算是冷艳而线条又比较硬朗的女性，她的出现，掀起了现在日本女星的新风潮，一扫以往温柔美女或性感尤物充斥的局面。（时光网评）
除了演戏和拍广告，柴崎幸也是一位不错的歌手，演唱过热剧《白夜行》的主题曲等。。（搜狐网评）
柴崎幸从前一直都只是满脸凶相的大女孩，离御姐总有一些微妙的距离，直到一部《大奥》将她扶上女将军的高位，在片中三千男宠对她俯首称臣的时候，才令她有了御姐威仪。从此，柴崎幸终于能发挥熟女潜能，以便在将来的演艺路上走得更远。（时光网评）
